① 蘭州拉麵為什麼屹立不倒
在蘭州本地餐飲業利潤最低的就是牛肉麵了，牛牛肉麵作為消費品很難進行差異化競爭提高利潤，那店家就只能選擇大規模戰略以期降低成本提高利潤，可是整個行業充分競爭，就連洗碗這種事情都實現外包，沒有誰能夠在成本上取得領先，大部分牛肉麵館只是針對自己所在街道利用地理優勢瓜分市場，上千家牛肉麵館真正能讓人坐車開車去吃的真沒幾家，大家都是就近吃了解決！
在蘭州，牛肉麵的湯都是用牛骨熬的湯，而開在外地的青海拉麵館多是用調料勾兌的湯，所以成本自然就低了。如果用這種湯在蘭州開牛肉麵館，不用一個月就倒閉了。至於在外地的蘭州拉麵館都是家族式的經營方式，在人工成本上也省下一些。
蘭州拉麵有以下優勢：
1.營業時間超長。晚上營業到深夜的很普遍，靠延長營業時間獲取利潤。
2.家庭化經營。夫妻兄弟父子等齊上陣，不僱傭外人，保證利潤不外流。
3.口味大眾化，本地化嚴重。各地的「蘭州拉麵」事實上並不主要靠賣牛肉麵為生，更重要的是推出了適應大眾口味個各類炒菜、蓋澆飯，甚至推出燒烤，這在正宗的蘭州牛肉麵館是基本看不到的。就像麥當勞，在中國也推出了各種飯和違背傳統的新式漢堡（正宗漢堡必須是牛肉餅）。
4.走低端路線，保證銷量。南方麵食少，蘭州拉麵能滿足部分飲食要求低的顧客需要。一線城市，8-10元的價格很難吃到除路邊攤盒飯以外的蓋澆或炒菜，但可以輕松吃到一碗管飽的拉麵；北方雖然麵食多，但蘭州拉麵價格始終稍低於當地主流麵食價格，薄利多銷。
5.鋪面選擇。蘭州拉麵館的位置基本處於繁華地段的外圍或居民區旁，沒有高端大氣上檔次的位置，作為主要經營成本的房租較低。
6.製作成本低廉。蘭州牛肉麵的湯，需要用牛肉、雞肉和牛骨熬制5個小時，而青海拉麵的湯主要靠牛油和胡椒粉等調料的勾兌（摘自東方宮負責人原話）。如果一碗蘭州拉麵的成本是5元，青海拉麵的成本可能就是2元。所以在低價的快餐市場，青海拉麵能賺錢，蘭州牛肉麵就會虧本。
7.有嚴格的行業內規定。坊間傳聞為50米之內不能出現第二家「蘭州拉麵」。
8.形成一股緊密團結的勢力。這個不必多說，大家想必略有耳聞。
② 10元一碗的蘭州拉麵利潤是多少錢
單單算一碗牛肉麵的成本不好算，這么給你說吧一袋牛肉麵專用粉製作成牛肉麵後可以賣1300左右，而加上其他的高湯，牛肉，香菜等作料基本一袋面可以賺1000塊。這是最基本的演算法因為有些牛肉麵面少得可憐，湯直接勾兌的，牛肉幾粒而已。這種製作工藝一袋面可以賣一千五左右，但你別忘了雖然利潤這么高相應的成本也非常高。如果在城市的中心地區房租高得離譜，店主所剩也無幾。
③ 求關於味千拉麵在中國的發展情況的資料
《日本「味千拉麵」健康餐飲》品牌突圍策劃案
(2006-4-10 9:26:54 作者：呂春 出自： 瀏覽：7010次)
題目：《日本「味千拉麵」健康餐飲》品牌突圍策劃案
來源：作者以上海領先餐飲管理有限公司企劃部主管的身份，主持本策劃的總結。
作者：呂春
郵箱：[email protected]
送案機構：上海大區總部
網址：www.wbsa-ok.com
應用：
本策劃案對餐飲連鎖的行業中的企劃或市場部門經理在欲決策新產品的推廣及制約競爭對手的情況下，仿效此策劃案可能起到一定的參考作用。
內容：
自加入WTO以來，中西快餐連鎖同業態不斷進入市場，產品結構甚似，競爭甚猛，若想突出重圍其關鍵在於兩點：一保證產品品質，二是打造迎合性差異化品牌。
西式快餐肯德雞、麥當勞在國外已經成為垃圾食品，不利於人體身體健康；中式連鎖快餐起步晚，產品傳化程度高，規模小，無特色；日式快餐「一番拉麵」選址及產品結構與「味千」接近，但產品數量少，價格高，廣告投入少，品牌認知度低，「味千拉麵」中含有大量的軟骨素，是人體骨骼鈣質極佳補充，擁有「白湯之雄「之美譽，健康餐飲之佳品。
我國經濟在迅速發展，人們的生活水平日益提高，並逐漸注意培訓自身的健康飲食習慣，機會大好，市場可拓。
領先餐飲，是上海「味千拉麵」中國總代理，專業投資經營管理，全國連鎖400多家，競爭條件充分，在「花小錢或不花錢「為原則的前提下，若以SWOT進行判斷，採用借易初蓮花背景，捆綁思考書局，重點迎造健康飲食的創新方法，並分三步進行品牌突圍，一快——重塑品牌突圍，概念切入必須快，二穩——品牌迅速突圍，傳播布局必須穩，三準——品牌突圍過程，品牌識別定位必須准，如成功突圍，近則可樹健康飲食品牌，確定日式餐飲連鎖龍頭老大的地位，遠則可創長期的戰略贏利機會，達到經濟和社會效益雙贏的目的。
案例：
一、策劃任務產生的背景
