1. 平遙牛肉的介紹
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的漢族傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有「賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有餘」的對牛肉加工的描述。據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太後途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
2. 山西省平遙牛肉集團有限公司的系列產品
平遙牛肉、五香牛肉、五香驢肉、紅燒豬蹄、熏雞、牛鞭、驢寶、牛腱肉、牛裡脊、半隻雞、六味香牛肉、一品香牛肉、香辣兔肉、狗肉、一口香驢肉、一口香狗肉、一品香五香牛肉、一品香鮮辣牛肉、一品香牛腱肉、一品香牛筋、一口香雞胗、一口香雞脖子、五香鳳爪、牛蹄筋等20多個品種40多個規格，產品遠銷全國20多個省市自治區，公司在京、津、石市、鄭州、西安等均設有辦事處。
3. 山西省平遙牛肉集團有限公司的介紹
山西省平遙牛肉集團有限公司組建於1995年，是生產經營 「冠雲」牌平遙牛肉系列產品的股份制企業。是國家商務部認證的「中華老字型大小」企業，是山西省農業產業化重點龍頭企業、方陣企業，國家級農業產業化重點龍頭企業，冠雲平遙牛肉傳統加工技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。公司通過ISO9001國際質量體系認證和產品質量認證， 獲全國工業產品生產許可證，冠雲注冊商標獲「山西省著名商標」、「中國馳名商標」、「中國民眾滿意品牌」，並連續兩屆入圍全國「中華老字型大小」品牌價值百強榜。
4. 平遙牛肉的其他信息
山西省平遙牛肉集團有限公司組建於1995年，是生產經營 「冠雲」牌平遙牛肉系列產品的股份制企業。是國家商務部認證的「中華老字型大小」企業，是山西省農業產業化重點龍頭企業、方陣企業，國家級農業產業化重點龍頭企業，冠雲平遙牛肉傳統加工技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。公司通過ISO9001國際質量體系認證和產品質量認證, 獲中國工業產品生產許可證，冠雲注冊商標獲「山西省著名商標」、「中國馳名商標」、「中國民眾滿意品牌」，並連續兩屆入圍全國「中華老字型大小」品牌價值百強榜。
公司內設辦公室、財務部、質量管理部、企業策劃部、供應部、技術開發部、生產部、銷售部、冠雲商城服務部，集團下設冠雲肉業有限公司、平遙縣冠雲牛肉有限公司、農副產品公司等分公司。現有職工528人，資產總額1.68億元。2008年公司銷售收入突破2個億。
公司是中國畜產品加工研究會團體會員單位、山西省質量檢驗協會會員單位，山西省標准化協會會員單位，公司先後被確定為全國守合同重信用企業，山西省重點保護企業，山西省精神文明建設先進企業，山西省食品衛生先進單位，山西省商辦工業銷售利稅十強企業，農行信譽等級AAA級信用度企業，山西省質量信譽AAA級企業，山西省守合同重信用企業，山西省功勛企業，山西省模範單位，晉中市★★★★★食品企業，晉中市四星級職代會。冠雲平遙牛肉被評為歷屆全國農業博覽會、全國食品博覽會金獎，衛生部首批公示為「全國衛生安全食品」、山西省標志性名牌產品。
最高管理者董事長雷秉義兼任中國畜產品加工研究會常務理事，中國肉類協會常務理事，山西省信用企業協會副會長，山西省畜牧業協會副理事長,山西省食品工業協會副會長， 晉中市質量與品牌協會副會長，晉中市人大代表, 政協平遙縣常務委員會委員, 平遙縣工商業聯合會會長, 平遙牛肉商會會長等社會職務，是山西省優秀共產黨黨員，山西省優秀民營企業家，山西省優秀企業經營者，山西省民營畜牧業優秀企業家，山西省勞動模範，山西省優秀企業家，山西品牌建設十大功勛人物，高級職業經理人。
冠雲牌系列產品現有：平遙牛肉、五香驢肉、紅燒豬蹄、熏雞、牛鞭驢寶、狗肉、兔肉、一品香等8大系列20多個品種100多個規格，產品遠銷中國20多個省市自治區。
