① 我 国是黄酒的发源地，主要产在长江中下游地区，黄酒色泽鲜亮，营养价值高，浙江盛产的黄酒名为
提及中国黄酒的酿造历史，可追溯到2400多年前的春秋战国时期。《吕氏春秋》记载：越王之栖于会稽也，有酒投江，民饮其流而战气百倍。（《江南风俗》Ｐ114）会稽就是今日之绍兴，而越王勾践以酒来激发军民斗志的故事，千百年来一直为酒乡人所传颂。无独有偶，同是浙江的另一个酒乡——嘉善，也有一个有关黄酒的故事。相传春秋战国时期，吴国大将伍子胥曾驻扎嘉善一带。并自南而北建立了几十里防线，准备与越国交战。嘉善处在吴越之间，是有名的鱼米之乡，而黄酒是当地特产。每次出征或前线凯旋，将士们都喜欢豪饮。日久天长，营盘外丢弃的酒瓶（陶制品）堆积如山，巍然成景。嘉善县城南门的瓶山是其中最为著名的一处，后被邑人列为“魏塘八景”之一。上个世纪70年代，水利部门在嘉善市河疏浚工程中，在瓶山遗址附近发现了一大批盛酒用的陶罐。据专家考证，这些一截截竹筒状的陶罐，确系春秋战国时间的遗物。在嘉善有关伍子胥的传说很多。柳亚子先生在《五十七年》中说：乡先辈沈北溪（刚中）的《分湖志》稿本内，引有明代沈遇黄的“分湖赋”，中间有两句道：“吴军呼渡而南来，伍相引兵而东跨。”（柳亚子文集《自传·年谱·日记》Ｐ40-41）它生动地描述了春秋战国时，伍子胥在嘉善汾湖（亦称分湖）一带领兵去侧袭越军的情景。2400多年前吴越战争时代流传下来的胥山、伍相墓、伍子胥磨剑石、伍子塘、伍子滩、石底荡等等，脍炙人口，尤为人们所津津乐道。以致浙江省民间文艺家协会顾问、著名民间文学作家陈玮君先生，对嘉善境内发现了这么多有关伍子胥的地名传说而叹为观止。其实，在嘉善关于酒的民间故事也不少，如果搜集起来，说不定还真可以出一本书哩！有关“汾湖善酿”的酿制，始于唐代天宝年间，大诗人李白写了一首《哭善酿纪叟》的诗，以纪念一位在民间酿酒的朋友。诗曰：纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无晓日，沽酒与何人？当时在汾湖东南的胥塘集市（据考，为现西塘镇西栅外约一里处），有位聪明的酿酒师傅，他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒，当地的酒虽醇香，但其色泽为乳白（俗称“三白酒”），而他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水。据说，当时此泉与武水（现魏塘镇）的幽澜泉、丁栅的东泉（因泉在湖荡中央，故后被冠名：东泉荡）为嘉善一带最有名气的“三泉”。另外，那位酿酒师傅酿的酒，要比别人多几道工序，因而这酒不但色泽橙黄透明，而且醇香浓郁。每到冬酿时节，这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”，而那位初通文墨的酿酒师傅，总觉得这名字不雅致。一日，他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后，觉得诗题中“善酿”两字甚合意，既道出了酒的用水和酿制的工善，又包含了嘉善酿制，便给家酿酒取名“善酿酒”，又称为“太白酒”。这是有关嘉善“善酿酒”传说的一个最新“版本”。据了解，历史上嘉善一带比较考究的酒作坊，制作黄酒一般选用地下水（即泉水），过去曾听说过：有酒坊制酒取水必到汾湖中央（深水区），而且要在旋涡处勺取。传说，汾湖底下有多口泉眼，且泉水常年涌出。