Ⅰ 山西美和居老醋坊有限公司怎麼樣
簡介：山西早在叄千年前就有了醋的萌芽。根據文獻記載，周朝專設有「醯人」之官，負責管「醯物」。醯者，醋也。在明清之前，「美和居」的在明清以前，晉陽白醋即以陳年白醋而知名，明洪武年間，原清源「美和居」的王來福大師傅，在生產實踐中不斷摸索創新，在「醋化」和「淋醋」之間，增加了一道「熏醅」的工藝，即「熏蒸法」，形成該字型大小食醋的獨特品味。新醋陳釀工藝為「夏伏曬、冬撈冰」，經過一年以上陳釀的醋，黑紫醇香、久存不腐，食者無不叫絕。於是「美和居」名聲大振，老陳醋也成為王室貢品，聞名中外，成為中國四大名醋之首，被譽為「國醋」、「天下第一醋」。「美和居」生產的「山西老陳醋」曾獲得1924年巴拿馬國際商品博覽會優質商品一等獎。新中國建立後「美和居」、「聚慶誠」、「協和泉」、等8家醋坊及徐溝「福源涌」、東於「謙亨泰」等作坊21家組建「山西清徐醋廠」。1956年該廠生產的「山西老陳醋」在全國調味品鑒定會上獲得第一名。1958年該廠生產的「東湖」牌老陳醋在全國食品工業會議上評為同類產品第一名。
山西的醋素以「風味獨特，品質優良」著稱於世。它綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造歷史，在國內排名在鎮江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，位居中華四大名醋之榜首，素有「天下第一醋」的盛譽。中國微生物學鼻祖方心芳先生在《山西醋》中稱：「我國之醋最著名者，首推山西醋和鎮江醋。鎮江醋釅而帶葯氣，較山西醋稍遜一等，蓋上等山西醋之色澤，氣味皆因陳放長久，醋之本身起化學作用而生成，初非人工而偽制，不愧為我國名產。」
2006年，「山西老陳醋傳統製作技藝」被列為國家級非物質文化遺產。
1985年《日本食品工業學會志》曾發表過對11種中國釀造食醋的分析結果。在常規分析項目中，山西老陳醋有9項(總酸、相對密度、還原糖等)在全部分析樣品中居首位。山西老陳醋中的蛋白質總氮量幾乎都來源於多肽、低聚肽、游離氨基酸構成的可溶性穩定態氮。其中低聚肽含量是一般醋的5-10倍。
「美和居」牌山西老陳醋經過國家興奮劑及運動營養測試研究中心按照國家奧運冠軍運動員飲食營養、安全標准，對功能性葯物等181項全成分檢測，最終成為國家體育總局訓練局運動員唯一指定食醋。
北京五嶽華夏管理技術中心經過美和居老陳醋高粱等糧食原料、水的凈化標准、空氣環境測評等十幾項檢測，評定美和居老陳醋全品項產品為國家有機食品。
中國特產采購協會根據美和居老陳醋純手工釀造全過程的工藝、衛生等測評，認定山西老陳醋唯一品牌——美和居，作為代表中國養生醋入圍「中國原產特產YCTC」采購目錄，此評審對同行業內全國僅評定一家。
法定代表人：郭俊陸
成立日期：2011-09-07
注冊資本：3000萬元人民幣
所屬地區：山西省
統一社會信用代碼：91140100581242090B
經營狀態：存續（在營、開業、在冊）
所屬行業：製造業
公司類型：其他有限責任公司
人員規模：500-999人
企業地址：太原市杏花嶺區馬道坡26號
經營范圍：調味品科研與技術服務;衛生洗滌用品的銷售;企業形象策劃;進出口貿易;預包裝食品,散裝食品的批發零售。(依法須經批準的項目,經相關部門批准後方可開展經營活動)***
Ⅱ 山西中調西堡泉老陳醋有限公司怎麼樣
山西中調西堡泉老陳醋有限公司是2013-01-29注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位於清徐縣孟封鎮西堡村進財路4號。
山西中調西堡泉老陳醋有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是911401210607346204，企業法人郭建發，目前企業處於開業狀態。
