⑴ 什麼叫壟斷事業知道的請回答!(一個認真的問題)
壟斷真無意思,你先可以申請專利嘛.人家想收購要你的產品都要通過你的同意先啦.
有競爭才有進步, 只要你能做到<有人我優,有無我有>這樣你還怕什麼喔?世界的錢你是掙不了好多的.
⑵ 以人頭為商標的品牌有哪些
一、老乾媽
肯德基(KentuckyFried Chicken,肯塔基州炸雞),簡稱KFC,是美國跨國連鎖餐廳之一,也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業,1952年由創始人哈蘭·山德士(Colonel Harland Sanders)創建,主要出售炸雞、漢堡、薯條、蓋飯、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。
肯德基隸屬於百勝中國控股有限公司(簡稱「百勝中國」), 股票代碼為YUMC,是Yum!Brands在中國大陸的特許經營商,擁有肯德基品牌在中國大陸的獨家經營權。
⑶ 包子怎麼捏
包子(中華傳統食品)
包子是中國漢族傳統麵食之一,相傳由三國時期諸葛亮發明(距今1800多年)。「包子」這個名稱的使用始於宋代,
《燕翼詒謀錄》:「仁宗誕日,賜羣臣包子。」包子後注曰:「即饅頭別名」。饅頭之有餡者,北人謂之包子。包子一般是用麵粉發酵做成的,大小依據餡心的大小
有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻
等,出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包,杭州小籠包,等等。
基本做法
一、發面
有兩種發面的方法:
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味,稍微有一點點鹼味,再醒半小時既可,蒸時鍋內放點醋以
免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發面(通常是快速發面法)
.配料:麵粉500克,乾酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:
(1)將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
(2)在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
(3)待面醒好後,做成自己想做的包子,饅頭,花捲.
(4)把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
二、製作包子餡兒
1.肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉),大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量
,自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。
做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包
子溫火蒸15-20分鍾。
各種做法
1:【灌湯包子】不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死麵包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光,盆光,面光),其實就和餃子面差不多隻是面用
的不一樣而已。
2:面要摔,摔到有勁度(吃過拉麵的應該知道,但是不用太大的勁度,要適中)
3:擀皮大家一般都會就不用多說了,面和好就是餡了.湯包子餡的配料是一定的,是用秤來稱(秘方不意多說,大家見諒)一般都是按十斤計算,然後放入高
湯打到餡里(一斤餡四兩湯的比例)。
4:再說包法。發麵包子不一定會死麵包子,但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右,其特點是提起似燈籠。放下象
菊花。皮薄陷大,灌湯流油,軟嫩鮮香。
【三香包子】原料:精麵粉250克,面肥、鹼適量,鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。
製作方法:精麵粉加面肥、溫水揉勻,發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡,豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、
香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個,每個約重20克,壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋,並在收頭處用筷子點4點食紅水,上籠
蒸熟即可。
風味特色:造型美觀、甜咸相間,鮮香爽口。
技術要領:面團加鹼必須適量,發成「大酵面」。
【排骨包子】將新鮮的排骨洗凈控干水分,再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。麵皮用溫水和自發面,面要揉勻揉透。等面醒發泡
後待用。另外准備扁豆(或其他蔬菜)抽去老筋洗凈,將其整根整根地上籠屜蒸熟,涼後把扁豆剁成蓉。一切准備就緒,每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡
。包好的包子,上籠屜先用小火蒸數分鍾,然後用旺火蒸二十五分鍾,蒸熟後不要忙著打開鍋蓋,悶一會兒為好。當揭開蓋時,一股香氣撲鼻而來,頓時使人
饞涎欲滴,食慾大增。美味排骨包子肥而不膩,百吃不厭。中國是美食之國,本來很尋常的食品,經過有心人的發掘培植,就會讓人耳目一新,我們的餐桌上
會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話,不妨按此介紹試驗一下,有志者開一家美味排骨包子鋪,將與南翔小籠齊名,也未可知。
包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品,北方是以豬肉大蔥餡最為常見,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。
