⑴ 十大郫县豆瓣品牌都有哪些
古望坊、川郫、蜀府、川老汇、老吉师、鹃城牌、绍丰和、恒星、丹丹、蜀味源。
1、古望坊
属于成都鑫鸿望食品有限公司，是一座采用传统工艺、创新方法来生产具有传统风味的郫县豆瓣的现代化工厂。
3、蜀府
“蜀府”，四川满江红食品科技有限公司旗下品牌，四川省著名商标。公司满江红被评为成都市农业产业化重点企业，公司员工超过300人。”蜀府” 牌豆瓣四川地区各大商超铺货量大，销售遍布全国各大城市。同时其注重产品研发，与西华大学等知名高校有着密切广泛的合作，在郫县豆瓣行业中综合排名名列前茅。
⑵ 郫县豆瓣那么多，都用的是郫县豆瓣，到底哪个牌子好，哪个比较正宗！
鹃城牌，四川省郫县豆瓣股份有限公司生产。中华老字号、豆瓣制作的非物质文化遗产传人也在鹃城。买传统工艺的郫县豆瓣肯定是选鹃城，如果是买红油豆瓣的话，郫县几个大品牌差别不大，丹丹、老吉师、旺丰、恒星都可以。
⑶ 正宗的郫县豆瓣是哪个牌子
“鹃城”是原国营的郫县豆瓣厂（现在改名郫县豆瓣股份有限公司）的注册商标，国营郫县豆瓣厂是在社会主义改造公私合营过程中将清末以来成都的豆瓣酱生产厂（当时统称“酱园”）整合后成立的生产机构。这些在上世纪八十年代改革初期，由某民主党派为恢复生产、促进经济发展而进行的酱园文化考察时候进行过系统的总结和研究，库存档案中保存有清末以来各大私营酱园从业人员或后人对酱园历史发展历程的回忆录、历史资料等，大多是珍贵的手写原件，我个人阅览过这些原件。所以，从这个角度来说，所谓“鹃城”比较正宗，是没有什么太严重的问题的。
改革开放以来，市场经济体制逐渐深化，市场逐步放活，各种资源汇集后自然的产生了更多生产厂家加入到郫县豆瓣的生产中，此时的“郫县豆瓣”四个字已经是一类产品的种类名称了。各家生产机构在进行自己产品的销售和推广中自然的会产生更多的品牌，这些品牌中也不乏有些基于原来文化传承、用原来老酱园老牌子恢复生产的，也存在借尸还魂的，甚至有冒名顶替的，良莠不齐、不一而足。
消费者可以信任传统老牌子、老厂，老厂做的不好、不适应市场和消费者对风味的追求，也有被大家抛弃的危险。
消费者也有权利选择新牌子、新厂，新厂根据市场需求、发展更好的技术、保证产品的质量和风味，也会获得消费者信赖。
⑷ 裨县豆瓣酱那个牌子最好
郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、国酿食品、旺丰、丹丹。
1、鹃城牌
郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点。
2、好人家
公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品A级产品证书。
5、丹丹
四川省丹丹调味品有限公司创建于1984年，位于成都市郫县安德镇中国川菜产业化园区，总占地面积120亩，注册资金2600万元，是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。
⑸ 郫县豆瓣的地理标志
郫县豆瓣，四川省郫县特产，以香辣为显著特点，具有悠久历史和很高的知名度，是郫县最富盛名的特产之一。中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
⑹ 郫县豆瓣酱做法
1、原料简单。郫县豆瓣的原料就是四川大量出产的辣椒、蚕豆、面粉、黄豆和蚕豆；2、用料讲究。要生产出上等的郫县豆瓣，一定选用上等的二荆条辣椒和二流瓣蚕豆；3、制作工艺考究。生产上等的郫县豆瓣，蚕豆瓣子是自然发酵，瓣子要成形、酥脆，入口化渣；辣椒是自然卷曲；晾晒豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便“吸地气”；一定要经过足够的生产时间。
生产工艺
（1）精选二荆条海椒，去把后用扁锹切成一寸二分长，与盐混合放入槽桶中于太阳下暴晒，每天翻搅两次；
（2）经冷水浸泡后的二流板干蚕豆放入开水锅中稍煮一下捞起冷却后用石磨碾压去皮；