「味千拉麵」店創始於1968年，發源地日本九州半島的熊本，擁有九州「白湯之雄」美譽，其獨特的白湯採用豬大骨、各類魚骨經長時間熬燉而成，含有大量的「軟骨素」，對人體的骨骼鈣質有著極佳的補充。「味千拉麵」擁有一流的日本拉麵產品與文化，在亞洲地區已經開設近百家連鎖店……。上海領先餐飲管理有限公司是「味千拉麵」中國區總代理，專業投資經營管理 「味千拉麵」日式餐飲連鎖店。1998年進入中國上海市場以來業績顯著，通過短短幾年時間發展連鎖分店已達幾十家，把「味千拉麵」發揚光大。但是，同業態的競爭也隨之而來，尤其是日本「一番拉麵」的介入，其選擇的門店地理位置和「味千拉麵」日式餐飲連鎖店非常接近，如同KFC和麥當勞。2003年低，為了不讓的顧客群分流出去，同時使「味千拉麵」的品牌繼續立於日本快餐連鎖的老大地位，公司決策者期望通過「味千拉麵」全面的市場運作，樹立「味千拉麵」新品牌形象，從而區分競爭品牌，形成差異化。同時，日本熊本總部有關負責人要求本次市場運作，要在宣傳資金有限的前提下，花小錢完成。本人以上海領先餐飲管理有限公司企劃部主管的身份，全面接手主持「味千拉麵」的市場運作，在少量費用投入的情況下，完成品牌推廣。
二、策劃的思維決策過程
為了准確確立策劃對象，降低企業決策的風險，首先我對餐飲連鎖業的宏觀環境、行業環境、競爭環境及企業內部資源進行了的深入的調查和整理。
1、調研信息整理
在近兩個月時間的全面市場調研過程中，我們快餐連鎖業的特點和消費者消費習慣進行了整理和總結。
（1）中國快餐連鎖的市場特點。
快餐連鎖業分為西式快餐連鎖業，中式快餐連鎖業。西式快餐，典型的有「肯德雞」、「麥當勞」；中式快餐，典型的有「吉祥餛鈍」、「大娘水餃」、「永和大王」等。由於西式快餐「肯德雞」、「麥當勞」在國外已經成為垃圾食品，不利於人體健康發展，而中國傳統快餐規模小，沒有特色等，使擁有九州「白湯之雄」的「味千拉麵」日式快餐進入中國市場，有了一個很大的機會。1998年，「味千拉麵」日式快餐，在中國上海市場介入，給上海快餐連鎖注入了新鮮血液。通過短短4～5年時間，「味千拉麵」形成了以上海為總部，深圳、香港、江浙等地400多家全國快餐連鎖規模。「味千拉麵」在顧客心目中，特別是年輕時尚的顧客心目中，已經形成了一定的品牌知名度。
（2）中國快餐連鎖行業特點
與其他餐飲行業相比，快餐連鎖行業產品品種多，產品的生命周期長，產品更新的速度慢，投入的廣告費用大。因此，快餐連鎖行業競爭十分激烈。特別是我國加入WTO後，更多的洋快餐將進入中國市場，因此，快餐連鎖行業競爭大戰將不可避免。
（3）同業快餐連鎖競爭對手問題
我們在對同業競爭對手「一番拉麵」多方位的調查中，發現其存在違背消費者的三大消費習慣的問題。（如表）
消費習慣 消費特點 「一番拉麵」問題
沖動型 不在乎產品價格，關注產品的款式、品種數量 產品數量少20多種 少
理智型 特別注重產品的價格 產品價格高平均消費45元/人 高
習慣型 對產品及品牌已經產生認知度 品牌認知低 低
我們在對「味千拉麵」經營特色的整理總結中，發現「一番拉麵」違背消費者的三大消費習慣的問題，恰恰是「味千拉麵」所解決了的問題。（如表）
消費習慣 消費特點 「味千拉麵」特色
沖動型 不在乎產品價格，關注產品的款式、品種數量 產品數量多近100多種 多
理智型 特別注重產品的價格 產品價格中平均消費25元/人 低
習慣型 對產品及品牌已經產生認知度 品牌認知高 高
（4）「味千拉麵」快餐連鎖問題
面對同業快餐連鎖競爭，為了不讓的顧客群分流出去，同時使「味千拉麵」的品牌繼續立於日本快餐連鎖的老大地位，我們認為，「味千拉麵」市場運作的主要存在：如何快速傳播「味千拉麵」品牌，如何穩固老顧客，吸引潛在顧客及如何提升消費者品牌認知度三個問題。
2、問題分析判斷
為了保證執行決策的正確性，我們結合了公司產品的特點，通過對競爭對手產品和銷售策略進行了分析後，重點對「味千拉麵」產品如何進行品牌突圍的三個問題，作為三個決策點反復審查，認真評估企業的優劣勢和分析環境中的機遇與威脅，以找到「味千拉麵」品牌重新定位的切入口，為「味千拉麵」品牌正確市場定位提供依據。
（1）宏觀環境的機會與威脅分析
目前餐飲連鎖市場競爭雖然異常激烈，但真正好的優秀的餐飲連鎖在中國市場不算太多，因此，對「味千拉麵」產品來說，影響並不大。
第一，日本熊本為核心的日式餐飲連鎖企業，其餐飲文化對中國的消費群是非常容易接受的，日本本土文化易於和中國的本土文化相結合，東方人喜愛及感覺有相同點；
第二，競爭對手的廣告投入減少，造成品牌知名度提不高，反而提高了「味千拉麵」的市場進入障礙，「味千拉麵」產品市場潛力巨大；
第三，我國餐飲連鎖行業發展起步較晚，產品傳統化程度較高，對中國的消費群沒有很大的吸引力，所以，國外的洋餐飲連鎖在中國大受歡迎；
第四，經濟的迅速發展，隨著人民生活的水平日益提高，人們逐漸注重培養健康飲食習慣，給「味千拉麵」產品帶來了商機。「味千拉麵」含有大量的「軟骨素」，對人體的骨骼鈣質有著極佳的補充，符合了消費者健康飲食的市場需求。
（2）「味千拉麵」產品分析優勢與劣勢（如表）
決策點 優勢與劣勢分析
