① 中國餐飲業上市公司有哪些
全聚德、湘鄂情、西安飲食、豫園商城、寶商集團等。
1、全聚德
全聚德，中華老字型大小，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，「全聚德「被國家工商總局認定為「馳名商標」，是中國第一例服務類中國馳名商標。
2、湘鄂情
湘鄂情(洪山店)是一家餐館，位於武漢武昌區體育館路特1號洪山體育館內(近中北路)。餐館類型鄂菜適宜商務宴請、大型宴會、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐餐館簡介湘鄂情是一家主要以粵菜、湘菜為主的餐廳。在全國連鎖店眾多，名氣很大。
3、西安飲食
西安飲食服務(集團)股份有限公司前身可追溯至創建於1956年的西安市飲食公司，是國有商業企業。經西安市政府批准，在原西安市飲食公司的基礎上於1992年12月8日組建西安飲食集團公司，擁有核心緊密層企業18個。
1997年4月9日,經中國證監會證監發字(1997)112號文和證監發字(1997)113號文批准,公開發行人民幣普通股(A 股)4000萬股,並於1997年4月30日在深交所上市。
4、豫園商城
上海豫園商城地處上海中心商業區，是一家集黃金珠寶、餐飲、醫葯、工藝品、百貨、食品、旅遊、房地產、金融和進出口貿易等產業為一體，多元化發展的國內一流的綜合性商業集團和上市公司。
旗下擁有眾多以中國馳名商標、中華老字型大小、上海市著名商標和百年老店等為核心的產業品牌資源。
5、寶商集團
寶雞商場（集團）股份有限公司（以下簡稱寶商集團）是寶雞市市屬企業首家上市公司，也是陝西省建立現代企業制度和連鎖經營的試點單位，寶商集團是以百貨零售、連鎖超市為主體。
涉及酒店餐飲、中西葯生產、路橋收費、房地產開發、煤礦、參股金融、保險等多個領域的大型企業集團。
② 關於永和豆漿
永和豆漿沒有上市。
1985年，當時從事仲介業的林炳生向經濟部標准檢驗局申請商標注冊，將永和豆漿注冊為商標，並在台北市士林區創立「永和豆漿店」，成立弘奇食品公司，以機械化量產豆漿，提供濃縮豆漿銷往早餐店、麵包店、學校、超級市場等，只要加水稀釋便可成為豆漿，大大減少熬煮豆漿的時間跟勞力。1999年由林炳生的弟弟林建雄，將「永和豆漿」推廣到中國大陸，第一家永和豆漿店開在上海浦東地區。目前，有很多名牌的永和豆漿，各自的特色都不一樣。例如有來來永和豆漿、杭州永和豆漿、台灣永和豆漿等。
其實，受人稱贊的「永和大王」不錯。
http://hi..com/taishi/blog/item/434abb07b890fac57b8947b0.html
③ 為什麼油條里有一股肥料味
【你知道嗎】為什麼有時油條會有一股類似「氨」難聞的味道？ 2009年05月16日 星期六 22:24 偶爾吃的時候會聞到。
好像炸油條的油距離近了也會有。想不明白，配料里有氮的成份嗎？ 最有害的明礬也跟氮沒啥關系啊。
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這里的一則新聞也許能夠幫你：
吃永和大王 「氨味油條」要小心
近日，北京和上海兩地接連有消費者反映永和大王的油條有氨味，不僅刺鼻子，而且很難下咽。這看似簡單的事件僅僅是表象，記者經過調查後才發現，「氨味油條」事件的背後是某些食品添加劑使用無定量標準的事實。
「氨味油條」惹質疑
近日，北京的消費者劉女士在新東安的永和大王吃油條時發現，油條被端上來的時候，散發著一股刺鼻的氣味，劉女士馬上詢問了店員，店員回答說，是因為用了食用銨，有味道是正常的。最後劉女士還是沒敢吃。無獨有偶，近日，有媒體報道上海的消費者也有過相同經歷。
３月２６日早上，記者到新東安永和大王，想一探氨味油條的究竟。永和大王店裡顧客很多，記者買了一根油條和一碗豆漿，由於人多排隊等座，坐定後記者的這份 早餐已經有點兒涼了，仔細聞一聞，油條並沒有什麼刺鼻子的味道，嘗了一口後，只是感覺有點苦澀。難道劉女士反映的情況不屬實？帶著疑問，記者與旁邊一位老 太太聊了起來。她告訴記者，自己經常來吃油條，店裡的油條有時的確有嗆人的味道，但涼了就不會有多大味了。