酿酒业有“水为血，曲是骨”的比喻，而嘉善黄酒的制作历来非常注重用水。手头有一份始建于清道光二十八年（公元1846年）李益源酒坊（嘉善酒厂的前身之一）的传人——李见为亲笔撰写的有关“古镇西塘的酒坊”的资料。这位现年80多岁的老人，在谈到原来镇上酒坊取水时说：李益源酒坊用水有别于其他作坊。当时，李益源酒坊坐落在镇上的许家浜东侧，该坊酿酒取水就在浜里头。此浜长度虽只有百米左右，但浜中水质却常年清彻，偶尔有人将飘浮物投入浜兜，也会自然流向浜口，入于港河。据说该浜底原有泉眼，地下水源源涌出，因而在此处取水制酒，几近矿泉之水。惜乎许家浜早已被填平，成为西塘镇建新路的一条支路。而据嘉善酒厂保存的原始资料记载，自上个世纪七十年代开始，嘉善黄酒的酿制已全部采用深井汲取的地下优质矿泉水。西塘古镇地处汾湖水系，生态环境得天独厚。特别是近几年，随着太湖流域治理和其他小流域治理的成功，以及水乡古镇西塘作为向联合国申报“世界文化遗产保护”的江南六大古镇之一，当地政府以及县里的环保和水利等部门，加大了水环境的整治与保护力度，因而这一水域的水质清澈、纯净，方圆几十里没有污染。诚如酿酒专家、教授级高级工程师蒋泳清所说：“名酒出自佳水。嘉善黄酒取得的业绩，这里头有着水的一份功劳。古镇西塘地面水清澈、洁净，地下水资源十分丰富，堪称是酿酒业难得的一块宝地。” 去年，李见为老人在向嘉善黄酒股份有限公司赠送“西塘‘李益源’百年纪念”酒瓶仪式上，对嘉善黄酒的成功总结了“三个好”，即：水好、米好、地理环境好。嘉善处在“野稻自生”、“禾墩秋稼”的嘉禾地区腹地。从省级文保单位——大往圩遗址发掘的稻谷和两面刃石犁，可以证明嘉善先人早已在5000多年前就开始了稻作生产。这里水道纵横，湖荡棋布，遍地肥壤沃土，气候温和湿润，农民世代以种植水稻为主业，在历史上被称为“浙北粮仓”。据史料记载，自隋唐起这一带就是全国有名的“贡米”产地。解放前，“西塘薄稻”风靡上海，当时全国发行量最大的《申报》，定期刊发嘉善“西塘薄稻”的行情。建国后，这里更成为全国重点商品粮产区之一，‘粮食政策’放开之前，这个县曾是全国粮食贡献最大的百家县市之一。有资料称，自1953年至2000年，嘉善累计为国家提供商品粮近50亿公斤。谷物酿酒，始于新石器时代晚期。据考古资料表明，早在7000年前后，原始社会的人们，就已经会利用谷物来酿酒。而历朝历代谷物酿酒，是以农业的发展为前提的。嘉善黄酒的酿造生产，每年大约要消耗2万多吨大米，而当地农业生产的发展以及丰富的优质大米资源，为酿酒业的快速发展打下了基础。随着人民物质生活的不断提高，酒类消费不再是停留在“口感好”一个方面，而已考虑“营养”和“保健”的功用。我国清代养生大家、嘉善学者曹庭栋，在其著述中曾介绍过以饮酒保健养生的经验：饱食竣，复设小碟以侑酒，其犹存古意欤。米酒为佳，曲酒次之。俱取陈窨多年者。（《老老恒言》卷一P8）好米酿好酒。由于嘉善黄酒生产均选用优质的糯米、晚粳米为原料，因而这种酒不但口感好，而且营养丰富。据专家测定：嘉善黄酒含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、脯氨酸和赖氨酸等21种人体必需的氨基酸，其含量超过啤酒和葡萄酒，所以酌量饮用嘉善黄酒，还有益于健身养生。值得一提的是“汾湖”善酿酒，它不仅水、曲、米俱佳，而且酿制工艺别具特色。此酒先是以秀水、佳粮酿制成黄酒，再由糯米配入陈年黄酒于冬令酿制。