品牌定位 優勢：已在上海、香港、廣州、深圳、江浙等大城市形成一定規模的連鎖經營，並在大中型城市有一定的媒體廣告投入，在消費者心裡產生一定的認知度，在市場中也佔有一定的市場份額和知名度。
劣勢：「味千拉麵」原定位日式餐飲，與同類競爭產品混雜，沒有體現主打產特色，使消費者誤理解為日本料理。
對策：藉助原有的市場老大和知名度，以「健康餐飲」重新品牌定位。
穩固顧客 劣勢：競爭對手的介入，占據了一定的市場份額。
優勢：「味千拉麵」已迎合了消費者心理。
對策：穩固習慣性消費者，發展潛在消費者。
品牌提升 劣勢：與消費者進行對話及傳播少，對手的介入對企業形成威脅。
優勢：「味千拉麵」品牌已經形成一定的知名度。
對策：可藉助原有的市場份額和知名度，再次提升企業知名度。
綜合對上述問題分析判斷，本人認為市場威脅與機會在：威脅是，由於競爭對手酷似的經營方式影響，若長期不給於對手回擊，會造成顧客群流失，最終形成市場威脅，徹底退出市場。機會是，隨著人民的生活水平提高，「健康餐飲」市場機會巨大，以健康餐飲定位還是易於被人們接受的，能長期引導顧客消費。
我們認為「味千拉麵」其獨特的白湯，含有大量的「軟骨素」，對人體的骨骼鈣質有著極佳的補充，享有「白湯之雄」美譽，是「味千拉麵」的核心競爭力，可以此為競爭手段，宣傳策略可從「味千拉麵」健康餐飲品牌概念定位切入。
3、策劃思路創新
在以上整理和判斷的基礎上，本人認為如果在這種市場狀況下要靠策劃來保證一個企業的持久生命力，難度不是很大但是不可大意。企業提升品牌形象要突破三個層次，首先要知道自己的企業存在什麼問題；第二要找到解決問題的方法，第三要通過實際操作，證明方法是可行的。針對「味千拉麵」三個決策點存在的問題，本人從物質性創新線索切入，採用以「健康餐飲」重新品牌定位作為切入點，即「味千拉麵」是健康餐飲的概念定位，立足從消費者需求變化趨勢的角度展開，把「味千拉麵」從日式餐飲連鎖改良為健康餐飲連鎖。在確立了品牌的核心價值以後，我認為，如何把品牌有效地傳播出去，建立起品牌與消費者之間的廣泛理解與共識，傳播布局至關重要。為了讓「味千拉麵」品牌再次迅速突圍，在市場推廣的過程傳播方面，遵循品牌突圍的「快、穩、准」三個原則思路，以對應的「借勢聚氣，捆綁提升，造勢成名」 三個操作策略，通過新聞軟文的跟進，產品展示和促銷活動等許多元素，作為整體傳播策略。
整體策劃思路與操作策略見下圖：
快背景轉換法聚氣借勢：借勢易初蓮花人氣快速聚集客源。
穩捆綁法聚客造勢：造勢捆綁思考樂書局聚客提升品牌
准重點法聚業成勢：傳媒造勢成就健康餐飲品牌造勢成名
三、策劃的執行決策過程
有了以上思維決策性策劃的「整理、判斷、創新」三個過程的奠基，我正式開始進行了執行決策性策劃，從「策劃、決策、實施」三個執行過程展開決策性策劃工作。
1、策劃案開發製作
在找到進行品牌再次定位的切入點後，我按照已定的策劃思路與操作策略，按品牌突圍「快、准、穩」的三階段進行全面的策劃。
第一階段策略：製造一個品牌概念，借勢聚氣，快速突圍。
對味千拉麵從「日式餐飲」至「健康餐飲」，突出「味千拉麵，健康餐飲」差異化定位，以人們對「味千拉麵」的認知入手，進行品牌概念再次定位，從而區分競爭品牌，樹立本企業的品牌形象。
「味千拉麵」是日本傳統飲食，原定位為日式餐飲，更具市場競爭需求， 「迎合性差異化」品牌概念再次定位，關鍵在於掌握及迎合消費者心理；把握消費者消費的三大消費元素，激發消費者的消費慾望。為了達到在少花錢的前提下，品牌突圍夠「快」，將策劃營銷做得出彩，可以採用「借勢聚氣」策略，巧借知名品牌公司易初蓮花大型超市的巨大人氣，通過獎勵贈送的方式，快速引導大量潛在顧客光顧「味千」餐廳，大幅提高本企業顧客光顧頻率和營業額，使「味千」品牌的知名度在短時間內就迅速得到提升。
第二階段策略：聚客造勢，品牌迅速突圍建立在「穩定性」的基礎之上。
品牌知名度的迅速提升，一定要保持品牌突圍的「穩」。我們從兩個方面進行工作。對內，我們以「良心品質」表達的經營理念，提升本企業內部產品質量，給予員工系統化的培訓，確保產品的出品質量，嚴格把關，做到物質上的「穩」。對外，採用「捆綁提升」策略，聯合知名品牌公司思考樂書局進行捆綁銷售，利用其在社會的知名度和文化背景這一無形資產，捆綁提升本公司品牌形象，突顯味千拉麵健康餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的「穩」。為品牌的最終突圍成名打下堅實的基礎。
第三階段策略：聚業成勢，傳媒造勢成就健康餐飲品牌。
在沒有充足資金進行品牌運作時，要想以小博大，降低競爭風險，甚至出奇制勝，就必須將有限的力量用在最關鍵的地方。我們在日本總部公司提供的少量活動經費下，通過《秀雜志》、《餐飲雜志》、《NEXT STOP雜志》等媒體，採用新聞軟文組合法，以傳播日本傳統餐飲文化為切入點，從一個高度重點闡述「味千」的健康餐飲文化，突出味千拉麵從「日式餐飲」至「健康餐飲」的「迎合性差異化」定位，順勢產生巨大的盈利，達到經濟效益和社會效益雙贏的目的。
