① 離石景山最近的避風塘在哪兒電話多少
1. 鷺鷺: 上海菜, 上海一著名餐廳的分號, 在北京有兩家店, 俺只去位於紅廟那一家. 歷年 來一直將八寶辣醬做特價. 比起上海來說可能味道差些, 但在北京,俺個人 認為比夜上海之流強得不是一星半點. 菜品質量比較平均, 特別是毛蟹炒年糕很好但實在很貴, 總體價位不便宜, 需訂位. 電話: 65930442. 地址在大望路, 即紅廟路口向南一點兒即是.
2. 靜頤洲: 味道差鷺鷺較遠, 但裝修很好, 價格不便宜. 地點在東直門外的東環廣場, 訂餐電話: 64181072.
3. 大串門: 應當說是淮揚菜, 味道不錯. 建議要點心太軟, 蒓菜豆腐, 餚肉, 蒜子鱸魚, 清炒 蝦仁, 熏干芹菜, 春蠶銀杏. 有種素食的豆腐卷, 非常好吃.喜歡落地的玻璃窗, 但極其不喜歡餐廳剩下的裝修, 你去了就知道了. 不好停車. 電話: 85965399.
4. 為食家: 廣東排擋, 在東直門PIZZA店的5層, 味道很好. 花費在廣東菜里算可,人均大約70-80元左右. 建議吃煲仔飯, 鹵水花生, 茶皇雞(豉油雞), 各式粥面(特別是花蟹粥和狀元及第粥), JJ系列(建議黃鱔), 避風塘系列(建議牛蛙), 陳皮排骨, 京蔥茄子, 蒸絲瓜, 椒絲腐乳炒通心菜(菜單上沒有, 但可以跟廚師要). 一定要試陳村粉, 因為是從廣州空運來的. 其潮州鹹菜是自家做的, 非常地道.有順德魚生賣.缺陷是沒有燒臘賣, 據說是因為後廚不夠大. 建議用餐人多時訂位, 電話:64686868. 最近成為俺非常喜歡的餐廳之一.
5. 華都飯店福滿樓: 可能叫這個名字的餐廳不少, 但俺非常喜歡這一家.常在周末去吃早茶, 有各式腸粉賣而且味道不遜廣州. 海鮮和燒味做得不錯,但去晚了時常沒有燒鵝. 原來特別喜歡吃一種菜叫做田園菜籃子, 是個鍋仔類的菜, 裡面的芋頭非常好吃, 但不知道是否還在賣. 這里還有特製的酸梅湯, 味道不錯. 是家很老的店, 周末常滿. 電話: 65971166轉福滿樓.
6. 福臨門魚翅酒家: 好多朋友都看俺網上流傳的有關魚翅的照片, 所以俺現在堅決反對吃魚翅, 但這家的點心不錯, 還經常有特價. 菜品SO SO, 服務比新荔枝灣差很遠. 俺只去過盈科的分店, 電話: 65393535; 國際飯店好象是總店, 電話: 65126688-6278. 價格很貴.
7. 新荔枝灣: 一著名廣東餐廳的分店, 曾經以阿森鮑魚馳名, 應該是在北京的第一家店. 俺非常喜歡, 環境優雅, 菜品一流(算正經的粵菜吧, 不屬於排擋). 有些貴, 建議點玫瑰豉油雞, 鹽燒豬手, 香煎銀雪魚, 南瓜排骨, 清炒蘆筍. 另外, 燕窩蛋塔 是不可不試的. 送的小菜味道也很好. 地點在長安大戲院後身的一個寫字樓內, 離川辦不遠. 電話: 65256220.