山西中調西堡泉老陳醋有限公司的經營范圍是：食品生產：食醋釀造；食品經營（含網上銷售），電子產品的銷售及網上銷售，貨物進出口。（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）。
山西中調西堡泉老陳醋有限公司對外投資1家公司，具有0處分支機構。
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Ⅲ 山西老陳醋是哪只股票
山西老陳酷在上海證卷交易所上市，股票代碼021556
Ⅳ 我國最大的醋業集團是哪個有一個上市的醋業集團、叫什麼名字
人類食用醋的歷史非常悠久，有人認為約有一萬多年。有關醋的文字記載的歷史，至少也有三千年以上，是和食鹽一樣屬於最古老的調味品。因此，正如茶文化、酒文化一樣，醋也是一種文化。
我國在數千年前已經可以掌握穀物釀醋的技術。公元1058年周公所著《周禮》一書，就有有關釀的記載，春秋戰國時代已出現專門釀醋作坊。《齊民要術·作酢法》，「酢，今醋也」。我國古代稱醋為酢、酐、苦酒或醯，《齊民要術》中有詳細釀醋過程的記載。歷史學家郝樹候經過對太原的考證後認為，在公元前479年，晉陽城建立起來時就有了醋的製造者了。外地人稱山西人為「老西兒」，這「西兒」就是古字醋的諧音，把古代的醋字作為山西人的代名詞也可反映出歷史上釀造醋的時間之早和人數之多。因此，可以說山西是釀醋的發源地，醋的釀造至少也有2480多年的歷史。
春秋時的周朝，晉陽一帶的制醋作坊已遍及城鄉，其中又以梗陽(今清徐)的醋為最佳。清順治元年（1644年），梗陽的「美和居」醋坊結合當時的釀醋工藝特點，創造出了自己獨特的生產工藝。因為整個生產過程需時長且產出的醋醇厚如陳酒，所以，人們把「美和居」所產的醋命名為老陳醋，「美和居」也藉此而發展成為顯赫一時的大商號。直到本世紀30年代，中國的微生物鼻祖馮心芳老先生騎毛驢到清徐實地考察後乃著書稱老陳醋為中國最好的醋。
在太原市區，至今仍保留著嘉慶二十二年七月成造的蒸料鐵甑。傳說「益源慶」老字型大小開設於明朝，是專供明太祖朱元璋之孫寧化王朱濟煥王府釀酒、磨面、制醋的作坊。「益源慶」釀制的醋配料講究，製做精細、味道甜綿、香酸，久存不變質。寧化王除了本府食用外，還把它作為珍品，不斷敬奉皇宮御用，至民國時，「益源慶」的醋仍然是達官顯貴饋贈親朋的佳品，號稱「官禮陳醋」，俗稱「寧化府」醋，一直到解放前夕，其產品仍受到上層人物、社會名流的青睞，如閆錫山的「八大高幹」，晉劇名家丁果仙、丁巧雲府上常年食用「益源慶」的醋。
山西制醋歷史悠久，山西人愛吃醋遐邇聞名。《尚書》記載了這樣一個故事：殷高祖武丁為聘請一位叫傅說的人出來做他的宰相，致詞曰：「若作酒醴，爾惟曲櫱；若作和羹，爾惟鹽梅。」這里所說的梅，就是酸梅子，當時是當作醋來使用的。殷武丁這幾句話的意思是：你的才幹多麼卓絕呀——假若是作甜酒，你就是那關鍵的曲和櫱；假若是作羹湯，你就是那必不可少的鹽和醋。可見，早在公元前12世紀以前，山西人不但已經有了吃醋的習慣，而且把醋作為贊許人的高超品格和卓越才能的象徵。
辭源記載：「醋本作『酢』，是一種酸性調味品。」醋「一名苦酒，周時稱醯，漢時稱醋」（《物原事考》）。周代有「醯人」之官，醯者，醋也。「醯人」就是管理釀醋一類的官。春秋戰國時醋還是比較貴重的調味品，漢代才普遍生產。司馬遷的《史記·貨殖列傳》、崔是的《四民月令》也都有制醋的記載。因此，歷史學家郝樹侯教授推斷：至少在公元前497年以前，即「晉陽古城」建立以前就有釀醋者了。
山西的醋由於釀製得法，所以它不但品種繁多，而且質量精美，成為山西人們生活中不可缺少的調味品。它從牌號分有老陳醋、陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醋等；從生產工藝分有熏醋、黃醋、迴流醋、封缸醋、淋醋等；從所用主要原料分有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、紅薯醋等；從所用曲的類別分，還有大麴醋、快曲醋、自然發。