① 我 國是黃酒的發源地，主要產在長江中下游地區，黃酒色澤鮮亮，營養價值高，浙江盛產的黃酒名為
提及中國黃酒的釀造歷史，可追溯到2400多年前的春秋戰國時期。《呂氏春秋》記載：越王之棲於會稽也，有酒投江，民飲其流而戰氣百倍。（《江南風俗》Ｐ114）會稽就是今日之紹興，而越王勾踐以酒來激發軍民鬥志的故事，千百年來一直為酒鄉人所傳頌。無獨有偶，同是浙江的另一個酒鄉——嘉善，也有一個有關黃酒的故事。相傳春秋戰國時期，吳國大將伍子胥曾駐扎嘉善一帶。並自南而北建立了幾十里防線，准備與越國交戰。嘉善處在吳越之間，是有名的魚米之鄉，而黃酒是當地特產。每次出征或前線凱旋，將士們都喜歡豪飲。日久天長，營盤外丟棄的酒瓶（陶製品）堆積如山，巍然成景。嘉善縣城南門的瓶山是其中最為著名的一處，後被邑人列為「魏塘八景」之一。上個世紀70年代，水利部門在嘉善市河疏浚工程中，在瓶山遺址附近發現了一大批盛酒用的陶罐。據專家考證，這些一截截竹筒狀的陶罐，確系春秋戰國時間的遺物。在嘉善有關伍子胥的傳說很多。柳亞子先生在《五十七年》中說：鄉先輩沈北溪（剛中）的《分湖志》稿本內，引有明代沈遇黃的「分湖賦」，中間有兩句道：「吳軍呼渡而南來，伍相引兵而東跨。」（柳亞子文集《自傳·年譜·日記》Ｐ40-41）它生動地描述了春秋戰國時，伍子胥在嘉善汾湖（亦稱分湖）一帶領兵去側襲越軍的情景。2400多年前吳越戰爭時代流傳下來的胥山、伍相墓、伍子胥磨劍石、伍子塘、伍子灘、石底盪等等，膾炙人口，尤為人們所津津樂道。以致浙江省民間文藝家協會顧問、著名民間文學作家陳瑋君先生，對嘉善境內發現了這么多有關伍子胥的地名傳說而嘆為觀止。其實，在嘉善關於酒的民間故事也不少，如果搜集起來，說不定還真可以出一本書哩！有關「汾湖善釀」的釀制，始於唐代天寶年間，大詩人李白寫了一首《哭善釀紀叟》的詩，以紀念一位在民間釀酒的朋友。詩曰：紀叟黃泉里，還應釀老春。夜台無曉日，沽酒與何人？當時在汾湖東南的胥塘集市（據考，為現西塘鎮西柵外約一里處），有位聰明的釀酒師傅，他釀造的酒不同於當地盛產的黃酒，當地的酒雖醇香，但其色澤為乳白（俗稱「三白酒」），而他的酒專用集市東北的「胥亭泉」之水。據說，當時此泉與武水（現魏塘鎮）的幽瀾泉、丁柵的東泉（因泉在湖盪中央，故後被冠名：東泉盪）為嘉善一帶最有名氣的「三泉」。另外，那位釀酒師傅釀的酒，要比別人多幾道工序，因而這酒不但色澤橙黃透明，而且醇香濃郁。每到冬釀時節，這里方圓幾里酒香彌漫。於是四方顧客遂呼之謂「香煞人」，而那位初通文墨的釀酒師傅，總覺得這名字不雅緻。一日，他抄得李白的《哭善釀紀叟》詩後，覺得詩題中「善釀」兩字甚合意，既道出了酒的用水和釀制的工善，又包含了嘉善釀制，便給家釀酒取名「善釀酒」，又稱為「太白酒」。這是有關嘉善「善釀酒」傳說的一個最新「版本」。據了解，歷史上嘉善一帶比較考究的酒作坊，製作黃酒一般選用地下水（即泉水），過去曾聽說過：有酒坊制酒取水必到汾湖中央（深水區），而且要在旋渦處勺取。傳說，汾湖底下有多口泉眼，且泉水常年湧出。釀酒業有「水為血，曲是骨」的比喻，而嘉善黃酒的製作歷來非常注重用水。手頭有一份始建於清道光二十八年（公元1846年）李益源酒坊（嘉善酒廠的前身之一）的傳人——李見為親筆撰寫的有關「古鎮西塘的酒坊」的資料。這位現年80多歲的老人，在談到原來鎮上酒坊取水時說：李益源酒坊用水有別於其他作坊。