㈠ 刀削麵和面時水和的比例是多少
看是什麼麵粉了，小麥麵粉和面時水和面的比例是5:2（500克麵粉200克水）
㈡ 怎樣和刀削麵面才勁道
我知道有個地方的學習刀削麵的技術，在北京朝陽門這邊
㈢ 刀削麵和拉麵哪個好吃
更喜歡拉麵，刀削麵比較講究，面沒和好的話，沒有勁道就不好吃了，拉麵最多粗細不一，但除了運氣極差，吃到面團外，有湯掩飾味道還能接受
㈣ 刀削麵的面怎麼和
刀削麵的面和面方法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉300g、水150g、鹽適量。
1、麵粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌（面與水的比例為2:1）。
㈤ 刀削麵片和機制刀削那個好
刀削麵店和機制刀削哪個好看？你和面的程度如果面獲得好的話，基本上口感沒有什麼太大的。
㈥ 刀削麵與平常的面有什麼區別
牛肉拉麵的做法以及和刀削麵的區別？還有和牛肉拉麵的小故事。說起來牛肉拉麵，我個人還是比較喜歡吃的，首先要准備好牛肉紅油以及番茄醬紅酒砂糖等等。牛肉拉麵在我的記憶當中，是比較牛逼的一種食物，牛肉拉麵吃起來味道比較筋道入口特別有嚼勁。我記得在小的時候，每一次去喝牛肉拉麵的時候都會看到一位叔叔在那裡來來回回使勁的拽那個拉麵，就這樣拉麵變得非常的有嚼勁。首先得時候先將你准備好的拉麵放到鍋里。用熱水把拉麵煮熟，然後當你把拉麵煮熟之後再將它們撈出，隨後放到鍋里用冷水去泡一下，這樣就可以使拉麵不是那麼的粘稠。隨後再准備好清湯，先用熱水把牛肉給煮熟煮熟之後把牛肉撈出，再後來煮麵條的時候就用這個牛肉湯去煮，牛肉湯放多少可以自己選擇。在煮牛肉拉麵的時候，應該放進去點牛肉，因為這樣可以吸引許多顧客。放里邊的時候你還可以選擇在拉麵裡面放點蔥花以及香菜，這樣可以使味道更加出眾。不僅味道好吃，色澤看起來也比較讓人飽眼福。這個味道啊還可以根據自己喜歡的味道自動添加，尤其是辣椒這個也是可以參加的。反正吧牛肉麵就是這樣做的，味道也是比較好特別的香。然而刀削麵卻是用刀削的那種，拿起來一個面團然後用刀嘩嘩的削幾塊面。這個刀削麵是直接放到鍋里去煮的，先煮湯然後再煮麵，等到時間了的時候就可以出鍋了。反正嘛，這個刀削麵還可以放點那種蔬菜，和牛肉拉麵最不同的區別就是，牛肉拉麵要求的最特殊的味道就是香，然而刀削麵的特殊味道卻是辣。
㈦ 刀削麵六元一碗手擀麵八元一碗一共賣了九碗面共62元刀削麵和手擀麵各多少碗
設刀削麵為ⅹ手擀麵為y則:
6x十8y=62
x+y=9
解:x=9-y
6X(9-y)十8y=62
54-6y+8y=62
2y=8
y=4
x=5
答:刀削麵5碗，手擀麵4碗。
㈧ 刀削麵和勾刀面有什麼區別
1、面厚薄不同
刀削麵：面中厚邊薄，棱鋒分明。
勾刀面：面厚薄均勻，偏長。
2、形狀不一
刀削麵：形似柳葉。
勾刀面：形狀為四棱體、圓柱體或者半圓體。
刀削麵如圖：
3、特點不一
刀削麵：特點是短而寬。
勾刀面：特點細而長。
3、分布不一
刀削麵：流行於山西及其周邊。
勾刀面：流行於內蒙古呼和浩特市及其周邊。
4、口感不一
刀削麵：外滑內筋，軟而不粘。
勾刀面：口感筋道。
5、分布不一
刀削麵：流行於山西及其周邊。
勾刀面：流行於內蒙古呼和浩特市及其周邊。
㈨ 拉麵和刀削麵那個利潤高些
拉麵，刀削麵會硬一些，費面。
㈩ 山西刀削麵和蘭州拉麵哪一種更好吃
「蘿卜白菜，各有所愛」。有人喜歡吃山西刀削麵，也有人喜歡吃蘭州拉麵。
西北人喜歡吃麵食，所以有做麵食的傳統，山西刀削麵和蘭州拉麵是非常知名和有代表性的小吃和麵食，刀削麵勁道，拉麵柔韌有彈性，鹵也各有特色，究竟喜歡吃哪一個，完全看個人口味偏好。
近年來，兩個麵食從全國發展來看，蘭州拉麵開店數量遠大於山西刀削麵。從一定意義上說，蘭州拉麵受到越來越多的食客喜歡