8. 唐宮海鮮舫: 有N家店, 常去崇文門那家, 均以特價點心為招牌,各種廣東小炒及點心等均不錯. 有種天綠香做的冷盤味道很清涼, 烹調避風塘系列的手法也不錯, 有榴槤酥賣當屬不俗吧?但芒果布丁微甜. 人多, 最好早去或訂位. 記得聽說新世紀飯店有店, 某日當俺路過亞運村的西藏大廈時, 發現那裡也有一家, 但不知道人多否. 點心特價從早7至17:00均有, 最旺應當是中午左右. 注意各店MM的服務都較粗糙.
9. 好世界: 說起好世界心情蠻復雜的. 這家店俺印象中比順峰還貴,但味道不如順峰. 最好吃且讓俺記住的是芒果布丁, 是俺在北京吃過最好的, 菜燒的也還算可以了. 地點在民族宮往東一點兒. 建議如果不打折就不要自己花錢吃.放在這里的原因是俺一特別好的朋友很喜歡. 不用訂位, 大得很.
10. 金湖茶餐廳: 24小時營業, 國貿那家店總是很擠很亂,所以建議去建國門那家店, 通常不用等位. 屬於茶餐廳之流, 建議試一下客家咸雞粥, 窩蛋免治牛肉粥, 雪菜火鴨炒米粉, 避風塘茄子, 菠蘿包, 馬蹄糕, 芋頭糕等. 味道非常好而且快, 也適合一個人吃飯. 凍奶茶不錯. 地點在國際俱樂部東門向北一點, 國際俱樂部飯店向南一點, 跟樂傑士挨著.
11. 不見不散: 也是茶餐廳, 也是24小時營業. 有人說這里比金湖好, 但俺更喜歡金湖, 因為金湖的菜品比較多選擇. 這里的粥和小炒都不錯, 而且凍鴛鴦非常好喝. 在恆基和東方廣場各有一店. 恆基店電話: 65186515; 東方廣場店電話: 85186518.另外華潤大廈也有一家店, 但菜卻略有不同.
12. 海盛苑: 簋街上最喜歡的餐廳之一, 口號是吃肉的價錢吃海鮮,是家青島小小的海鮮館. 在簋街的中間, 從東直門橋向西走, 過小街紅綠燈的路北, 原來東方漁港的正對面. 一定要試澆油蟶子, 豉汁扇貝, 原汁蛤蜊, 皮皮蝦等各種海鮮建議煮了吃即可, 冷盤里的海涼粉和豬蹄不錯, ?魘晨梢猿增延憬茸?,比雙盛園的味道好且便宜.還可以吃海鮮疙瘩湯或者扁豆燜面. 老闆是很實在的山東人,上次去的時候俺們點海膽, 他上去捏了一下, 發現海膽不算很好了, 還建議俺們不要點. 晚上人很多, 白天還好.
13. 俏江南: 很多家店, 號稱是改良川菜. 味道有些店很好但有些較差,所有店面裝修不錯, 且各店各自為政, 經常連促銷措施都不相同. 俺個人覺得北海萬泰和盈科中心的不錯. 國貿店: 65050809; 恆基中心店: 65187603; 嘉里中心店: 85299458;亞運村店: 64951201; 盈科中心店: 65393502.
14. 渝信系列: 常去建國門外和春秀路這兩家,另外寬街紫龍賓館那家分店也不錯.典型的川菜, 且菜便宜的和貴的都有, 怎樣都能吃飽, 非常喜歡冷盤的油燜腐竹,口水雞, 夫妻肺片, 熱菜的方竹筍排骨, 芋頭燒鴨, 豆花, 干煸四季豆,小吃的酸辣粉, 擔擔面, 鍋貼, 米糕和渝信糕都非常好吃. 春秀路(工體店)電話:64158168; 京泰店(建國門外賽特旁邊)電話: 65156588; 紫龍店電話: 64056398;其他的分店俺沒去過, 但可以告知大家電話, 市長之家店: 64976277; 品味庄(和平里店): 64269368;千翔閣店: 64939976; 長安戲院店: 65171012.