（3）黄豆磨成面后与糯米混合制成曲饼，与精面粉混合，和去皮的蚕豆瓣搅拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然发酵；
（4）发酵后的豆瓣入缸与海椒混合；
（5）每天早晨翻、晒、露，一年左右后红豆瓣成熟，黑豆瓣一年半以上成熟。
用传统生产工艺所生产的豆瓣与工业化生产的豆瓣相比，更注重原料的精选与工艺上的精益求精，因此所生产的豆瓣色泽更红亮，咸淡相宜，回味更长，口感更好。20世纪80年代以后，随着市场需求的增涨，郫县豆瓣的机械化、工业化生产不断膨胀，传统生产工艺受到挤压，逐渐萎缩。加之传人稀少，至使传统生产工艺几近失传。 [9]
制作工具
原始制作郫县豆瓣的各类工用器具都是用实木打造的。
高车——木质结构，解放前运输鲜椒和蚕豆的工具。
杆秤——同“称”，计量工具，主要用于百斤以上大宗物料的计量。
筛架——主要用于蚕豆与杂质的分离，滤去碎石以及多余杂物。
石磨——石磨主要用于蚕豆的脱壳以及磨小麦。这个石磨约有200公斤，石料制作。
风谷机——木质结构，主要用于分离蚕豆壳。
烫瓣桶——处理蚕豆瓣的工具，直径约1米，楠木制作，此桶有上百年历史。
配料盘——配制原料的容器，直径约1米，此桶为柏木结构，有上百年历史。
剁椒桶——宰制辣椒的容器。此桶为柏木，也是“益丰和”老作坊保留下来的历史见证文物。
瓦缸——制作发酵郫县豆瓣的容器。同瓦缸配套使用的工具叫“杵”，长约1.4米，竹木结构。小的叫“抹片”，俗称“贝片”，平整土缸内容物的工具。
杵杆——长约1.4米，竹木结构。
抹板——俗称“贝片”，平整瓦缸内豆瓣的工具。
锨盘——木质结构，翻动调配原料的工具。
宰刀——宰制鲜椒的工具。 [10]
传承意义
郫县豆瓣自从诞生的那一天起，就与蜀中百姓和所有喜欢川菜的人结下了不解之缘。从营养的角度说，郫县豆瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素c和辣椒碱，长期食用可增进食欲，促进人体血液循环，并且起到驱湿却寒的作用。作为一种技艺和文化，郫县豆瓣已深深地融入四川人的血液和川菜的魂魄中。
另一方面，郫县豆瓣除了影响到本土的餐饮习惯和饮食文化，也对全国其他一些菜系发挥了一定作用。郫县豆瓣的外销始于民国初年，从水路和陆路出川的郫县豆瓣可以东经成渝而入湘、鄂，南转宜宾而行销云、贵，西由雅安而远销康藏，北经广元而至陕、甘。如今，更是不远万里跨越重洋远销至国外。
其中由四川郫县豆瓣股份有限公司生产的鹃城牌郫县豆瓣荣获“中华老字号”称号。
郫县豆瓣是川菜的主要调料之一。由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。
作为川菜必不可少的辅料，郫县豆瓣对一方的文化和一方的餐饮习俗均产生了深远的影响。 1、优质红辣椒：主要采用郫都区及郫都区附近的双流、仁寿、中江、三台、盐亭等川东地区的二荆条红辣椒，采摘时间在每年的7月至立秋后15天，少数采用其他地区的优质红辣椒，要求其色泽红亮、肉头饱满、无霉变、无杂物。
2、蚕豆：技术指标应符合GB/T 10459的规定，主要产自川东地区和云南省。
3、工艺用水：水源取自郫县地区的地下水源，水质应符合GB 5749的规定。
（二）工艺。
1、工艺流程：
（1）甜豆瓣
蚕豆―精选、脱壳―浸泡―拌小麦粉、米曲―制曲―发酵―甜豆瓣
（2）辣椒胚
红辣椒―去把、清洗、拌盐、轧碎―入池发酵
（3）郫县豆瓣
辣椒胚+甜豆瓣―入缸（池）―拌合―翻、晒、露―成品―包装
⑺ 郫县豆瓣的种类
不同的豆瓣酱说得易懂一点就好像喝酒一样时间长的就很香很好喝，豆瓣酱的话也分时间短的，放的越久的豆瓣酱颜色香味都比较正。一句话也说不清楚想知道你可以找我谢谢 郫县豆瓣坊
⑻ 郫县豆瓣哪个牌子好吃，要香但不辣的
买四川省郫县豆瓣股份有限公司生产的吧 “益丰和号”、“鹃城”牌郫县豆瓣
毕竟是又“川菜灵魂”之称 既然川菜 不辣的话就容易不太正宗不好吃了吧
如果是怕辣建议放糖 可以减缓辣味 或者少放吧
20世纪50年代，“益丰和”号酱园与郫县第二大酱园“元丰源”争先响应政府号召实行公私合营，成立国营郫县豆瓣厂，生产的郫县豆瓣也更名为“益丰和号”、“鹃城”牌郫县豆瓣。