過量使用就會有一定危害
永和大王新東安店翟經理稱，是因為油條里用了食用銨，學名叫碳酸氫銨，是永和油條面的特有配方。面 都是從上海總店運過來的「凍面」，屬於半成品配送，分店只負責炸好後賣。具體的原因也說不清，應該對人體沒什麼危害。在幾家分店，店員告訴記者：「氨味有 時大，可能是因為烹炸的時間比較短或者發面的時間不夠長。這對人體健康好像沒有影響。就好像蒸饅頭時要發酵，有時鹼大有時鹼小的道理一樣。
中國農業大學食品營養與工程學院的高艷祥教授在接受本報記者采訪時稱，刺激鼻子的味道是由於碳酸氫銨加熱後產生的氨氣所致。碳酸氫銨又叫臭粉，是食品添加劑的一種，餅干里也有。雖然少量氨氣對人體無特別危害，但食品中能聞到氨味，說明已經使用過量，對人體會有一定危害。
中國人民解放軍空軍總醫院呼吸內科高主任指出，刺鼻的氨氣主要會影響到呼吸道、消化道和肝、膽、腎等臟器。如吸入過量，可能出現頭痛、頭暈、乏力、咽喉干 燥等不適症狀。進入人體後，會對胃腸道粘膜產生刺激，大量食用可能引起胃出血等消化道疾病，同時還會加重肝、膽、腎等多臟器的排毒負擔。雖然消費者是不經 常能碰到吸入過量氨氣的情況，但炸油條的師傅如果天天和氨氣打交道，這種風險可就大了。
標准不定量是否是隱患
記者從中國食品添加劑生產應用工業協會了解到，目前國家對食品中膨鬆劑的使用還缺乏定量標准。記者從《國家食品工業標准》（ＧＢ２７６０—１９９６）中看到，碳酸氫銨的使用范圍為：需添加膨鬆劑的各類食品；其最大使用量為：按生產需要適量使用。
中國食品添加劑生產應用工業協會的孫女士告訴記者，類似這種「按生產需要適量使用」的要求在２２大類、１０００餘種添加劑中不佔少數，如水分保持劑、甘油 等。但記者問到，所謂「適量」到底是多少，企業在生產時，如何把握這個度時，孫女士只是表示，既然國標沒有明確定量，應該對人體沒有什麼危害吧。
而中國農業大學食品營養與工程學院的高教授對此卻表示，不確定的標准不能說百分之百就沒有安全隱患，這是一個復雜的問題，不能一概而論，但事實上，這個所 謂的適量真的很不好把握。他最後建議還是用小蘇打（碳酸氫鈉）代替碳酸氫銨，因為小蘇打不含銨的成分，而鈉又恰恰是人體需要的元素。
看來，標准不定量是否會影響食品安全還真的值得商榷，而對於永和大王的油條，記者獲悉，北京市衛生局和東城區衛生監督所食品檢驗科已經對上海方面提出「如果不嚴格控制碳酸氫銨的含量，將上報有關部門禁止永和大王的油條面進京」。
④ 永和豆漿粉為什麼沒有現磨的那股豆腥味
永和豆漿粉是豆漿煮熟再制粉的，所以沒有現磨的那股豆腥味。
⑤ 油條為什麼有一股刺鼻的味
碳酸氫銨。加熱膨脹後充滿氨氣。
打開這個脹鼓鼓的油條，會有灰色的切面和氨氣味道。
乾巴巴的油條沒人買，用碳酸氫鈉的油條貴一些也有人買，所以市場會自動調節成這種模式。
永和大王新東安店翟經理稱，是因為油條里用了食用銨，學名叫碳酸氫銨，面 都是從上海總店運過來的「凍面」，屬於半成品配送，分店只負責炸好後賣。具體的原因也說不清，應該對人體沒什麼危害。在幾家分店，店員告訴記者：「氨味有 時大，可能是因為烹炸的時間比較短或者發面的時間不夠長。這對人體健康好像沒有影響。就好像蒸饅頭時要發酵，有時鹼大有時鹼小的道理一樣。
中國農業大學食品營養與工程學院的高艷祥教授在接受本報記者采訪時稱，刺激鼻子的味道是由於碳酸氫銨加熱後產生的氨氣所致。碳酸氫銨又叫臭粉，是食品添加劑的一種，餅干里也有。雖然少量氨氣對人體無特別危害，但食品中能聞到氨味，說明已經使用過量，對人體會有一定危害。
中國人民解放軍空軍總醫院呼吸內科高主任指出，刺鼻的氨氣主要會影響到呼吸道、消化道和肝、膽、腎等臟器。如吸入過量，可能出現頭痛、頭暈、乏力、咽喉干 燥等不適症狀。進入人體後，會對胃腸道粘膜產生刺激，大量食用可能引起胃出血等消化道疾病，同時還會加重肝、膽、腎等多臟器的排毒負擔。雖然消費者是不經 常能碰到吸入過量氨氣的情況，但炸油條的師傅如果天天和氨氣打交道，這種風險可就大了。希望這個回答對你有幫助
⑥ 永和大王豆漿有股消毒水的味
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