南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色,種類繁多,不勝枚舉。下面介紹的這
款包子可能鮮為人知,但它別具匠心,風味獨特,讓我們從眾多的包子中,找到新的感覺。
【狗不理包子】材料:
麵粉750克,凈豬肉500克,生薑5克,醬油125克,水422毫升,凈蔥625克,香油60克,味精少許,鹼適量。
做法:
1.將豬肉按肥瘦3:7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水,然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡,醬
油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進,以使醬油完全摻到肉里,上完醬油稍等一會,如能在冰箱內放一會更好,緊接著上水即可。上水也要分次少許
添加,否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油抹上)。
2.制好麵皮後,分割成20克的劑子。
3.把劑子用面滾勻,擀成薄厚均勻,大小適當的圓皮。
4.左手托皮,右手撥入餡,掐褶18-22個。掐包時拇指往前走,拇指與食指同時將褶捻開,收口時要按好,包子口上要沒有麵疙瘩。
5.包子上屜蒸4~5分鍾即成。
【醬肉包子】內餡材料:
1.鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁)
2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量
做法:
1、鍋中下油,待油溫七成熱是下肉沫炒散,然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會,然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;
2、將發酵好的面團取出排出空氣,(關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作),搓成條分成一個個的小面團;
3、將面團擀成麵皮後包入內餡,收口後放入蒸鍋,冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋。
【破酥包子】這是雲南的特色面點吧。叫破酥,是因為成品的外皮有分層、開口,一層層像酥皮似的。主要是發面過程有些不同,而餡料則可以做成甜的或者
鹹的。
材料:外皮部分:麵粉(一般包餃子、包子的就行)、甜酒釀(連著米和湯水)、豬油(大油)餡料:肥瘦後腿肉、香菇、蔥、醬油、白糖、鹽。
做法:
外皮:主要是用發面來做,不用酵母,用甜酒釀做,這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道;麵粉不用一次就和夠,可以先發酵好一小部分面團,以後再做需發
酵的面點時,可以做「老面」用
1、取2大勺麵粉,燒開一小鍋水,能將面和勻為標准。水開後,放置到不太燙手為准,將1/3的水倒進甜酒釀中攪勻,之後將甜酒釀到進麵粉中和勻;
2、如果水不夠可以慢慢添加,這只是發面的第一步,可以先少做一些,待麵粉充分發酵後再按量添加。麵粉揉成團,表面沒有麵粉顆粒即可。放置於盆中,蓋
好蓋子,放在溫暖的地方,家裡如果還有暖氣,晚上可以放暖氣旁,也可以是置於陽光下,但要避免麵粉被風直接吹到。如果氣溫很高的話,一般晚上發酵,
第二天中午就能發酵成功了,也是能明顯看見面團的蜂窩狀發酵好的面就是這樣,如果家裡氣溫很低的話,要適當延長時間了。如果掌握不好的話也可以用發
酵粉來做,這是實在沒辦法了。
3、可以取一團發好的面,添加適量的水、麵粉和成光滑柔軟的面團,放置5分鍾左右,就是包子的外皮了。
餡料:
1、肥瘦後腿肉先在鍋里煮至8分熟,撈出晾涼備用;
2、干香菇泡開後,瀝干水分切成小丁,蔥切成末,之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁;
3、炒鍋中略加底油,燒熱後將三種餡料一齊倒入鍋中,加醬油2-3勺,能上色有香味即可,調入1小勺糖,香菇水適量,餡料底部能帶有一點湯汁最好,可以根
據自己的口味略加一點鹽,因為包子皮是沒有鹽分的再整理一下放置的那團面,就能包了。
包:把面團擀開,擀薄,盡量薄,之後莫上一層豬油,這步不能少,這是分層的關鍵,然後慢慢的邊拉邊捲成長條,所以說面擀得越薄,最後的分層也就越明
顯,捲成長條後,可以用手揪成劑子,用手將劑子慢慢捏成邊上薄,中間厚的圓皮,不用擀麵杖了哈,完了就能包了,包上餡料,水開後下鍋蒸幾分鍾,等到
面已經不粘手了就好。包子皮里含有了餡的湯汁,很香,可以配粥喝,如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料,也很爽口。
注意:
1、如果面是用酵母來發的話,再最後揉面團的時候建議添加一點點食用鹼,這樣可以中和酵母,使成品口感變得香甜一些,鹼一定要沒有顆粒,量比大拇指指
甲蓋多點即可,一定要揉得非常均勻,不然成品中會看見黃色的點。鹼的添加一定要適量,太多,面團最後會很黃而且很麻,檢驗的方法是,添加鹼後,撕一
小團麵粉在火上燒熟,不粘牙即可。
2、餡料,這款是比較傳統的鹹味做法,還有很經典的甜味餡,大致做法是:火腿(最好是雲腿)切成碎丁,加入同等量的白糖,拌勻即可,但是包子皮一定要
包嚴實,因為白糖加熱後很容易就流出來了,這就是有名的糖腿包子。
【豬肉茴香包】材料:中筋麵粉3杯,水1.5杯,酵母5g、豬肉餡,茴香、蔥末,香油,鹽,五香粉
做法:
1、中筋麵粉3杯,水1.5杯,酵母5g混合和成柔軟的面團,放在容器中蓋上籠布發酵2小時
2、豬肉餡,茴香碎,蔥末,香油,鹽,五香粉調勻
3、發好的面團揉勻,分成均勻的面團,我分了六個,每個面團都揉勻
4、面板灑上一層薄粉,擀成中間厚,外圍薄的面餅,放上餡,拇指支住麵皮,食指開始均勻的打褶收皮兒,收好按一下(褶盡量密一些均勻一些)
5、籠屜放上半乾的籠布,放入包好的包子
6、小半鍋水燒開,放上籠屜,大火蒸13分鍾,蒸好後不要立刻開蓋,等幾分鍾再開!