15. 渝鄉人家: 據說和平里那家格外便宜, 但沒注意驗證過.常去京信附近那家,緊挨著禪酷. 非常喜歡渝鄉人家的四川家常菜, 但訂單間從來不肯坐在校場口那個房間(北京人聽著總覺得很別扭). 三元橋那家單間要收茶水費每人10元 (上次去還是這樣, 現在不知道怎樣了, 大家可以打個電話問一下子). 三元東橋那家的訂餐電話: 84510380.
16. 金山城: 所有店裡只喜歡中服大廈和方庄的, 且方庄店不用等位.喜歡蔥油青筍, 豆乾, 辣仔雞, 沾水牛肉, 番茄牛肉鍋, 各種川式海鮮. 鍾水餃,鍋貼和麻團好吃, 不貴.
17. 川辦: 量絕對大, 而且很便宜, 但總覺得菜的質量還是渝鄉人家的更香一點.口水雞, 毛血旺, 粉蒸排骨都不錯, 擔擔面是吃過北京最好的. 最酷的是你要吃米飯, 得自己拿碗到大保溫桶那裡自己舀. 地點不太好找, 沿著二環從朝陽門向建國門方向開, 走輔路進華潤南側的胡同後, 見第一個胡同向左轉, 再第一個胡同向右轉就到了. 或者從長安大戲院東面的胡同一直向里, 過了新荔枝灣的廣告牌,第一個象模象樣的胡同向右轉, 進四川省人民駐京辦事處大門即到.在眾多辦事處類餐廳中還算是不錯的.
18. TANDOOR: 即坦道印度餐廳, 從廚師到大堂經理到服務員均為印度人,只講英文和很少量的中文, 中文水平僅限於"好吃", "好吃嗎"等. 裝修巨酷, 建議一定要試 CHAT, 好象是土豆做的, 味道很好很特別, 屬於齒留香那種. 咖哩和蒜茸餅也不錯, 各種飯很辣. 印度酸奶, 也叫做LASSI的很好喝. 常常見到印度人在那裡吃飯, 中午套餐為每人68元送飲料, 地點在東三環長虹橋下, 兆龍飯店的一層.
19. CHINGARI: 相對於TANDOOR來說, 這里就便宜多了, 但LASSI沒有TANDOOR的好喝, 做得象三元酸牛奶. 也是賣各種咖哩, 印度人常吃的豌豆泥做得非常棒.餐廳人少, 中午套餐28元/人, 地點在東直門PIZZA店的4層, 為食家樓下.電話:84483690.
20. 海棠花和月香: 最近常看見海棠花關門, 不知道是否再也不營業了.月香卻還是一如既往地每天開著. 兩家餐廳均為朝鮮人所開, 均由一水兒漂亮的朝鮮MM服務且菜的味道也都很好, 特別是朝鮮冷麵. 另外, 烤牛肉和辣白菜也很好吃.建議在月香還可嘗試海鮮火鍋和新鮮蔬菜. 有時人多, 建議早去. 地點:海棠花在東大橋的藍島大廈向南不遠, 路西即是. 月香在朝鮮使館東門附近, 建議從神路街, 即BANANA所在的路口向南不遠即是. 月香的電話: 65947678.
21. 隱泉日本料理: 按說答應好了不再詳細寫日本料理的,但實在太喜歡這家店了,從裝修到菜品都很有特色, 都很雅緻, 所以忍不住放上來.有北京不多見的紙火鍋,建議一定試南瓜蒸蛋和各種壽司, 其實這家店裡最講究的是炸物, 而且難得的是師傅調的魚湯非常棒, 有種芋頭炸蝦是不可不試的. 非常安靜非常優美的餐廳, 連同吸煙區都非常有特點. 地點在光華橋的路口向東, 過科倫大廈,在路南的光華大廈的一層, 英文名字叫做: HARSUNE, 建議一試. 店不大, 價格不便宜,一般用不著訂位.