2、策劃案提交決策
2004年初，經過二個月時間認真地對市場分析，在充分考慮到消費對象和市場特點後，我將上述策劃思路形成策劃報告，並以此與決策層進行了有效的溝通。經與味千日本熊本總部多次溝通，我提出的「味千拉麵，健康餐飲」概念定位得到了公司高層的確認，指定由我主持制定2004年度營銷規劃方案及實施計劃。我在制定方案的過程中，內容緊緊圍繞「味千拉麵，健康餐飲」品牌突圍——快、穩、准思路展開，方案及實施計劃在得到董事會認同後，於2004年3月開始實施。
3、策劃案執行實施
（1）聚氣借勢的實施策略：借易初蓮花人氣快速聚集客源。
易初蓮花各店年營業額約在3.8～4億RMB，每月32000000RMB，平均消費在60～100RMB，每月交易次約400000次。「味千拉麵」在上海地區的門店達到數10家之多，我們通過與知名品牌公司易初蓮花大型超市的聯絡達成共識，即在各易初蓮花超市顧客凡是消費滿100元，贈送味千拉麵餐券5元，使得易初蓮花成為「味千拉麵」的重要聚客源。具體實施計劃為：
① 味千每月提供5元餐券給易初蓮花，在易初蓮花購物滿100元即送味千5元餐券。
② 味千在易初蓮花每個收銀台放置POP海報吸引顧客消費滿100元，即得5元餐券。
③ 顧客在易初蓮花消費滿100元憑手銀條，到易初蓮花服務台領取味千5元餐券。
④ 味千5元餐券限定顧客味千正大店使用，限時三個月內使用有效（按活動日起計算）,每人每次限一張。
⑤ 每月味千提供易初蓮花促銷費用：2000～3000元
（2）聚客造勢的實施策略：聯合知名品牌公司思考樂書局穩步捆綁提升。
聯合知名品牌公司思考樂書局進行長期捆綁銷售，利用其在社會的知名度和文化背景這一無形資產，捆綁提升本公司品牌形象，突顯味千拉麵健康餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的「穩」。具體實施計劃為：
同思考樂書局協商，在書店顧客消費滿50元贈送味千餐券5元，在味千店內消費滿88元贈送思考樂書局VIP精英卡一張。先後推出了「思考樂書局美味"閱"嘗」 「思考樂書局縱情五一 —— 給您不回家的「禮」由」等一系列活動，收到了良好的社會效應。
（3）聚業成勢的實施策略：傳媒造勢成就健康餐飲品牌。
在味千品牌傳播上，以《秀雜志》、《餐飲雜志》、《NEXT STOP雜志》的媒體組合策略，並選擇《NEXT STOP雜志》單一雜志廣告的投放策和策略性的開展一些攻關活動，始終如一傳達健康餐飲品牌內涵。具體宣傳計劃為：
① 廣告文案重點突出：「味千拉麵」是唯一來自日本的健康餐飲，骨湯提供對人體的吸收和補償，與洋快餐迅速區分。
② 品牌特徵注重描述：「味千拉麵」的白湯易於吸收提供對人體骨質補償，區別於同類產品，迎合消費者生活水平日益提過對食品結構要求符合健康的心理
③ 廣告語突出：「味千拉麵，健康餐飲」。 由於「味千拉麵」的公司標志已經在眾多消費者心裡產生認知度，「味千拉麵」品牌的重新定位，在消費者心裡形成了「健康餐飲」的代言人就是「味千」。
四、策劃成果的評估
分析評估半個月的SALES成果，4月份比3月份的營業額略有下降，但今年的降幅小於去年7.6%。一方面是整體營業額好於去年，另一方面是從4月12日起，有易初蓮花和思考樂的聯合促銷券帶來的營業額。本次策劃的成功，確立了「味千拉麵」的市場地位，建立了良好的產品信譽，提高了企業知名度，提高了企業的核心競爭力，獲得了良好的經濟效益。（祥見下表）
分析評估半個月的SALES成果，4月份比3月份的營業額略有下降，但今年的降幅小於去年7.6%。一方面是整體營業額好於去年，另一方面是從4月12日起，有易初蓮花和思考樂的聯合促銷券帶來的營業額。
解釋：
以品牌作為核心競爭力來延續企業生命周期至關重要的關鍵，在於在成功進行品牌突圍。建立了品牌的知名度並不等於成功，為了讓品牌為企業創造價值，需要不斷賦予它新的含義，以確保新品牌突圍。品牌突圍三個基本原則思路「快、穩、准」，對新品牌同樣顯得重要。新品牌三個基本原則思路分別解釋如下：
1、重塑品牌突圍，概念切入就在夠快。
如果一個品牌打造了兩年或三年還沒有什麼知名度與認可度的話，那麼從投資與回報的角度來分析，無疑是品牌經營的失敗。重塑品牌突圍，可從製造一個品牌概念切入，品牌概念定位是品牌運營的基礎，是一個鎖定目標消費者，並在目標消費者心目中確立與眾不同的差異化和位置的過程；也是一個連接品牌自身的優勢特徵與目標消費者的心理需求的過程。概念切入就在夠快。主要是指在進行品牌定位的過程當中，以人們對品牌的感覺與認知入手，進行品牌定位，以區分競爭品牌，樹立自己的品牌形象，從而迅速突圍。