解放日报记者张也平写过通讯《“汾湖”冬酿》，对黄酒“冬酿”作了如下记述：时值寒冬，记者来到汾湖下游西塘镇的嘉善酒厂，只见繁忙的冬酿现场，热气腾腾，香气扑鼻。在传统的酿酒车间里，那刚刚淘洗出来的精白大米输进蒸饭机，蒸出来的米饭又香又糯，加上酒药和麦曲，发酵到一定时间，再加米饭和麦曲继续发酵，并兑入陈酒贮存，存放时间越长，酒味就越醇香浓郁。冬酿时节，（嘉善酒厂）每天投料6万多公斤大米，产酒100多吨，仍然供不应求。（1995年1 月5日解放日报）善黄酒的生产，将传统的酿酒工艺与现代科技成果有机结合，“天人合一”自成佳品。因而在全国评酒会上，专家们对“汾湖”善酿酒等名酒给予极高评价。总之，经过了二十多年的艰苦奋斗，“嘉善黄酒”已脱颖而出。而今，吴根越角的“嘉善黄酒”与山阴的“绍兴黄酒”，成了中国黄酒制造业的并蒂之花。
② 嘉善黄酒的酒文化
提及中国黄酒的酿造历史，可追溯到2400多年前的春秋战国时期。《吕氏春秋》记载：越王之栖于会稽也，有酒投江，民饮其流而战气百倍。
会稽就是今日之绍兴，而越王勾践以酒来激发军民斗志的故事，千百年来一直为酒乡人所传颂。无独有偶，同是浙江的另一个酒乡——嘉善，也有一个有关黄酒的故事。相传春秋战国时期，吴国大将伍子胥曾驻扎嘉善一带。并自南而北建立了几十里防线，准备与越国交战。
③ 嘉善黄酒做法
嘉善黄酒黄酒酒性温和、酒味醇润、口感独特,成为现代人交流感情,馈赠亲友的佳品。2 荠菜包圆荠菜包圆是西塘农家,在开春时节尝鲜的首选做法。
④ 嘉善有什么出名
据《嘉善县志》记载，薛风山在清咸丰七年（1857）开设“山凤轩”茶楼，当时便是嘉善的顶级茶馆，后《嘉善县志》将它列为百年名店。“山凤轩”茶楼当街背水，每天天蒙蒙亮，就有人坐在那里喝茶聊天，享受小吃名点，那情形，至今想来，仍如此令人神往。“山凤轩”的小吃有烧卖、油墩、小馄饨、阳春面、油条、葱猪油炉饼等等，是数不过来的。那烧卖可是我们嘉善的名点，皮薄汁多，里面放了皮冻、虾仁、冬笋，吃上去不油不腻，再沾着嘉善本地产的玫瑰醋，那味道，真个没得说。
⑤ 嘉善黄酒的历史
嘉善的酿造业在明清时代已很发达。汾湖牌善酿酒是以糯米作原料，加陈年黄酒，于冬季采用传统配方和工艺酿制而成。酒液澄黄、透明、有光泽，醇香浓郁，味鲜甜、醇厚、柔和、爽口，属半甜型黄酒，内含18种氨基酸，营养丰富，是大众喜欢的低度饮料酒，适用于筵席、宴会等场合。1984年在轻工部酒类质量大赛中获“部优产品”称号，载入《中国名酒》名册。1987的在中国食品博览会上获银奖，多次被评为浙江省优质产品。
地处浙北水乡古镇西塘的浙江嘉善黄酒股份有限公司（原嘉善酒厂），创业于1618年，迄今已有300多年历史。建国以来，特别是在改革开放20多年间，这个公司把原来“作坊式”生产的酿酒小厂改造、发展成为一个拥有上亿元固定资产、传统酿造工艺与现代科技相结合的国内一流的生产流水线、年产6万吨级黄酒的现代化企业。十多年来，“嘉善黄酒”与“绍兴黄酒”并驾齐驱，为振兴中国黄酒事业进行了不懈努力。
⑥ 黄酒有哪些著名的品种啊
1.黄酒类中国名酒有：
企业名称
注册商标
产品名称
香型
获奖届次（年份）
绍兴酿酒公司
鉴湖牌
鉴湖长春酒，加饭酒
①②
福建龙岩酒厂
新罗泉牌
龙岩沉缸酒
②③④
中国绍兴黄酒集团有限公司
古越龙山牌
古越龙山牌黄酒
2007年
中国绍兴黄酒集团有限公司
沈永和牌
沈永和牌黄酒
2007年
会稽山绍兴酒有限公司
会稽山牌
会稽山牌黄酒
2007年
上海金枫酿酒有限公司
石库门牌
石库门牌黄酒
2007年
冠生园（集团）有限公司
和牌