公司堅持以「繼承發揚傳統工藝，鞏固提高產品質量，研製開發系列產品，發展推動區域經濟」為己任，確立「顧客的滿意就是冠雲的追求」、「鑄就民族品牌，爭創世界名牌」為公司的質量方針和質量目標，以創新發展為主題，以「香傳百年、義冠雲天」為執業理念，致力打造民族食品，以義取利回報社會。
公司年屠宰活牛3萬頭的肉牛屠宰線已投產，年產2萬噸肉製品項目已初具規模。公司決心用質量打造冠雲，創新發展冠雲，品牌推動冠雲，誠信鑄就冠雲，進一步做好、做強、做大冠雲產業，到十一五末，致力打造國內肉製品行業50強。
公司文化
發展思想：興辦實業、創造財富、實現自我、造福社會。
管理總綱：借鑒國際、結合國情、適應、有利發展。
管理機制：集中決策、分層管理的領導體制；業績優先、鼓勵競爭的激勵機制；一個頭、一條龍、一體化的運行機制
管理目標：人人有事做、事事有人管，件件都有最終負責人。
管理特色：全面推行「動態創新管理」，在動態中發展，在創新中制勝。
管理措施：
1、馬上行動，盡快辦成；
2、站式服務，承擔最終責任；
3、採用20/80定律培養頂尖高手；
4、學會多想一點、先走一步、再問一句。
平遙牛肉管理警鍾：決策失誤是企業最大的災難。
員工培訓標准：強化理念；提升素質；精湛技能、開發智力；提高悟性；邁向顛峰。
培訓程序：正視現實，戰勝自我，理順關系，擺正位置，接受規范，從零開始，進入角色，走向成功。
運行模式：科技經營型——技術在手，市場自建，生產社會協作
公關戰略：內增素質，外塑形象，雙向推進，崇尚馳名。
用人導向：不唯資格論貢獻，不唯級別論能力，不唯職稱論稱職，不唯文憑論水平。
用人標准：品行好，行動快，責任心強；能幹、服從、貼心。
工作態度：全力以赴、創造完美。
考核依據：用最少的人、最短的時間、最省的費用、最佳的方法、辦成最好的事；減少環節，注重實績，追求在省一點，更好一點。
5. 平遙牛肉在平遙生產的有多少個牛生產產家
曹延虎.在小社
6. 我想知道冠雲平遙牛肉的股票是在哪裡上市的
平遙牛肉要在外包裝上有「冠雲」商標的才正宗。
山西省平遙牛肉集團有限公司組建於1995年，是生產經營 「冠雲」牌平遙牛肉系列產品的股份制企業。是國家商務部認證的「中華老字型大小」企業，是山西省農業產業化重點龍頭企業、方陣企業，國家級農業產業化重點龍頭企業，冠雲平遙牛肉傳統加工技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。
7. 什麼是平遙牛肉
平遙牛肉
「平遙的牛肉太谷餅，杏花村的汾酒頂有名」，這是膾炙人口的山西民歌中的詞句。醇香味美的平遙牛肉與芬芳四溢的汾酒均蜚聲省內外。
平遙牛肉是晉中地區平遙縣的傳統特產。據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印尼等國家，海外飄香。
平遙一帶有悠久的養牛歷史。據平遙縣志載，遠在漢代，這里的民俗是「賣劍買牛，賣刀買犢」。當時養牛皆為耕田，只有無力勞作的老牛才能成為入口之食。久而久之，便形成了一套製作老牛肉的獨特經驗。到清代嘉慶年間，平遙開始有了腌制牛肉的作坊。先是雷全寧家在文廟街開設了「興盛雷」屠宰場，經營五香牛肉達百餘年。該店從宰老牛到製作老牛肉形成一套完整的特殊工藝。從宰牛、剔骨到切肉塊，只需15分鍾。宰牛時，切斷牛頸兩根主動脈血管，讓牛血盡快流盡，這樣殺死的牛，肉內沒有瘀血，色澤好看；另外，減少牛死前受驚緊張時間，防止肌肉纖維收縮所造成的堅韌。剔骨、切塊快，則保持了肉質所固有的鮮嫩。
平遙有兩家歷史比較悠久的牛肉鋪，一家是任大才之子任仰文在西大街開設的「自立成」牛肉鋪；另一家是西郭村韓來寶在南門外開設的「隆盛旺」牛肉店，大約都有200年的歷史。
8. 山西平遙牛肉的歷史
據史料記載，平遙的牛肉加工業起源於明代，到清朝道光年間，平遙的雷金明在城內文廟街開設「新盛雷」專號，改進了屠宰、腌漬、烹煮的工藝，加工的牛肉色澤紅潤，不咬自化，當時就有不見其物、便聞其香的美譽，而平遙牛肉聲名雀起，則是靠著遍布全國的晉商票號。
平遙牛肉的主要品牌是平遙牛肉集團生產的冠雲牌平遙牛肉。雲青肉製品有限公司生產的雲青牌牛肉和維義食品工業有限公司生產的年紅牌牛肉，也是平遙牛肉中的兩大名牌產品。平遙牛肉在太原、北京、天津、西安、鄭州、沈陽等國內大中城市銷量日增，遠銷20多個省市、自治區，深受消費者歡迎。