包子新吃法
【米包子】做法:
1.青豆和玉米化開,用刀背壓一壓,稍微切幾下;乳酪切小丁、紅柿子椒也切小丁
2.自製的臘腸煮熟切碎、再切點青蒜和姜,放點朝鮮辣醬、再放點鹽、白鬍椒粉、牛肉粉伴勻
3.大米與糯米4:1的比例蒸熟,案板上放保鮮膜,盛點米飯鋪上,放上拌好的菜料4、提起保鮮膜裹成球狀即可。
【包子趣聞】
南北朝的陳國建都在建康(今江蘇南京),末代皇帝陳叔寶,人稱「陳後主」。陳後主十歲的時候,十分貪玩, 他嫌呆在宮中悶得慌。有一天穿了一身便服,悄悄地溜了了宮門,跑到了秦淮河邊瞎轉游。這兒店鋪、酒肆、茶樓、布莊、米號……門面挨門面,多得數不清。他擠在人群中,兩隻眼睛都不夠用,覺得比冷清的皇宮好玩多了。走著玩著,他來到一家包子鋪門前,才出籠的包子,香味兒撲鼻,饞得他直流口水。他想吃,可又不懂花錢買的規矩,伸手拿起一隻剛出籠的包子,張嘴就咬,越吃越覺得包子味道好。吃了一個又一個,撐得個肚皮滾圓,嘴一抹就走。店家看他穿的綢、著的緞,不象尋常人家子弟,也沒敢吱聲。第三天,陳後主又來拿包子吃。店家忍不住了,說:「小主顧,這鋪面本小利微,入不敷出,您來吃包子,一次兩次算小的請客,天天來吃,實在消受不起。瞧您穿戴是大戶人家,不在乎幾個小錢,還是請留個帳頭,日後也好侍候。」陳後主瞪著眼,聽他說吃東西還要給錢,覺得奇怪。他哪裡遇到過這種事呢?不過要留名兒,他倒聽懂了,心想:我的名兒誰敢叫!於是隨口就說:「朕是一條龍。」店家聽不明白,遞過筆。陳後主抓起筆,歪歪扭扭地寫了「一條龍」三個字。不久,人們都傳說那叫「一條龍」的小孩,就是小皇帝陳後主。達官貴人象潮水一般地起來吃包子,生意頓時興旺起來。包子鋪門口,皇帝站過的,人們就叫它「龍門」,這一條街被叫做「龍門街」,「一條龍」三個字也被裝裱上了中堂。以後,陳後主執了政,覺得小時候的事有失體面,便以「造遙惑眾,欺君罔上」的罪名查封了這家店鋪。之後,「一條龍」的包子卻愈加出了名,一直流傳到今天。
⑷ 重慶小籠包排名前十名的有哪些
重慶小籠包味道前十強:江北大石壩東原D7大嘴卡卡松針小籠包最好吃,位置在新世紀超市門口對面,其他如鬼包子,九園包子 ,玲瓏包等都還過得去。本人有點小潔癖,大嘴卡卡小籠包的老闆永遠放心肉,永遠追求一流味道的經營理念,得到了本人和很多消費者的喜愛,全重慶各個地方都有客人來品嘗,早上還要排隊搶,最愛他家的鎮店之寶:醬肉包,香辣牛肉包,鮮肉包,筒骨湯包,韭黃蒸餃。
⑸ 包子的各種做法
1、灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死麵包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光,盆光,面光),其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。
2、面要摔,摔到有勁度(吃過拉麵的應該知道,但是不用太大的勁度,要適中)
3、擀皮大家一般都會就不用多說了,面和好就是餡了。灌湯包子餡的配料是一定的,是用秤來稱(秘方不意多說,大家見諒)一般都是按十斤計算,然後放入高湯打到餡里(一斤餡四兩湯的比例)。
4、再說包法。發麵包子不一定會死麵包子,但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右,其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大,灌湯流油,軟嫩鮮香。
三香包子原料:精麵粉250克,面肥、鹼適量,鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。
製作方法:
精麵粉加面肥、溫水揉勻,發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡,豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個,每個約重20克,壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋,並在收頭處用筷子點4點食紅水,上籠蒸熟即可。
風味特色:造型美觀、甜咸相間,鮮香爽口。
技術要領:面團加鹼必須適量,發成「大酵面」。
