1. 平遥牛肉的介绍
平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。到本世纪30年代，平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。当时，每逢秋冬季节，各地行商纷至沓来，贩运牛肉，使平遥牛肉闻名北国。1956在北京举办的全国食品名产展览会上，平遥牛肉被评为全国名产。远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰国、菲律宾、印度尼西亚等国家。
2. 山西省平遥牛肉集团有限公司的系列产品
平遥牛肉、五香牛肉、五香驴肉、红烧猪蹄、熏鸡、牛鞭、驴宝、牛腱肉、牛里脊、半只鸡、六味香牛肉、一品香牛肉、香辣兔肉、狗肉、一口香驴肉、一口香狗肉、一品香五香牛肉、一品香鲜辣牛肉、一品香牛腱肉、一品香牛筋、一口香鸡胗、一口香鸡脖子、五香凤爪、牛蹄筋等20多个品种40多个规格，产品远销全国20多个省市自治区，公司在京、津、石市、郑州、西安等均设有办事处。
3. 山西省平遥牛肉集团有限公司的介绍
山西省平遥牛肉集团有限公司组建于1995年，是生产经营 “冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。是国家商务部认证的“中华老字号”企业，是山西省农业产业化重点龙头企业、方阵企业，国家级农业产业化重点龙头企业，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。公司通过ISO9001国际质量体系认证和产品质量认证， 获全国工业产品生产许可证，冠云注册商标获“山西省著名商标”、“中国驰名商标”、“中国民众满意品牌”，并连续两届入围全国“中华老字号”品牌价值百强榜。
4. 平遥牛肉的其他信息
山西省平遥牛肉集团有限公司组建于1995年，是生产经营 “冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。是国家商务部认证的“中华老字号”企业，是山西省农业产业化重点龙头企业、方阵企业，国家级农业产业化重点龙头企业，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。公司通过ISO9001国际质量体系认证和产品质量认证, 获中国工业产品生产许可证，冠云注册商标获“山西省著名商标”、“中国驰名商标”、“中国民众满意品牌”，并连续两届入围全国“中华老字号”品牌价值百强榜。
公司内设办公室、财务部、质量管理部、企业策划部、供应部、技术开发部、生产部、销售部、冠云商城服务部，集团下设冠云肉业有限公司、平遥县冠云牛肉有限公司、农副产品公司等分公司。现有职工528人，资产总额1.68亿元。2008年公司销售收入突破2个亿。
公司是中国畜产品加工研究会团体会员单位、山西省质量检验协会会员单位，山西省标准化协会会员单位，公司先后被确定为全国守合同重信用企业，山西省重点保护企业，山西省精神文明建设先进企业，山西省食品卫生先进单位，山西省商办工业销售利税十强企业，农行信誉等级AAA级信用度企业，山西省质量信誉AAA级企业，山西省守合同重信用企业，山西省功勋企业，山西省模范单位，晋中市★★★★★食品企业，晋中市四星级职代会。冠云平遥牛肉被评为历届全国农业博览会、全国食品博览会金奖，卫生部首批公示为“全国卫生安全食品”、山西省标志性名牌产品。
最高管理者董事长雷秉义兼任中国畜产品加工研究会常务理事，中国肉类协会常务理事，山西省信用企业协会副会长，山西省畜牧业协会副理事长,山西省食品工业协会副会长， 晋中市质量与品牌协会副会长，晋中市人大代表, 政协平遥县常务委员会委员, 平遥县工商业联合会会长, 平遥牛肉商会会长等社会职务，是山西省优秀共产党党员，山西省优秀民营企业家，山西省优秀企业经营者，山西省民营畜牧业优秀企业家，山西省劳动模范，山西省优秀企业家，山西品牌建设十大功勋人物，高级职业经理人。
冠云牌系列产品现有：平遥牛肉、五香驴肉、红烧猪蹄、熏鸡、牛鞭驴宝、狗肉、兔肉、一品香等8大系列20多个品种100多个规格，产品远销中国20多个省市自治区。
公司坚持以“继承发扬传统工艺，巩固提高产品质量，研制开发系列产品，发展推动区域经济”为己任，确立“顾客的满意就是冠云的追求”、“铸就民族品牌，争创世界名牌”为公司的质量方针和质量目标，以创新发展为主题，以“香传百年、义冠云天”为执业理念，致力打造民族食品，以义取利回报社会。
