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【节后想减肥】系列之:无处不在的“碳水化合物君”

2017-02-18     

过完年,春天就来了,交配的季节到了,但这并不重要。


重要的是

该!

减!

肥!

了!

!!!


所以本期小编继续减肥的话题,讲讲肥胖的另一个来源——“碳水化合物君”。


先做个小游戏,请找出下面这幅图里不含碳水化合物的食材



你找出了几个?


正确答案是:除了那两条鱼,其他全部含有碳水化合物。简直无处不在有木有!感觉随便吃点啥都是满口碳水化合物有木有!(哭~~~)

辣么,再一次仔细端详你们腰间悬挂着的肥肉圈圈,肥硕的大腿和屁股,还有月亮一样日渐圆满的脸盘。然后仔细看琴子小编分析,你是怎么被碳水化合物君“催肥”的。


认识碳水化合物君

粗暴一点说,米、面、土豆、烤红薯、水果……就是对碳水化合物最简单的定义。


不过在学术界,我们可以将它简单定义为“糖”,也可用火星语定义为“多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称”。(这个定义看着都头(dan)疼,大家不用在意。)


既然要说增肥和减肥,首先要把碳水化合物分成两类:“让你长肉的”“不一定让你长肉的”


让你长肉的碳水化合物君

分2种:一个叫“糖”,另一个叫 “淀粉”。


这里的糖,又可以分为葡萄糖、果糖(不是水果糖哦)、半乳糖。前两位是碳水化合物家族的栋梁,日常大部分水果和蔬菜里都有,比如蜂蜜几乎就是一大坨果糖和葡萄糖堆在一起的东西。半乳糖则很低调,不过它和葡萄糖结合就成了“乳糖“,存在于乳汁和乳制品中。



淀粉就再熟悉不过了吧,各种粮食、豆类、土豆、红薯当中饱含淀粉。从结构上来说,淀粉就是一大帮手拉着手的葡萄糖们摆出或歪歪扭扭、或枝枝叉叉的造型所形成的。也可以说,淀粉就是植物身上的肥肉,这也能解释为啥吃草也会长肉~


不一定让你长肉的碳水化合物君

也分为2种:一种是“糖原”,另一种是“膳食纤维”。


“糖原”是另一种形式的淀粉,广泛存在于动物的肌肉和肝脏里。好在动物被屠宰之后就很快分解掉了,所以咱们平时吃的肉里很少有糖原,也不够让你长肉的。



“膳食纤维”就很好理解了,能通便、排肠毒、美容养颜、纤体瘦身,简直神乎其神。你可别天真地以为嚼不烂的芹菜就是膳食纤维充足。简单来说,所有能吃进肚子里但又不能在小肠被消化吸收的碳水化合物都属于膳食纤维,各种蔬菜、水果、谷物、豆类中都有,连西兰花和薯条里的膳食纤维都比芹菜多~


辣么,你到底是怎么被催肥的?

反省食量的时候到了!


我们吃进去的碳水化合物,绝大部分会在消化过程中被各种酶分解为单糖,即葡萄糖、果糖、半乳糖,然后在小肠里被身体吸收利用。被成功吸收的单糖们统统先被送进肝脏,等待进一步的安排。那些没有被肝脏安排掉的,也就是多余的单糖,就会随着血液循环到达全身各处,被转化成肥肉储存起来。


并不想让你们躲进厕所哭,但事实还是要说的:就连膳食纤维也一样能变成肥肉

你以为的膳食纤维肯定是 “see you tomorrow” 的那种,怎么进怎么出。别天真了!有些膳食纤维是肠道菌群的美味,它们会发酵分解这些膳食纤维,并且产生一些人体能吸收的营养和热量,这大约是普通碳水化合物热量的一半。


还有个令人悲伤的故事:人体对碳水化合物的吸收效率太TM高了,据说人类的小肠有能力每天吸收5400克的葡萄糖,大约相当于20公斤白米饭。(小编我脸都绿了~)


吃得太多必然肥,这是千年不变的真理。所以,身为胖子的你也该面壁反省自己食量了。

 

说的好像

彻底远离碳水化合物就能瘦了

啊呸!!!

别天真了,少年郎!


作为一个肉身肉长的凡人,碳水化合物是刚性需求,不可停,不可断,不可缺!


葡萄糖是最绿色的热量来源,你血液中的红血球、视网膜、晶状体、肾、大脑、中枢神经系统,都必须依赖葡萄糖才能够正常工作,而碳水化合物是我们获取葡萄糖最简单有效的途径。当你任性切断了最绿色的葡萄糖来源,身体只能牺牲肌肉和其它更有价值的组织来生产葡萄糖,同时大量消耗脂肪来代替葡萄糖为身体提供热量。


这看起来正中胖子们的下怀,可是你咋还天真呢?这显然是不正常的,严重的时候还会要了你的小命!所以节食减肥要适度,该吃还得吃。



而且,有个好消息告诉大家!


想减肥的话

多吃新鲜水果也是极好的

可以不用再把水果当做减肥的禁忌了!有研究团队长期追踪随访特定人群的水果摄入量与长期体重变化之间的关系,结果显示:来自水果的热量占每日膳食热量的比重越高,减肥越多;相比吃水果较少的人,吃水果较多的人体重增加更少。


当然,这里有个非常重要的前提:一定要吃新鲜完整的水果,而不是炸成果汁!



特别提示:水果是日常均衡饮食必不可少的一部分,包括减肥期间。水果中营养素并不全面,特别是缺乏蛋白质和必须脂肪酸,所以减肥不能只吃水果,而要均衡饮食。


辣么

到底该怎么对待碳水化合物

最正确的选择就是:根据自己的基因型来选择。总有那么些人对碳水化合物有着天然的低需求量,这是基因决定的。


科学家们已经证实,TCF7L2 基因的某些基因型会降低人体对葡萄糖的代谢能力。如果你的 TCF7L2 基因 Rs12255372 位点的基因型为 TT 或 CT 时,少量的碳水化合物就能满足身体所需了。辣么此时,狂吃碳水化合物的后果必然是堆肥肉,还可能面临高血脂、胰岛素抵抗以及非酒精性脂肪肝等问题。


当然,如果你的基因型正好相反,就不用太在意碳水化合物了,正常吃就好了。


不过还是要记住这个千年不变的真理:吃得多,必然肥!



好啦,期待下周的科普吧~~~

琴子小编带大家认识“蛋白质君”

来源:水母基因      


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