22. 樂游飯店的青葉日本料理: 是家很老的日本料理店, MM服務態度好,不用訂位.有海膽賣, 想必生魚一定很新鮮. 地點在南三環, 過了勁松橋, 沒到潘家園的路邊.
23. 千代香: 另一家俺不可不說的日本料理, 在昆侖飯店的正北面,非常典型的日式小酒館, 但裡面做的辣白菜豬肉火鍋量巨大且巨好吃, 建議一試.記得一定不要在門口停車, 會被拖走的.
24. 北京飯店的五人百姓: 吃壽司的地方.
25. JAZZ-YA: 也是俺的最愛, 但有人很煩感它的破爛.有全北京最全的日文漫畫書. 各種日式拉麵很好, 牛扒, 義大利面和金槍魚麵包很好, 有北京最好吃的CHEESECAKE(記得要吃方塊那種的), 建議點芋頭泥拌金槍魚, 炒銀杏, 丘比烤土豆,泡菜等.最喜歡這里的檸檬汽水, 也是北京最好的. 水果酸奶也不錯.地點在三里屯酒吧街,從工行對面的小胡同進去就到, 也叫做牛屋.
26. 明閣: 比較貴但很講究的日本料理店, 在東三環白家莊,在松子和三四郎的中間. 菜品一流, 就是太慢, 食客多為日本人. 個人感覺比三四郎和松子好吃.
27. 松子: 蛋羹, 烤鰻魚不錯, 中午是自助, 每人68元但生魚限量, 酒水在內. 但還是不喜歡將日本料理吃得如此不從容. 麥子店那裡的菊也每人68元,但生魚不限量.
28. 日本橋: 生意總是很好, 除了周末. 在國貿那裡,好象嘉里那家店終於開了.
29. 三橋: 喜歡的原因是三橋小小的, 感覺很溫馨.地點在賽特西門的正對面, 華僑村那裡.
30. 三四郎: 優點是不用等位, 因為周圍的日本料理店太多了, 環境因靠近團結湖公園而不錯, 在白家莊. 服務較差, 但比明閣便宜很多, 菜沒有明閣的好.
31. 淺草: 從北京站口搬到了雅寶路, 不錯.
32. 御苑: 京倫飯店的一層, 老茶推薦的鐵板燒店. 這里有神戶牛肉賣.
33. 聯益: 剛明白它的中文名字, 以前只叫它KEBAB KAFE,在三里屯工行的左近,西餐不錯, 其實試試每天的SET MENU就好, 很喜歡這里的義大利面.價格還算公道但不 便宜.
34. 泰辣椒: 很不錯的泰國菜, 去過這里你會覺得粉酷與其不可同日而語,比紫天椒便宜好 吃.因為呼家樓那裡拆遷, 才搬家到雅寶路的.位於亞太大廈對面那個大廈的一層, 很抱歉俺忘記了大廈的名字, 但很好找的.
35. 為人民服務: 在三里屯, 快走到酒吧街的盡頭時,右手胡同內一粉牆房屋即是.沒有標記. 也是泰國菜, 味道也不錯. 老外多. 冬陰功很好.其實原來奧體中心那家泰國菜最好, 很多泰國人去, 但最近三五個月沒去過, 所以不敢妄加評論.地點就在英東游泳館附近.