當時，李益源酒坊坐落在鎮上的許家浜東側，該坊釀酒取水就在浜里頭。此浜長度雖只有百米左右，但浜中水質卻常年清徹，偶爾有人將飄浮物投入浜兜，也會自然流向浜口，入於港河。據說該浜底原有泉眼，地下水源源湧出，因而在此處取水制酒，幾近礦泉之水。惜乎許家浜早已被填平，成為西塘鎮建新路的一條支路。而據嘉善酒廠保存的原始資料記載，自上個世紀七十年代開始，嘉善黃酒的釀制已全部採用深井汲取的地下優質礦泉水。西塘古鎮地處汾湖水系，生態環境得天獨厚。特別是近幾年，隨著太湖流域治理和其他小流域治理的成功，以及水鄉古鎮西塘作為向聯合國申報「世界文化遺產保護」的江南六大古鎮之一，當地政府以及縣里的環保和水利等部門，加大了水環境的整治與保護力度，因而這一水域的水質清澈、純凈，方圓幾十里沒有污染。誠如釀酒專家、教授級高級工程師蔣泳清所說：「名酒出自佳水。嘉善黃酒取得的業績，這里頭有著水的一份功勞。古鎮西塘地面水清澈、潔凈，地下水資源十分豐富，堪稱是釀酒業難得的一塊寶地。」 去年，李見為老人在向嘉善黃酒股份有限公司贈送「西塘『李益源』百年紀念」酒瓶儀式上，對嘉善黃酒的成功總結了「三個好」，即：水好、米好、地理環境好。嘉善處在「野稻自生」、「禾墩秋稼」的嘉禾地區腹地。從省級文保單位——大往圩遺址發掘的稻穀和兩面刃石犁，可以證明嘉善先人早已在5000多年前就開始了稻作生產。這里水道縱橫，湖盪棋布，遍地肥壤沃土，氣候溫和濕潤，農民世代以種植水稻為主業，在歷史上被稱為「浙北糧倉」。據史料記載，自隋唐起這一帶就是全國有名的「貢米」產地。解放前，「西塘薄稻」風靡上海，當時全國發行量最大的《申報》，定期刊發嘉善「西塘薄稻」的行情。建國後，這里更成為全國重點商品糧產區之一，『糧食政策』放開之前，這個縣曾是全國糧食貢獻最大的百家縣市之一。有資料稱，自1953年至2000年，嘉善累計為國家提供商品糧近50億公斤。穀物釀酒，始於新石器時代晚期。據考古資料表明，早在7000年前後，原始社會的人們，就已經會利用穀物來釀酒。而歷朝歷代穀物釀酒，是以農業的發展為前提的。嘉善黃酒的釀造生產，每年大約要消耗2萬多噸大米，而當地農業生產的發展以及豐富的優質大米資源，為釀酒業的快速發展打下了基礎。隨著人民物質生活的不斷提高，酒類消費不再是停留在「口感好」一個方面，而已考慮「營養」和「保健」的功用。我國清代養生大家、嘉善學者曹庭棟，在其著述中曾介紹過以飲酒保健養生的經驗：飽食竣，復設小碟以侑酒，其猶存古意歟。米酒為佳，曲酒次之。俱取陳窨多年者。（《老老恆言》卷一P8）好米釀好酒。由於嘉善黃酒生產均選用優質的糯米、晚粳米為原料，因而這種酒不但口感好，而且營養豐富。據專家測定：嘉善黃酒含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、脯氨酸和賴氨酸等21種人體必需的氨基酸，其含量超過啤酒和葡萄酒，所以酌量飲用嘉善黃酒，還有益於健身養生。值得一提的是「汾湖」善釀酒，它不僅水、曲、米俱佳，而且釀制工藝別具特色。此酒先是以秀水、佳糧釀製成黃酒，再由糯米配入陳年黃酒於冬令釀制。解放日報記者張也平寫過通訊《「汾湖」冬釀》，對黃酒「冬釀」作了如下記述：時值寒冬，記者來到汾湖下游西塘鎮的嘉善酒廠，只見繁忙的冬釀現場，熱氣騰騰，香氣撲鼻。