公司年屠宰活牛3万头的肉牛屠宰线已投产，年产2万吨肉制品项目已初具规模。公司决心用质量打造冠云，创新发展冠云，品牌推动冠云，诚信铸就冠云，进一步做好、做强、做大冠云产业，到十一五末，致力打造国内肉制品行业50强。
公司文化
发展思想：兴办实业、创造财富、实现自我、造福社会。
管理总纲：借鉴国际、结合国情、适应、有利发展。
管理机制：集中决策、分层管理的领导体制；业绩优先、鼓励竞争的激励机制；一个头、一条龙、一体化的运行机制
管理目标：人人有事做、事事有人管，件件都有最终负责人。
管理特色：全面推行“动态创新管理”，在动态中发展，在创新中制胜。
管理措施：
1、马上行动，尽快办成；
2、站式服务，承担最终责任；
3、采用20/80定律培养顶尖高手；
4、学会多想一点、先走一步、再问一句。
平遥牛肉管理警钟：决策失误是企业最大的灾难。
员工培训标准：强化理念；提升素质；精湛技能、开发智力；提高悟性；迈向颠峰。
培训程序：正视现实，战胜自我，理顺关系，摆正位置，接受规范，从零开始，进入角色，走向成功。
运行模式：科技经营型——技术在手，市场自建，生产社会协作
公关战略：内增素质，外塑形象，双向推进，崇尚驰名。
用人导向：不唯资格论贡献，不唯级别论能力，不唯职称论称职，不唯文凭论水平。
用人标准：品行好，行动快，责任心强；能干、服从、贴心。
工作态度：全力以赴、创造完美。
考核依据：用最少的人、最短的时间、最省的费用、最佳的方法、办成最好的事；减少环节，注重实绩，追求在省一点，更好一点。
5. 平遥牛肉在平遥生产的有多少个牛生产产家
曹延虎.在小社
6. 我想知道冠云平遥牛肉的股票是在哪里上市的
平遥牛肉要在外包装上有“冠云”商标的才正宗。
山西省平遥牛肉集团有限公司组建于1995年，是生产经营 “冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。是国家商务部认证的“中华老字号”企业，是山西省农业产业化重点龙头企业、方阵企业，国家级农业产业化重点龙头企业，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
7. 什么是平遥牛肉
平遥牛肉
“平遥的牛肉太谷饼，杏花村的汾酒顶有名”，这是脍炙人口的山西民歌中的词句。醇香味美的平遥牛肉与芬芳四溢的汾酒均蜚声省内外。
平遥牛肉是晋中地区平遥县的传统特产。据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。到本世纪30年代，平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。当时，每逢秋冬季节，各地行商纷至沓来，贩运牛肉，使平遥牛肉闻名北国。1956在北京举办的全国食品名产展览会上，平遥牛肉被评为全国名产。远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰国、菲律宾、印尼等国家，海外飘香。
平遥一带有悠久的养牛历史。据平遥县志载，远在汉代，这里的民俗是“卖剑买牛，卖刀买犊”。当时养牛皆为耕田，只有无力劳作的老牛才能成为入口之食。久而久之，便形成了一套制作老牛肉的独特经验。到清代嘉庆年间，平遥开始有了腌制牛肉的作坊。先是雷全宁家在文庙街开设了“兴盛雷”屠宰场，经营五香牛肉达百余年。该店从宰老牛到制作老牛肉形成一套完整的特殊工艺。从宰牛、剔骨到切肉块，只需15分钟。宰牛时，切断牛颈两根主动脉血管，让牛血尽快流尽，这样杀死的牛，肉内没有瘀血，色泽好看；另外，减少牛死前受惊紧张时间，防止肌肉纤维收缩所造成的坚韧。剔骨、切块快，则保持了肉质所固有的鲜嫩。
平遥有两家历史比较悠久的牛肉铺，一家是任大才之子任仰文在西大街开设的“自立成”牛肉铺；另一家是西郭村韩来宝在南门外开设的“隆盛旺”牛肉店，大约都有200年的历史。
8. 山西平遥牛肉的历史
据史料记载，平遥的牛肉加工业起源于明代，到清朝道光年间，平遥的雷金明在城内文庙街开设“新盛雷”专号，改进了屠宰、腌渍、烹煮的工艺，加工的牛肉色泽红润，不咬自化，当时就有不见其物、便闻其香的美誉，而平遥牛肉声名雀起，则是靠着遍布全国的晋商票号。
平遥牛肉的主要品牌是平遥牛肉集团生产的冠云牌平遥牛肉。云青肉制品有限公司生产的云青牌牛肉和维义食品工业有限公司生产的年红牌牛肉，也是平遥牛肉中的两大名牌产品。平遥牛肉在太原、北京、天津、西安、郑州、沈阳等国内大中城市销量日增，远销20多个省市、自治区，深受消费者欢迎。