36**「 粉酷」: 其實個人更喜歡為人民服務, 但小波喜歡粉酷.粉酷的著名在於其很頹廢的裝修, 有種很令人恍惚的感覺. 喜歡這里的飲料,個人認為國防綠比粉酷粉好喝多了. 上廁所一定要注意, 因為門上沒有字, 粉的是女生用的, 綠的是男生去的, 不 要進錯了門. 去了。。。在那個三里屯，
還行吧！。
② 避風塘大白菜鮮水餃的熱量是多少
避風塘大白菜鮮水餃的熱量(以100克可食部分計)是277大卡(1158千焦)，在同類食物中單位熱量適中。
每100克避風塘大白菜鮮水餃的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
③ 避風塘的檸檬水是怎麼做的
合肥可以說吃很出名哦,小吃比較出名的話有淮上人家,在長江路四牌樓,或是廬州烤鴨店,在宿州路,裡面的赤豆糊特好吃哦!合肥小吃一覽表 1、 三孝口金滿的刨冰好吃，比好利來的好吃的多啦！夏天逛街甜品首選。 2、 三孝口文采大廈向南行百米左右，有一個坐西向東的小鋪子，牛肉粉絲砂鍋賣瘋了(3.5元一碗) 3、 義倉巷西出口處（三中附近）有一個「劉五拉麵」（牛肉麵、牛雜面都是3.5元一碗）。 4、 肥東一家很小的店面，裡面的小吃很多，味道非常好，而且便宜，特別是裡面的牛肉饊子煲，想起來都會流口水~！ 5、 還有南門小學北面那條路（不記得什麼路）有一個「圖門燒烤」，我愛吃那個戴眼睛的老闆烤的雞翅（2塊錢一串），美中不足的是老闆有點摳，從來不向食客施以小恩小惠打個折什麼的。 6、 還有黃山路上的羊肉串，就是環境太差，價格和味道都還不錯。 7、 桐城路上，也就是月光寶盒斜對面，有一個西北面館，麵食很不錯，推薦純湯牛肉麵和涼面！ 8、 三孝口三九天都後面的小有天，牛肉麵味道不錯。 9、 七桂塘味全面館的純湯牛肉麵很好！ 10、 宿州路商之都北面的錦綉年華那的牛肉炒飯和牛肉粉絲也很不錯，價格還便宜，還有那裡的燒餅也不錯！ 11、 文采那的大老劉似乎也不錯，不過我還是喜歡吃安徽劇院旁邊的一個早點灘的包子。 12、 我還是覺得梅山路上的三河還有KFC（by the way KFc現在有列印的優惠券，上中國KFC網）旁邊的水餃店的水餃好吃！ 13、 阜南西路上塞納河畔的旁邊有一個杏花小區，裡面有一家做牛肉麵，牛肉砂鍋，餛飩，蛋炒飯的小店也很好啊，我每次回家都要去吃的，再配上一瓶合肥產的酸奶，唉 ！不要太爽啊！ 14、 工大南區的小吃也很不錯，還有北區旁邊的一家三校快餐裡面的煎包很好吃！ 15、 廬州烤鴨店旁邊走一點點的叫署渝山莊的地方的菜有幾個還是蠻好的，推薦一魚三吃！ 16、 商之都附近，梨花巷裡有家重慶酸菜魚做的很好吃！ 17、 三孝品七桂塘裡面「小二黑」，菜味道一般，就是四個字：便宜實惠！ 18、 金安徽的菜也很好吃，清爽價格也不貴 19、 安慶路中段「子月大酒店」大廳全單六折，就餐環境好，有一道極特別推薦：鱸魚一招鮮，好吃啊！ 20、 合肥小吃的殿堂廬州烤鴨店，一家百年老店裡面的小龍湯包和鴨油燒餅味道也算是有口皆碑啦~~當然裡面還有很多的選擇~~！ 21、 步行街「小小得月樓」價格比較合理，菜味也不錯。 