在傳統的釀酒車間里，那剛剛淘洗出來的精白大米輸進蒸飯機，蒸出來的米飯又香又糯，加上酒葯和麥曲，發酵到一定時間，再加米飯和麥曲繼續發酵，並兌入陳酒貯存，存放時間越長，酒味就越醇香濃郁。冬釀時節，（嘉善酒廠）每天投料6萬多公斤大米，產酒100多噸，仍然供不應求。（1995年1 月5日解放日報）善黃酒的生產，將傳統的釀酒工藝與現代科技成果有機結合，「天人合一」自成佳品。因而在全國評酒會上，專家們對「汾湖」善釀酒等名酒給予極高評價。總之，經過了二十多年的艱苦奮斗，「嘉善黃酒」已脫穎而出。而今，吳根越角的「嘉善黃酒」與山陰的「紹興黃酒」，成了中國黃酒製造業的並蒂之花。
② 嘉善黃酒的酒文化
提及中國黃酒的釀造歷史，可追溯到2400多年前的春秋戰國時期。《呂氏春秋》記載：越王之棲於會稽也，有酒投江，民飲其流而戰氣百倍。
會稽就是今日之紹興，而越王勾踐以酒來激發軍民鬥志的故事，千百年來一直為酒鄉人所傳頌。無獨有偶，同是浙江的另一個酒鄉——嘉善，也有一個有關黃酒的故事。相傳春秋戰國時期，吳國大將伍子胥曾駐扎嘉善一帶。並自南而北建立了幾十里防線，准備與越國交戰。
③ 嘉善黃酒做法
嘉善黃酒黃酒酒性溫和、酒味醇潤、口感獨特,成為現代人交流感情,饋贈親友的佳品。2 薺菜包圓薺菜包圓是西塘農家,在開春時節嘗鮮的首選做法。
④ 嘉善有什麼出名
據《嘉善縣志》記載，薛風山在清咸豐七年（1857）開設「山鳳軒」茶樓，當時便是嘉善的頂級茶館，後《嘉善縣志》將它列為百年名店。「山鳳軒」茶樓當街背水，每天天蒙蒙亮，就有人坐在那裡喝茶聊天，享受小吃名點，那情形，至今想來，仍如此令人神往。「山鳳軒」的小吃有燒賣、油墩、小餛飩、陽春面、油條、蔥豬油爐餅等等，是數不過來的。那燒賣可是我們嘉善的名點，皮薄汁多，裡面放了皮凍、蝦仁、冬筍，吃上去不油不膩，再沾著嘉善本地產的玫瑰醋，那味道，真個沒得說。
⑤ 嘉善黃酒的歷史
嘉善的釀造業在明清時代已很發達。汾湖牌善釀酒是以糯米作原料，加陳年黃酒，於冬季採用傳統配方和工藝釀制而成。酒液澄黃、透明、有光澤，醇香濃郁，味鮮甜、醇厚、柔和、爽口，屬半甜型黃酒，內含18種氨基酸，營養豐富，是大眾喜歡的低度飲料酒，適用於筵席、宴會等場合。1984年在輕工部酒類質量大賽中獲「部優產品」稱號，載入《中國名酒》名冊。1987的在中國食品博覽會上獲銀獎，多次被評為浙江省優質產品。
地處浙北水鄉古鎮西塘的浙江嘉善黃酒股份有限公司（原嘉善酒廠），創業於1618年，迄今已有300多年歷史。建國以來，特別是在改革開放20多年間，這個公司把原來「作坊式」生產的釀酒小廠改造、發展成為一個擁有上億元固定資產、傳統釀造工藝與現代科技相結合的國內一流的生產流水線、年產6萬噸級黃酒的現代化企業。十多年來，「嘉善黃酒」與「紹興黃酒」並駕齊驅，為振興中國黃酒事業進行了不懈努力。
⑥ 黃酒有哪些著名的品種啊
1.黃酒類中國名酒有：
企業名稱
注冊商標
產品名稱
香型
獲獎屆次（年份）
紹興釀酒公司
鑒湖牌
鑒湖長春酒，加飯酒
①②
福建龍岩酒廠
新羅泉牌
龍岩沉缸酒
②③④
中國紹興黃酒集團有限公司
古越龍山牌
古越龍山牌黃酒
2007年
中國紹興黃酒集團有限公司
沈永和牌
沈永和牌黃酒
2007年
會稽山紹興酒有限公司
會稽山牌
會稽山牌黃酒
2007年
上海金楓釀酒有限公司
石庫門牌