比如，「腦白金」在上市之初，就通過各種各樣的品牌突圍手法，如硬性廣告傳播、軟文傳播、終端推廣與炒作等等復合手法，使品牌的知名度在短時間內就迅速得到提升，從而在低迷的保健市場殺出一片天地，迅速提升了銷售，使投資迅速得到了回報。2000年，康師傅公司開始打入飲料市場，並以「康師傅」為品牌名稱，開始了品牌打造之路。康師傅公司在快速消費品市場，其生產的康師傅碗面銷售一直不錯，品牌知名度與美譽度都很高。但在飲料市場，畢竟還是一個全新的品牌。作為新品牌，要想在市場上迅速提升品牌知名度，並盡力縮短與市場領導品牌如百事、可口可樂等品牌的差距，便成為品牌上市之初的首要任務。在這種情況下，到底該把自己擺在一個什麼樣的層面上，進行品牌打造呢？一個新的品牌策略的出現，一個偉大創意的產生，往往伴隨著多年的市場運作沉澱而來。對於康師傅來說，先從哪裡入手，就非常重要了。 「健康飲料」是康師傅飲料的定位點，恰恰把產品的超然品質表現得非常到位。而為此策劃的電視硬廣告，在進入市場的同時不斷跟進。
本案的操作要點是，在品牌突圍方面，利用「聚氣借勢」的策略，借勢易初蓮花人氣快速聚集客源。通過巧借知名品牌公司易初蓮花大型超市的巨大人氣，快速引導大量潛在顧客光顧「味千」餐廳，大大提高了本企業顧客光顧頻率和營業額，使「味千」品牌的知名度在短時間內就迅速得到提升。在品牌概念定位方面，以擬人的手法，視「味千拉麵」為一種健康食品的代言人，將定位為日式餐飲再次定位「健康餐飲」。關鍵在於掌握了消費者心理，把握消費者購買動機牢牢緊扣消費者的三大消費習慣（沖動型、理智型、習慣型）。正確地品牌定位和的超常規品牌運作模式，迅速建立起品牌知名度。
由此得到的啟示是：在競爭激烈以及產品日益同質化的市場中，要想把策劃營銷做得出彩，如果不會品牌突圍復合手法，形成一套成功的市場營銷策劃套路，即使你有千萬資本，也不可能迅速成名。產品怎麼去迎合消費者，必需做到心中有數，企業品牌定位不準，那麼品牌知名度再高，也會因為定位不準而不能產生真正的消費，從而使企業對品牌的投資一無所獲。一種產品提供給消費者的核心利益和價值，就是顧客真正需要的服務或利益。在實際的實戰操作過程中，我們不是把這個概念想得多麼得抽象，而是把這個概念總結出來適合企業在推廣產品的過程中，使它成為消費者接受的一個重要理由。
2、品牌的迅速突圍，傳播布局必須建立在「穩定性」基礎上。
知名度的迅速提升，往往伴隨著一些未知的風險，所以企業必需在穩健的基礎之上，確保品牌的迅速與健康成長。傳播布局的「穩定性」，就是把企業文化、品牌文化與品牌優勢，通過各種手段，最大限度地展示給目標消費群，並讓完成理解與認知的一個過程。
比如，「秦池」在爭得中央電視台的「標王」之後，品牌知名度迅速得到了提升，其銷售量亦隨品牌的上升而迅速起飛。可是，一則「秦池是用川酒勾兌」的新聞，一個行業內公開的秘密，卻一下把該品牌從顛峰狀態拉入谷底，傳播布局的不穩定性，使「秦池」陷入被動局面。必勝客傳播布局的穩定性體現在三個方面：1、文案表現，在廣告文案的撰寫中，首先強調的是必勝客餐廳為快樂餐廳的定位。2、平面表現，運用必勝客的基本色，保持視覺效果的統一，易於消費者區分識別。3、影視表現，融入中國傳統的文化理念（如蜀中大將），迅速推動了產品銷售。
本案的操作要點是，在品牌迅速突圍方面，利用「聚客造勢」策略，捆綁思考樂書局提升品牌。對內，我們以「良心品質」表達的經營理念，提升本企業內部產品質量，給予員工系統化的培訓，確保產品的出品質量，嚴格把關，做到物質上的「穩」。對外，採用「捆綁提升」策略，聯合知名品牌公司思考樂書局進行長期捆綁銷售，利用其在社會的知名度和文化背景這一無形資產，捆綁提升本公司品牌形象，突顯「味千拉麵」健康餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的「穩」。在老顧客心中提升了品牌形象，在潛在的消費者心中建立起了品牌概念。
由此給我們的啟示是，穩健品牌根基是十分重要的，必需通過營銷在潛在的消費者心中建立起品牌。如果你能建立一個強勢品牌，你一定有一個強大的營銷計劃。如果你沒有，那麼所有的廣告、精美包裝、促銷活動和公共關系都不能使你達到目的。同時，品牌的推廣與傳播是密不可分的，身為企劃人員必須明白品牌推廣，必須藉助傳播為其助陣，只有這樣，才能形成強勢的市場效應，迅速提升企業形象。
3、品牌突圍過程中，品牌識別定位要准。
輸入的速度再快，如果識別不夠准，那又有什麼用？產品到底要賣給哪些消費者，必需做到心中有數，如果品牌定位不準，那麼品牌知名度再高，也會因為定位不準而不能產生真正的消費，從而使企業對品牌的投資付諸東流。
比如，「麥滋林」是一種治療胃的葯品，由於原定位為治療劑，使成熟的產品面臨著成熟期的「黑洞」。企業對「麥滋林」產品進行了品牌重新定位，製造了一個「麥滋林」品牌概念，定位「麥滋林顆粒」綠色保護劑，即麥滋林保護（胃腸粘膜屏障），安全（無毒副作用）。打破人們心目中的是葯7分毒的概念，引導消費者去逆向思考3分不毒的葯品是什麼？那就是麥滋林顆粒。因保護劑可廣泛應用在各種領域，應用范圍得到了極大地拓展。企業通過創造的品牌概念定位，使二次開發後產品迎來了再一次成熟期，並取得了巨大的經濟效益和社會效益。