22、 安大澡堂旁邊的紅油餃子店，保准你下次還會去，那裡的串子也狂好吃、、、 23、 百貨大樓後面雅戈爾之間有個炸裡脊肉串的也很好吃！ 24、 辣子村的泉水魚一般而以，但是服務太差 25、 西園湖中心有一家啊蜀諭山寨的好像是這個名字，正宗的四川大廚，泉水魚很好吃，石爆牛柳更好吃，價格很便宜，最好人多去要不然吃不完。都是大盤子裝的。。。 26、 蜀園的水煮魚也還不錯 27、 紐約紐約的鐵板牛排也好，配的沙拉也好吃，個人認為比好享來的好，25元一份，VIP卡8.5折 28、 毫州路橋邊的的鼎鼎咖啡，26元一份，好吃配的湯也好看！ 29、 步行街靠逍遙津出口有一個巷子，有一家新疆阿克蘇飯店維族人開的，裡面東西不錯，比較正宗。 30、 城隍廟後街有個績溪徽菜館不知道還在不在，另外推薦小二黑也挺好的。 31、 安港百姓人家的火鍋，便宜又好吃 32、 馬蘭拉麵的香腸菜飯也很好吃，便宜又實惠，一份夠我吃兩次了，才五塊錢！ 33、 合工大對面還有一家煲仔飯的小店，到飯時間食客如雲啊！ 34、 上島咖啡大概二十元一份。有一份湯、一個素菜，一個蒸蛋，一份煲仔飯，那裡還境很好的，大大的沙發，人也很少，很清靜，還有免費的檸檬水，不用點飲料了 35、 是銀河大廈邊上的叫「品香緣」煲仔飯也錯，價格便宜，8-12元不等，就餐環境一般！ 36、 宿州路上的廬州烤鴨店的赤糊好吃 37、 安慶路城隍廟西有一家貴妃涼皮好吃，老闆也有點摳！ 38、 文采樓下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷，還有安大門口的大漠烤魚啊，我想念你們！ 39、 三孝口附近的女人街，在第六感門前劉阿姨的鹵乾子很好吃 40、 宿州路國元證券旁有個老夫妻賣的炸臭豆腐相當不錯！ 41。阜南路市體育館大門右邊北京包子店的包子挺不錯~~不過味道不如幾年前啦（應該是老闆換了吧） 42。義倉巷壽春路入口處~~一家牛雜火鍋路邊攤~~經濟實惠
④ 港式蝦餃避風塘蝦餃廣式點心水晶蝦餃皇怎麼做
食材用料：
澄面100克
生粉30克
植物5克
鹽1克
沸水適量（約150克）
餡料：
鮮蝦肉350克（蝦仁大約180克）
馬蹄2隻相剋食物
紅蘿卜一小塊（約兩只馬蹄量）
植物油10克
鹽2克
糖2克相剋食物
薑汁少許
1.蝦買回來後，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時左右，至蝦身稍變白變硬即可取出剝殼，這是快速取蝦殼的關鍵前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一樣噠，取一隻蝦，用大拇指從蝦肚子邊上的殼邊上入手，往順著背部方嚮往裡推
2.推到背的時候又從背推回到蝦尾巴的位置，中間可以左左右右的S線條推，能保證蝦身上的每個角落都不落下
3.把蝦尾巴摘掉
4.回到頭部的功夫，蝦脖子處拌斷，然後扯開頭和身子，到背部的那一點點別太用力，蝦腸子連著呢，為了不要在下一步翻工挑蝦腸，兩只手輕輕拉開蝦身子和頭，蝦腸就跟著頭被帶出來了
5.這樣就非常輕松的給蝦把衣服完整的脫下來，而且非常非常容易快捷！這蝦殼漂亮吧，灰常完美.