石庫門牌黃酒
2007年
冠生園（集團）有限公司
和牌
和牌黃酒
2007年
浙江省糧油食品進出口股份有限公司
塔牌
塔牌黃酒
2007年
江蘇張家港釀酒有限公司
沙洲牌
沙洲牌黃酒
2007年
2.黃酒類中國馳名商標有：
古越龍山
中國紹興黃酒集團公司
第33類：黃酒
1999年
女兒紅
紹興女兒紅釀酒有限公司
第33類：飲料酒
2005年
會稽山及圖
東風紹興酒有限公司
第33類：黃酒
2005年
咸亨
紹興咸亨集團股份有限公司
第33類：黃酒
烏氈帽及圖形
浙江烏氈帽酒業有限公司
第33類：黃酒
2007年
紹興黃酒
紹興市黃酒行業協會
第33類：黃酒
2007年
太雕
紹興咸亨集團股份有限公司
第33類：黃酒
2007年
汾湖
浙江嘉善黃酒股份有限公司
第33類：黃酒
2007年
石庫門及圖
上海金楓釀酒有限公司
第33類：黃酒
2008年
沙洲SZ及圖
江蘇張家港釀酒有限公司
第33類：黃酒
2008年
即墨
山東即墨黃酒廠
第33類：黃酒
2010-01
古越樓台
湖南勝景山河生物科技股份有限公司
第33類：黃酒、料酒
2010-01
⑦ 嘉善黃酒的故事
西塘人喜愛弄墨舞筆，習慣在水邊、橋邊擺個小桌子，順手往小河裡撈幾把螺螄，姜蔥炒了，再置上花生米，倒上陳年黃酒，悠閑小酌，西塘又實在是文人墨客的「休憩島」了。（《古色西塘》）
嘉善作者雲雲寫的散文，以及她對西塘古鎮那種特有的閑適的生活的描述，給人們留下了擦不去的印象。古風猶存的西塘，對於文人雅士來說，真正吸引人的是這里溫和的黃酒和適宜於飲酒的幽雅環境。
⑧ 嘉善黃酒廠公的還是私的
那朋友啊，這個酒廠的話當然是私營企業啦，他又不是什麼國酒茅台之類的，哪是國營的呀，所以說只是一個私人的工廠而已啦。
⑨ 嘉善的特產有哪些
西塘八珍糕
「錦雪」牌黃桃
甜瓜
汾湖蟹……
⑩ 黃酒的十大品牌有哪些
1 珍珠紅 （始創於1516年，中華老字型大小，中國名牌產品,黃酒綠色食品,廣東省著名商標，廣東明珠珍珠紅酒業有限公司）
2 古越龍山 (始創於1664年,中國馳名商標,中國名牌產品,中國500最具有價值品牌,浙江古越龍山紹興酒股份有限公司)
3 會稽山 (創建於1743年,中國馳名商標,中國名牌產品,中華老字型大小,國家地理標志產品,會稽山紹興酒股份有限公司)
4 石庫門-和酒 (中國馳名商標,中國名牌產品,上海市著名商標,上海名牌產品,中國黃酒十大品牌,上海金楓酒業股份有限公司)
5 塔牌 (中國馳名商標,中國名牌產品,中華老字型大小,浙江省著名商標,中國十大黃酒品牌,浙江塔牌紹興酒有限公司)
6 女兒紅 (創建於1919年,中國馳名商標,中華老字型大小,浙江省著名商標,浙江省高新技術企業,紹興女兒紅釀酒有限公司)
7 即墨 (成立於1949年,中華老字型大小,黃酒綠色食品,山東名牌產品,中國黃酒十大品牌,山東省著名商標,山東即墨黃酒廠)
8 西塘 (創業於1618年,中國馳名商標,國家原產地標識,國家地理標志保護產品,浙江名牌產品,浙江嘉善黃酒有限公司)
9 沙洲 (於1886年,中國名牌,中華老字型大小,中國馳名商標,黃酒國家標准起草制定單位之一,江蘇張家港釀酒有限公司)
10善好 (始創於1958年,中國馳名商標,浙江著名商標,中國黃酒十大影響力品牌,中國十大黃酒品牌,浙江善好酒業集團)
望採納