和牌黄酒
2007年
浙江省粮油食品进出口股份有限公司
塔牌
塔牌黄酒
2007年
江苏张家港酿酒有限公司
沙洲牌
沙洲牌黄酒
2007年
2.黄酒类中国驰名商标有：
古越龙山
中国绍兴黄酒集团公司
第33类：黄酒
1999年
女儿红
绍兴女儿红酿酒有限公司
第33类：饮料酒
2005年
会稽山及图
东风绍兴酒有限公司
第33类：黄酒
2005年
咸亨
绍兴咸亨集团股份有限公司
第33类：黄酒
乌毡帽及图形
浙江乌毡帽酒业有限公司
第33类：黄酒
2007年
绍兴黄酒
绍兴市黄酒行业协会
第33类：黄酒
2007年
太雕
绍兴咸亨集团股份有限公司
第33类：黄酒
2007年
汾湖
浙江嘉善黄酒股份有限公司
第33类：黄酒
2007年
石库门及图
上海金枫酿酒有限公司
第33类：黄酒
2008年
沙洲SZ及图
江苏张家港酿酒有限公司
第33类：黄酒
2008年
即墨
山东即墨黄酒厂
第33类：黄酒
2010-01
古越楼台
湖南胜景山河生物科技股份有限公司
第33类：黄酒、料酒
2010-01
⑦ 嘉善黄酒的故事
西塘人喜爱弄墨舞笔，习惯在水边、桥边摆个小桌子，顺手往小河里捞几把螺蛳，姜葱炒了，再置上花生米，倒上陈年黄酒，悠闲小酌，西塘又实在是文人墨客的“休憩岛”了。（《古色西塘》）
嘉善作者云云写的散文，以及她对西塘古镇那种特有的闲适的生活的描述，给人们留下了擦不去的印象。古风犹存的西塘，对于文人雅士来说，真正吸引人的是这里温和的黄酒和适宜于饮酒的幽雅环境。
⑧ 嘉善黄酒厂公的还是私的
那朋友啊，这个酒厂的话当然是私营企业啦，他又不是什么国酒茅台之类的，哪是国营的呀，所以说只是一个私人的工厂而已啦。
⑨ 嘉善的特产有哪些
西塘八珍糕
“锦雪”牌黄桃
甜瓜
汾湖蟹……
⑩ 黄酒的十大品牌有哪些
1 珍珠红 （始创于1516年，中华老字号，中国名牌产品,黄酒绿色食品,广东省著名商标，广东明珠珍珠红酒业有限公司）
2 古越龙山 (始创于1664年,中国驰名商标,中国名牌产品,中国500最具有价值品牌,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司)
3 会稽山 (创建于1743年,中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,国家地理标志产品,会稽山绍兴酒股份有限公司)
4 石库门-和酒 (中国驰名商标,中国名牌产品,上海市著名商标,上海名牌产品,中国黄酒十大品牌,上海金枫酒业股份有限公司)
5 塔牌 (中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,浙江省著名商标,中国十大黄酒品牌,浙江塔牌绍兴酒有限公司)
6 女儿红 (创建于1919年,中国驰名商标,中华老字号,浙江省著名商标,浙江省高新技术企业,绍兴女儿红酿酒有限公司)
7 即墨 (成立于1949年,中华老字号,黄酒绿色食品,山东名牌产品,中国黄酒十大品牌,山东省著名商标,山东即墨黄酒厂)
8 西塘 (创业于1618年,中国驰名商标,国家原产地标识,国家地理标志保护产品,浙江名牌产品,浙江嘉善黄酒有限公司)
9 沙洲 (于1886年,中国名牌,中华老字号,中国驰名商标,黄酒国家标准起草制定单位之一,江苏张家港酿酒有限公司)
10善好 (始创于1958年,中国驰名商标,浙江著名商标,中国黄酒十大影响力品牌,中国十大黄酒品牌,浙江善好酒业集团)
望采纳