6.當然，蝦殼有時候不一定會連著蝦頭，但是蝦頭仍然可以連帶蝦腸子拔出來，看到圖中下垂的一根小線么，那就是腸子。
7.將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿卜切碎，
8.剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿卜，加入鹽2克、糖2克、薑汁攪拌均勻
9.然後把餡撈起，從一尺高的位置往碗里甩
10.重復20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鍾；
11.冷凍15分鍾後，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉，
12.攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用。
13.備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用；
14.燙面：向混合的粉中沖入沸水，，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有乾麵，加蓋兒燜5分鍾；
15.將燙面趁熱揉搓均勻，分次戧入剩餘的20克生粉，此時面比較粘手；
16.加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的面團；
17.置於容器里，以濕布遮蓋，醒發20分鍾左右，然後取出一小塊面團兒，搓成長條，拽成小劑子，
18.搓圓、擀成圓皮兒（建議即取即包，將剩餘面團以濕布蓋住，或者用模具印出圓形
19.蝦餃皮要盡可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
20.放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常薄的
21.一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最後捏好後還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開
22.包好的蝦餃不大，一口可以吃完噠
23.一直包到最後，餡料用完了，皮還剩50克
24.全部包好了，看看蝦餃很美貌有木有？
25.鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙（或者紅蘿卜）的籠屜上，加蓋兒蒸制4－5分鍾即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、一定要滾水燙面，燙面時要燙勻，即使有乾麵，此時也不要攪拌，趕緊加蓋兒燜5分鍾；
2、要趁熱將澄面揉勻，然後分次嗆入生粉，後下油，切忌因水分大而多加生粉，以免後期開裂；
3、揉好的面團一定要醒一陣，不要立刻就切劑子包制；
4、不建議一味追求美觀和口感而放入整個蝦仁，一是包的時候很難控制形狀，二是因為蝦仁受熱後會膨脹，容易把皮撐破；
5、加入紅蘿卜和馬蹄是為了讓顏色更好看，而且豐富口感，爽口不膩
6、包的時候不要放入太多的餡，不要貪多，否則餡料受熱膨脹也會把皮撐破；
7、蝦餃最好趁熱食用，要的就是一個「燙口鮮啊」！
8、蝦餃雖美，卻不適宜大量包制
9、如果實在包的太多，可以包好後盡快放入冷凍室保存，吃的時候取出來蒸熟即可
⑤ 怎麼蒸避風塘蝦餃
主料：蝦仁50克，玉米、青豆、胡羅卜粒40克，豬肥肉30克洗凈剁碎，澄粉100克，生粉20克，熟豬油20克
調料：鹽、姜粉、料酒、糖、雞精各適量，蛋液半個
做法：
1、大蝦洗凈，去頭去皮去泥線，取2/3用少許姜粉、料酒、鹽腌制10分鍾；取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用
2、將玉米、青豆、胡蘿卜粒在沸水中氽一下，撈起備用
3、將豬肉粒大火炒熟，備用
4、將蝦仁大火炒熟
5、加入玉米等粒
6、再放入炒好的豬肉粒翻炒好，備用
7、將澄粉、生粉加入適量開水揉成面團，加入熟豬油再揉一會
8、然後搓條摘劑，擀成大小均勻的麵皮，包入餡料
9、將包好的餃皇入籠屜或鍋用旺火蒸約8分鍾即成
廣東茶點之一品蝦餃王
材料:
水晶皮
澄面 100g
玉米澱粉 30g+20g
開水(70度以上) 200g
豬油(白油,植物油) 少許
蝦餡
沙蝦(青蝦) 250g
肥豬肉 20g
菱白(筍) 20g
生粉 3g
胡椒粉 少許
味精 少許
鹽 少許
糖 少許
PS:蝦餡的比例:500g蝦仁配100g肥豬肉,菱白,10g生粉
步驟:
1.將蝦洗干凈.然後斬首.
2.將筍煮一下,出出水.我買的是泡過的酸筍,所以用小火煮了20分鍾左右就沒酸味了.
3.將肥豬肉放入沸水中煮熟,出一下水
4.在煮東西的同時,可以將蝦剝殼
5.將剝殼後的蝦,挑出蝦腸,這樣可以更加鮮味
6.剝殼後,用干凈的毛巾將蝦中的水份吸干
7.將蝦稍微切件,大約大蝦分成3節,小的分2節.然後加入生粉和少許的胡椒粉,鹽.