四川省郫县豆瓣股份有限公司是1999年2月份经四川省体改委批准由上述四川省郫县豆瓣厂等三家地方国营企业在股份制改造基础上组建而成的。公司占地近10万平方米，总资产9000多万，年销售额7000余万，现有员工500余人，各类工程技术人员、大中专毕业生100余人。年产“益丰和号”、“鹃城牌”郫县豆瓣及系列产品万余吨，是西南地区历史最悠久的豆瓣生产企业。历经百年沧桑，“益丰和”号酱园美名依旧，“鹃城牌”郫县豆瓣也依其秘方酿制，成为享誉世界的郫县豆瓣的代表之作。
⑼ 正宗郫县豆瓣酱的商标是什么
正宗郫县豆瓣酱的商标是益丰和号。
至嘉庆9年（1804年），陈家人办起了“顺天号”酱园，现制现卖的盐制佐餐品中就有郫县豆瓣的雏形——盐渍鲜红细辣椒。
1949年，“益丰和号”传到了第四代传人陈述予手中。1953年，“益丰和号”与另一家豆瓣作坊“元丰源号”实现公私合营，成为如今的郫县豆瓣厂，郫县豆瓣进入又一个快速发展期。
(9)郫县豆瓣股份有限公司股票代码扩展阅读：
20世纪50年代，“益丰和”号酱园与郫县第二大酱园“元丰源”争先响应政府号召实行公私合营，成立国营郫县豆瓣厂，生产的郫县豆瓣也更名为“益丰和号”、“鹃城”牌郫县豆瓣。
四川省郫县豆瓣股份有限公司是1999年2月份经四川省体改委批准由上述四川省郫县豆瓣厂等三家地方国营企业在股份制改造基础上组建而成的。
年产“益丰和号”、“鹃城牌”郫县豆瓣及系列产品万余吨，是西南地区历史最悠久的豆瓣生产企业。历经百年沧桑，“益丰和”号酱园美名依旧，“鹃城牌”郫县豆瓣也依其秘方酿制，成为享誉世界的郫县豆瓣的代表之作。
⑽ 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司怎么样
简介：四川省丹丹调味品有限公司创建于1984年，位于成都市郫县安德镇中国川菜产业化园区，总占地面积120亩，注册资金2600万元，是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。公司员工近800人，其中大、中专学历专业人员175人，中、高级技术职称35人，公司的技术中心被认定为“四川省企业技术中心”。历年来，公司受到卫生、技监、工商、税务等各级部门的充分肯定：2007年荣获中国食品安全年会“食品安全示范单位”，中国烟台博览会、西部博览会金奖，2011年被授予“全国绿色食品示范单位”称号。 公司分别通过“绿色食品”、 “清真食品”、ISO9001质量管理体系、HACCP管理体系、ISO14001环境管理体系和OHSAS18001职业健康安全管理体系等认证。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AAA级企业、清真食品、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。
2013年公司销售额3.4亿，纳税1740万元。随着川菜在世界各地的广为流传，国外对川菜调味品的需求也越来越大，我公司的产品已出口美国、日本、英国、新加坡、澳大利亚等国家，深受国外朋友的喜爱，公司为弘扬郫县豆瓣和川菜文化做出自己的贡献！我们的使命“有人类的地方，就有丹丹！
加入“丹丹”，您得到的不止是一份工作！
法定代表人：岳平
成立日期：2003-09-28
注册资本：2600万元人民币
所属地区：四川省
统一社会信用代码：91510124755966436D
经营状态：存续（在营、开业、在册）
所属行业：制造业
公司类型：股份有限公司(非上市、自然人投资或控股)
人员规模：500-999人
企业地址：成都市郫都区中国川菜产业化园区永安路38号
经营范围：生产、销售:酱、鸡精、调味料(固态半固态)、豆制品(发酵性豆制品)、蔬菜制品(酱腌菜)、味精[谷氨酸钠(99%味精)](分装);淀粉及淀粉制品[谷类淀粉(玉米)]、香辛料;农副产品分装销售,货物及技术进出口;蔬菜、花卉、苗木、草坪的种植销售;食品科学技术研究服务、食品技术推广服务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。