本案的操作要點是，在品牌突圍過程中，利用「聚業成勢」 策略，傳媒造勢成就健康餐飲品牌造勢成名。我們對「味千拉麵」從「日式餐飲」至「健康餐飲」的「迎合性差異化」定位，以人們對「味千拉麵」的感覺與認知入手，區分競爭品牌，利用媒體宣傳造勢，重點突出味千的健康餐飲概念，樹立了本企業的健康餐飲品牌形象，使消費者能准確地識別「味千拉麵」健康餐飲品牌，從而迅速再次突圍。
由此給我們的啟示是，在現實的品牌經營過程中，對於一般企業來說，根本不可能向跨國公司那樣，投入巨額資金進行品牌宣傳、管理及維護，這是在品牌突圍過程中面臨的實際問題。在沒有充足資金進行品牌運作時，如果能夠有效地運用超常規的品牌概念運作模式，准確、簡潔、有效地進行品牌突圍，往往能夠以小博大，降低競爭風險，甚至出奇制勝。
「味千拉麵」品牌突圍的成功運作，給企業帶來了長期的戰略贏利機會。按照品牌突圍三原則思路，根據品牌發展的不同階段進行品牌突圍策略設計，也是營銷策劃人員必需解決的問題。
④ 青海拉麵和蘭州牛肉麵有什麼不同
蘭州拉麵不是蘭州的，他是青海人打了蘭州的旗號
先說拉麵。拉麵在國內許多城市街頭都能見到，它的前面無一例外都加了「蘭州」二字，有的還將「正宗」兩字也寫了進去，即「蘭州正宗拉麵」。好多人可能都會認為，這拉麵就是甘肅蘭州的，師出正宗，絕對錯不了。
如果這樣認為，那你就錯了，錯就錯在你被「蘭州」二字給蒙了。其實，全世界的蘭州拉麵，沒有一家是蘭州的，而蘭州本地也沒有直接叫「拉麵」的麵食。
據了解，凡是打「蘭州拉麵」旗號的，都是來自青海的面館，他們之所以要打蘭州旗號，主要是蘭州牛肉麵在國人心目中是一大著名的麵食，其聲名顯赫，在飲食界佔有一席之地。打了蘭州的旗號，拉麵的認可度就會提升，客源、財源也會源源不斷。
在這里，我們有必要說一下，所謂蘭州拉麵，其實是青海循化和化隆人的傑作，他們學到了牛肉麵的手藝後，到全國各地開店，形成了拉麵產業，發展勢頭不錯。
蘭州牛肉麵馳名中外，嚴格的工藝造就了品質與發展
說到牛肉麵，那才是地地道道的蘭州麵食。牛肉麵本身有一套嚴格的製作工藝，包括和面省面、熬湯下料、煮肉鹵蛋、辣椒蒜苗、拉麵手法等等，都有了一整套的行業標准。
蘭州是牛肉麵的故鄉，所以蘭州本地的牛肉麵才是最正宗的。曾經有人問我：蘭州哪家的牛肉麵好吃？我告訴他，到了蘭州，只要不去車站碼頭旅遊區的面館，在蘭州你隨便進一家面館，都是正宗的、好吃的。為什麼？因為在蘭州大家都遵循一個標准做面，正所謂八九不離十，大方向都差不多。
蘭州牛肉麵目前的行業發展也很不錯，在全省和全國范圍內，已經產生了許多響當當的品牌，諸如金鼎、馬蘭、馬有布、金強、陳記、吾穆勒、占國、厚糧、安泊爾等等。這些牛肉麵的品牌，大多數都已經在全國各地開了連鎖加盟店，有的還將蘭州牛肉麵開到了日本、中東、歐洲等許多國家和地區，使蘭州牛肉麵的品牌價值更加強大。
⑤ 蘭州人排隊吃的牛肉麵有哪幾家
都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉麵開始的，下面就給大家推薦個人10家認為最好吃的牛肉麵，希望和大家探討一下。外地的遊客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字型大小牛肉麵，美譽實至名歸
金強牛肉麵位於蘭州市城關區五泉山下廣場對面
金強牛肉麵在蘭州市有幾十家直營店，最有名的是五泉山店，裝修很像肯德基，非常干凈，24小時營業，泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵的，當然牛肉麵味道也是相當不錯，肉煮的非常入味，人多的時候，同時開好幾個鍋下面，好多人是喝完酒後凌晨二、三點去吃，還有一個有名的店位於雁灘摩托車市場門口，是金強牛肉麵的第一家店，很多年了味道一直沒變，是很多老蘭州人記憶中的味道。
⑥ 康師傅、統一、辛拉麵、白家、五穀道場、今麥郎是上市公司吧股票代碼是什麼
辛拉麵、白家、今麥郎不是上市公司，沒有股票代碼；康師傅、統一、五穀道場股票代碼如下：
1、康師傅
股票代碼00322，康師傅控股有限公司（簡稱康師傅或康師傅公司），主要在中國從事生產和銷售方便麵、飲品、糕餅以及相關配套產業的經營。
2、統一企業
股票代碼00220，統一企業是台灣一家大型食品公司，在東亞、東南亞均有很高的知名度，也是台灣規模最大的食品業者之一。其總部位於台南市永康區。公司產品主要有飲料和方便麵。
(6)一口拉麵東方集團股票擴展閱讀：
早在方便麵發明以前，在中國已經有類似的麵食稱為「伊面」或著「伊府麵」（即台灣所稱之「意麵」）。