8.取出1/3蝦,用刀剁成蝦蓉
9.將准備好的肥豬肉,筍切丁.切得小一點,口感會好一點
10.將切好的蝦蓉,肥豬肉丁,筍丁和蝦仁,放入少許的鹽,味精,糖一齊攪拌
11.攪拌好的蝦餡放進冰箱冷藏20分鍾
12.澄面,30g玉米澱粉加入開水,攪拌成團(倒水時,要邊拌邊倒,要令所有的粉都能燙面)
13.加入另外20g玉米澱粉.用手揉至面團完全洗光玉米澱粉
14.加入少許豬油把面團揉至光滑面團
15.將揉好的面團,分成大約20g,然後滾圓
16.在桌面和刀背上塗上油.
17.用刀壓面團,先從中間壓下去,然後再壓四邊.注意用力要均勻.不然會一些厚一些薄
18.這種做法是傳統,也是現在很多中點師傅的做法.對於我這些業余的是比較難掌握的,因此我是用另一種方法
19.在桌面上塗油,在麵粉棒上也塗一些.然後將面團擀開.用印模印出蝦餃皮.這種做法比較適合業余的.可以做出又圓又薄的皮.不過缺點是剩下的皮,粘上了油.再重新用的話,會越揉越粘.因此要注意別失敗得太多.
20.包蝦餃時,將皮拿起一端,先折一下被子.然後折二下的位置是在第一折的中間.然後重復重復.
21.大約8,9折後,就會形成蝦餃狀的外皮
22.將適當的蝦餡放進裡面,不要放得太多.不然很難收口
23.將口封起來,再壓一下,捏成U形的頂端
24.在大火中,蒸5分鍾即可
水晶鮮蝦餃
准備材料：
草蝦：200克 冬筍：50克 肥豬絞肉：30克 澄粉：140克 生粉：10克 沸水：200ml
餡料做法:
將冬筍去皮後用水煮熟切絲，鮮蝦去除蝦腸，用毛巾或紙巾吸干水分，
和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉，均勻攪拌至豬肉起膠質後，
加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，進冰箱冷藏.
面團做法:
將沸水沖入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團.
(一定要沸水,並按照水的比例,千萬不要自己增減,很重要)
將刀抹油後把面團分成數個面團（每個約20克）再將面團擀平，包入冷藏內陷料。
包好後放入冰箱冷藏10分鍾，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。
然後就隔水蒸，水滾後大約7~8分鍾，透明了就OK了。
(不要時間太長,否則會破)
避風塘基圍蝦
先把基圍蝦的須須剪掉（活蹦亂跳的，剪起來還是挺嚇人的哈），用鹽和料酒腌10分鍾。
將蒜和姜切成末，還有紅綠辣椒，都切好，在鍋里炒香，然後盛出來，用餐巾紙吸油。
重新放油，然後放大蔥白（切碎的）爆香，再放蝦炒啊炒啊炒，再放入剛才的蒜和辣椒末，再放麵包糠炒炒就可以裝盤了。
蒜茸蒸蝦
超級好吃，簡單，味美，關鍵原汁原味！
材料：基圍蝦 蝦處理一下，可以從中間批開，這樣更容易入味
生抽，二勺，蒸魚豉油四勺。四瓣大蒜頭切成末子，與蝦一塊拌勻。腌十五分鍾，然後隔水蒸。
中間翻幾次，讓每個蝦都能充分入味。一般蒸10-15分鍾就好了（說明一下，這個時間是包括水開的時間的）。最後灑上蔥花或者香草，出鍋：）
⑥ 避風塘珍珠奶茶 秘方我給你們跪下了～一定要告訴我～謝謝
1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鍾（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鍾（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鍾用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鍾--20分鍾即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3.冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一隻360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點睛的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。
註：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖漿煮法：按1kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鍾後 。熄火靜置冷卻即可。
4、外賣的珍珠奶茶必須要封口，所以一定要用到珍珠奶茶封口機和其他一些設備，
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