排骨包子將新鮮的排骨洗凈控干水分,再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。麵皮用溫水和自發面,面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。另外准備扁豆(或其他蔬菜)抽去老筋洗凈,將其整根整根地上籠屜蒸熟,涼後把扁豆剁成蓉。一切准備就緒,每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子,上籠屜先用小火蒸數分鍾,然後用旺火蒸二十五分鍾,蒸熟後不要忙著打開鍋蓋,悶一會兒為好。當揭開蓋時,一股香氣撲鼻而來,頓時使人饞涎欲滴,食慾大增。美味排骨包子肥而不膩,百吃不厭。中國是美食之國,本來很尋常的食品,經過有心人的發掘培植,就會讓人耳目一新,我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話,不妨按此介紹試驗一下,有志者開一家美味排骨包子鋪,將與南翔小籠齊名,也未可知。
包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品,北方是以豬肉大蔥餡最為常見,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色,種類繁多,不勝枚舉。下面介紹的這款包子可能鮮為人知,但它別具匠心,風味獨特,讓我們從眾多的包子中,找到新的感覺。
狗不理包子材料:
麵粉750克,凈豬肉500克,生薑5克,醬油125克,水422毫升,凈蔥625克,香油60克,味精少許,鹼適量。
做法:
1.將豬肉按肥瘦3:7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水,然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡,醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進,以使醬油完全摻到肉里,上完醬油稍等一會,如能在冰箱內放一會更好,緊接著上水即可。上水也要分次少許添加,否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油抹上)。
2.制好麵皮後,分割成20克的劑子。
3.把劑子用面滾勻,擀成薄厚均勻,大小適當的圓皮。
4.左手托皮,右手撥入餡,掐褶18-22個。掐包時拇指往前走,拇指與食指同時將褶捻開,收口時要按好,包子口上要沒有麵疙瘩。
5.包子上屜蒸4~5分鍾即成。
醬肉包子內餡材料:
1.鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁)
2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量
做法:
1、鍋中下油,待油溫七成熱是下肉沫炒散,然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會,然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;
2、將發酵好的面團取出排出空氣,(關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作),搓成條分成一個個的小面團;
3、將面團擀成麵皮後包入內餡,收口後放入蒸鍋,冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋。
破酥包子這是雲南的特色面點吧。叫破酥,是因為成品的外皮有分層、開口,一層層像酥皮似的。主要是發面過程有些不同,而餡料則可以做成甜的或者鹹的。
材料:外皮部分:麵粉(一般包餃子、包子的就行)、甜酒釀(連著米和湯水)、豬油(大油)餡料:肥瘦後腿肉、香菇、蔥、醬油、白糖、鹽。
做法:
外皮:主要是用發面來做,不用酵母,用甜酒釀做,這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道;麵粉不用一次就和夠,可以先發酵好一小部分面團,以後再做需發酵的面點時,可以做「老面」用
1、取2大勺麵粉,燒開一小鍋水,能將面和勻為標准。水開後,放置到不太燙手為准,將1/3的水倒進甜酒釀中攪勻,之後將甜酒釀到進麵粉中和勻;