相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由於客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後贊不絕口，這道菜就流傳了下來。
據說，最早製作方便麵的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。
⑦ 牛肉拉麵行業真的有內幕嗎
牛肉拉麵的內幕有以下幾點。
從行業的角度來看，不應該稱之為「拉麵」，因為它會引起人們對動作的太多關注，所以蘭州牛肉麵的標志似乎被拉麵拉了出來。然而，許多麵食實際上使用了這種面條製作技術，如新疆面條調料、千層面、山西拉麵等。蘭州牛肉麵的核心應該是清亮的肉湯碗。需要仔細解釋的是，這真的是肉湯，不是骨頭湯！只有一大塊好的牛腩配牛肉條和雞肉才能做好肉湯，靈魂是芬芳的，而不是辛辣的辣椒油。此外，這勺辣椒油的製作過程並不像把烹調油撒在辣椒粉上那麼簡單。然而，不幸的是，「蘭州拉麵」這個詞的流行抹去了蘭州牛肉麵中最重要的兩個元素。
⑧ 蘭州拉麵的起源
有人覺得這不是廢話嗎？蘭州拉麵不就應該起源於蘭州嗎？
非也。
蘭州牛肉拉麵起源於嘉慶年間，系東鄉族馬六七，從河南省懷慶府學成後帶入蘭州的。後經陳和聲、馬保子等人，以「一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)」等形式，統一了蘭州牛肉麵的標准。
所以你看，蘭州拉麵實際是起源於河南，由蘭州人統一的標准。
更有意思的是，把蘭州拉麵做到全國各地的，卻不是蘭州人，是青海人。
蘭州拉麵的身世多麼曲折。
距離蘭州250公里的青海化隆縣，是全國有名的貧困縣，年人均收入只有3000元，大家只有出外打工，才能求得溫飽，於是大批的化隆人出外開面館了，而最早把蘭州拉麵做到外地的化隆人，最開始就是在蘭州的面館里當學徒。
為什麼蘭州人沒能把蘭州拉麵做出去呢？問題出在湯料上。
正宗的蘭州拉麵，湯料是秘制的，祖傳秘方，一開連鎖勢必會外傳，所以大多蘭州人開的蘭州拉麵，都以失敗告終。
化隆人聰明多了，眾口難調，不見得秘方就受歡迎，他們根據市場接受度，弄出了最簡單最受歡迎的湯料配方，而且容易學容易復制，所以開店速度如雨後春筍。
蘭州拉麵的湯，需要用牛肉、雞肉和牛骨熬制5個小時。而青海拉麵的湯，主要靠牛油和胡椒粉等調料的勾兌。相比之下，化隆的拉麵只是向蘭州拉麵學到了五成功力。但是，青海拉麵的口味更大眾化，成本低至五成，於是，打著蘭州拉麵的牌子做青海拉麵的化隆人，把蘭州拉麵館做成了國民餐館。
化隆人之所以打蘭州拉麵的牌子，是因為蘭州拉麵比青海拉麵名頭更響。
但是化隆人有一點沒有想到，他們打的是別人的牌子，卻沒有注冊商標。蘭州政府抓住時機，注冊了蘭州拉麵的地理商標，准備逐步收復失地。
化隆人和蘭州人，為了爭奪拉麵生意，在各地上演撕逼大戰。
不得不說，化隆人是有組織有執行力的團伙作戰，而剛剛開疆闢土的蘭州人，四處失利。
2015年7月9日，在深圳就發生了一次糾紛。蘭州拉麵連鎖品牌東方宮的一家門店，因為與青海化隆人開的蘭州拉麵館距離過近，遭其抵制。青海人的規則是300米內不許開第二家，因此他們天天圍堵門口，導致東方宮一個月無法正常經營，只好賠錢了事。兩家青海拉麵館分別獲得75萬元、40萬元的賠償。
化隆人的團結，是因為地方政府的大力支持。
跟沙縣小吃一樣，化隆縣政府有專門的拉麵辦事處，在全國各地都有分舵，幫助化隆人開店，從免息貸款到各種技術、配料、運營，政府是最大的蘭州拉麵公司。
蘭州政府也不是吃素的，對經營拉麵的商戶授權使用蘭州拉麵商標，對抗拉麵市場的無序經營。
但是化隆人在拉麵市場根深蒂固，產業鏈齊全，更有政府保駕護航，蘭州人要想收復失地，並不容易。
當然，市場是最終的決定因素。你是吃一碗7元的青海拉麵，還是吃一碗20元的蘭州拉麵，取決於你對美食的執著程度。
⑨ 牛肉麵的種類和各自來歷
蘭州清湯牛肉麵經過經營者幾代人的不懈努力下，蘭州清湯牛肉麵在本世紀的中國和世界上發生了一系列翻天覆地的變化：
1 、蘭州清湯牛肉麵是繼印刷術，造紙術，指南針及火葯之後的五大發明。
2 、蘭州清湯牛肉麵的製作將列入9年義務制教育必修課程。同時大學開設從本科到博士後的全面牛肉麵課程。牛肉麵的研究被稱為『牛學』，其權威機構中科院牛學博士後流動站設在蘭州中山路馬家大爺家舊址。諾貝爾獎組委會提名馬家大爺擔任流動站站長，擬聘牛哥為客座教授。『牛學』的主攻課題為『牛德巴赫猜想』 ，『牛學』的主要研究方向為：如何將「蘭州清湯牛肉麵」「一清(湯)二白(籮卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」的基因移植到腐敗分子身上，使腐敗分子轉變為：「一清，二白做人，一顆紅心為人民，不帶綠帽子，不染黃顏色」。鑒於「蘭州清湯牛肉麵」的巨大功效，世界各國首腦參加了開放型中國牛學博士後流動站剪綵儀式.
3 、馬家大爺超越愛因斯坦及牛頓，被稱為人類歷史上最偉大的科學家，發明家,及牛解剖學家。其牛的獨特的解剖方式及牛肉麵的獨特的配方公式N=JK-PC32並稱上本世紀兩個最天才和神秘的發現。鑒於馬家大爺對「蘭州清湯牛肉麵」的特殊貢獻，馬家大爺的雕像將矗立在蘭州東方紅廣場最顯著的位置。廣場正中的旁邊將加建 『馬家大爺紀念館』供全世界愛好和平的人民瞻仰。
4、可口可樂總裁第一次吃了牛肉麵，毅然決然的將拳頭產品Cocla改名為」黑牛」,並在飲料內添加了中科院牛學博士後流動站「馬家大爺牛肉麵」第八代傳人馬教授研發的轉基因蘭州牛肉清湯。」黑牛」一上市就直接脫銷，Cocla股票連續一個月漲停版，隨後全球各大BBS上最熱門的帖子變成了「怎樣從可口可樂公司搞到黑牛,我給你回扣」。奇怪的是，美國高院並沒有動用 『反托拉斯法』控告可口可樂公司。因此，百事可樂迅速跟進, 將百事可樂改名為」黃牛」,於是全球飲料行業出現了紅、黑、黃三牛頂立的局面。
5 、在聯合國安理會第126次大會中，鑒於蘭州因為對全球牛肉麵事業的發展做出了巨大的貢獻，被授予世界牛肉麵之鄉稱號。在世界各國強烈要求下，將每年的聖誕節定為世界牛肉麵日，同時將格林尼治零時區改為蘭州時間，英國格林尼治天文台台長榮幸的參加了修改時間的交接儀式。不幸的是，蒙城明星牛大紫在慶祝酒會上因為過分的激動，連吃了9碗加肉加蛋牛肉麵而胃穿孔，被送醫院搶救。
6、著名作曲家馬波為『牛肉麵的故事』 作曲，演藝明星牛德華的演唱的『牛肉麵的故事』達到了當年他那首『小白菜的故事』一樣的轟動效果。『牛肉麵的故事』一時間傳遍大江南北。連微軟總裁每天也哼著『牛肉麵的故事』上班。
7、二○○六年九月十一日，在美國政府耐心細致的思想政治工作的感召下，薩達姆決定棄政從商，薩達姆因在蘭州設有分號，於是向美國政府提出申請來蘭，就薩達姆牛肉麵館在全球的連鎖經營權在蘭州召開新聞發布會，薩達姆決心從一個普通的外賣員工做起，以便天天可以吃到最正宗的清真蘭州清湯牛肉麵。薩達姆斥巨資購買了「馬家大爺牛肉麵」配方，發誓要將 「薩達姆蘭州清湯牛肉麵」打入美國市場，在薩達姆的不懈努力下，短短的半年時間，全球發展2000多家分店。迫於美國民眾的強烈要求，「薩達姆蘭州清湯牛肉麵」隨後取得了進入美國市場准入證。一時間「薩達姆蘭州清湯牛肉麵」風靡美國，占據了美國快餐業的半壁江山，世界快餐連鎖機構啃的雞終於沉不住氣了，做出了驚人決定－將其名稱改為啃的牛，並放棄所有的產品，改做蘭州清湯牛肉麵。一年過後，麥當勞幾乎破產，最後靠釀皮子才勉強熬過難關。此決策作為MBA的經典營銷案例，被列為蘭大商學院二細系的保留案例。本世紀末，美國老年人教育年輕人常用的一句話是：『那時候苦啊，沒有牛肉麵，只有啃的雞，嚼的芋 ...』。
8、 蘭州話因為「蘭州清湯牛肉麵」在世界上的獨特效果而成為世界上最風行的語言。蘭州話更以其精練，詼諧，利索的特點被制定為聯合國的唯一指定語言。世界上出現了不少以蘭州話為母語的變體語種，有 『蘭格英腔』、『蘭格蘇腔』、 『蘭西法腔』等。另據BBC報道，格林斯潘99歲的高齡還堅持學習蘭州話，並在其100歲生日那天成功的攻克了蘭州話的難點-「牛叔叔在樹底下看書,你說舒服不舒服?」並能吟誦唐伯虎寫的一副對聯：「嫂掃亂柴呼叔束，姨移破桶令姑箍」。
9、 聯合國於2006年將通過第2006號決議：以每千人一家牛肉麵館的密度在全球推廣牛肉麵。賓士總裁聞訊召開董事會議決定首批提供3萬輛其最新的型號的超級房車改裝作為外賣用車，並以此取得賓士最新品牌「奔牛」 車在中國市場的商標佔有權。牛哥聞此信,那能放過這天大的發財機會，星夜趕到蘭州,與「馬家大爺牛肉麵」第八代傳人共商壟斷全球牛肉麵市場之大業。牛哥來了，蘭州又地震般驚動起來，大家都想一睹牛哥盧山真面目。看看牛哥，牛哥真的老了，他感慨萬千地說：「歲月不饒人哪！從牛仔、牛兄、牛哥、牛叔叔、牛大伯，現在竟然有人喊我牛爺爺、牛公公啦！」他奮戰了半個世紀，終於盼到了這次千載難逢的好機會,其中辛酸，只有他的「心上人」牛嫂最清楚。
10、31萬美國人於2008年9月11號來蘭州東方紅廣場朝聖，『牛肉麵的故事』被定為此次活動的主題歌，世界著名三大男高音用蘭州話以RAPE形式演唱了男聲三重唱『牛肉麵的故事』， 把朝聖活動推上高潮。好萊塢將此段的經歷拍成影片，全球票房愈900億人民幣，囊括當年奧斯卡和嘎那全部的獎項。男女主角圍繞「蘭州清湯牛肉麵」 的可歌可泣動人愛情故事打動了全球無數男女老少的心。男主角和女主角與「馬家大爺牛肉麵」第八代傳人在東方紅廣場的對白更成為本世紀最催人淚下的電影場景。
⑩ 蘭州拉麵是上市公司嗎
咨詢記錄 · 回答於2021-10-08