2、如果水不夠可以慢慢添加,這只是發面的第一步,可以先少做一些,待麵粉充分發酵後再按量添加。麵粉揉成團,表面沒有麵粉顆粒即可。放置於盆中,蓋好蓋子,放在溫暖的地方,家裡如果還有暖氣,晚上可以放暖氣旁,也可以是置於陽光下,但要避免麵粉被風直接吹到。如果氣溫很高的話,一般晚上發酵,第二天中午就能發酵成功了,也是能明顯看見面團的蜂窩狀發酵好的面就是這樣,如果家裡氣溫很低的話,要適當延長時間了。如果掌握不好的話也可以用發酵粉來做,這是實在沒辦法了。
3、可以取一團發好的面,添加適量的水、麵粉和成光滑柔軟的面團,放置5分鍾左右,就是包子的外皮了。
餡料:
1、肥瘦後腿肉先在鍋里煮至8分熟,撈出晾涼備用;
2、干香菇泡開後,瀝干水分切成小丁,蔥切成末,之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁;
3、炒鍋中略加底油,燒熱後將三種餡料一齊倒入鍋中,加醬油2-3勺,能上色有香味即可,調入1小勺糖,香菇水適量,餡料底部能帶有一點湯汁最好,可以根據自己的口味略加一點鹽,因為包子皮是沒有鹽分的再整理一下放置的那團面,就能包了。
包:把面團擀開,擀薄,盡量薄,之後莫上一層豬油,這步不能少,這是分層的關鍵,然後慢慢的邊拉邊捲成長條,所以說面擀得越薄,最後的分層也就越明顯,捲成長條後,可以用手揪成劑子,用手將劑子慢慢捏成邊上薄,中間厚的圓皮,不用擀麵杖了哈,完了就能包了,包上餡料,水開後下鍋蒸幾分鍾,等到面已經不粘手了就好。包子皮里含有了餡的湯汁,很香,可以配粥喝,如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料,也很爽口。
注意:
1、如果面是用酵母來發的話,再最後揉面團的時候建議添加一點點食用鹼,這樣可以中和酵母,使成品口感變得香甜一些,鹼一定要沒有顆粒,量比大拇指指甲蓋多點即可,一定要揉得非常均勻,不然成品中會看見黃色的點。鹼的添加一定要適量,太多,面團最後會很黃而且很麻,檢驗的方法是,添加鹼後,撕一小團麵粉在火上燒熟,不粘牙即可。
2、餡料,這款是比較傳統的鹹味做法,還有很經典的甜味餡,大致做法是:火腿(最好是雲腿)切成碎丁,加入同等量的白糖,拌勻即可,但是包子皮一定要包嚴實,因為白糖加熱後很容易就流出來了,這就是有名的糖腿包子。
豬肉茴香包
材料:中筋麵粉3杯,水1.5杯,酵母5g、豬肉餡,茴香、蔥末,香油,鹽,五香粉
做法:
1、中筋麵粉3杯,水1.5杯,酵母5g混合和成柔軟的面團,放在容器中蓋上籠布發酵2小時(如圖1)
2、豬肉餡,茴香碎,蔥末,香油,鹽,五香粉調勻
3、發好的面團揉勻,分成均勻的面團,我分了六個,每個面團都揉勻
4、面板灑上一層薄粉,擀成中間厚,外圍薄的面餅,放上餡,拇指支住麵皮,食指開始均勻的打褶收皮兒,收好按一下(褶盡量密一些均勻一些)
5、籠屜放上半乾的籠布,放入包好的包子
6、小半鍋水燒開,放上籠屜,大火蒸13分鍾,蒸好後不要立刻開蓋,等幾分鍾再開! 米包子做法:
1.青豆和玉米化開,用刀背壓一壓,稍微切幾下;乳酪切小丁、紅柿子椒也切小丁
2.自製的臘腸煮熟切碎、再切點青蒜和姜,放點朝鮮辣醬、再放點鹽、白鬍椒粉、牛肉粉伴勻
3.大米與糯米4:1的比例蒸熟,案板上放保鮮膜,盛點米飯鋪上,放上拌好的菜料4、提起保鮮膜裹成球狀即可。
⑹ 如何迅速查找連續三次漲停或跌停的股票

實例:2012年11月底至12月初,生益科技WR14線連續三次在80上方觸頂,說明股價繼續下跌的空間已經十分有限。12月4日WR14跌破了80,多方力量復甦,股價走出了一波漲行情,此K線形態同時也是一個V形底的形態。
形態簡介:當WR14在短期內連續三次上漲到95上方,且回調時不跌破80,這就說明市場進入嚴重的超賣狀態,股價繼續下跌的空間已經十分有限,此時投資可以買入股票。
第一買點:WR14再次反彈不能觸頂當WR14三次觸頂後再次反彈時沒有觸頂就回落,這是空方力量已經開始衰弱的信號。此時投資者可以先建立部分倉位,並且繼續觀望。
第二買點:WR14跌破80當WR14跌破了80,說明多方力量復甦,多方開始主導行情,此時投資者可以加倉買入股票。
操作要點:1、如果WR14連續三次觸頂時成交量持續放大,說明多方力量已經開始進入,這樣的情況下該形態的看漲信號更加可靠。
2、有時WR14連續三次觸頂後會直接回落,這樣就沒有第一個買點出現,當WR14跌破80時投資者可以直接買入股票。
3、WR14連續觸頂的同時WR28的位置越高,說明之前的殺跌行情越猛烈。一旦股價見底反轉,就會有更大的上漲空間。