Ⅰ 山西美和居老醋坊有限公司怎么样
简介：山西早在叁千年前就有了醋的萌芽。根据文献记载，周朝专设有“酰人”之官，负责管“酰物”。酰者，醋也。在明清之前，“美和居”的在明清以前，晋阳白醋即以陈年白醋而知名，明洪武年间，原清源“美和居”的王来福大师傅，在生产实践中不断摸索创新，在“醋化”和“淋醋”之间，增加了一道“熏醅”的工艺，即“熏蒸法”，形成该字号食醋的独特品味。新醋陈酿工艺为“夏伏晒、冬捞冰”，经过一年以上陈酿的醋，黑紫醇香、久存不腐，食者无不叫绝。于是“美和居”名声大振，老陈醋也成为王室贡品，闻名中外，成为中国四大名醋之首，被誉为“国醋”、“天下第一醋”。“美和居”生产的“山西老陈醋”曾获得1924年巴拿马国际商品博览会优质商品一等奖。新中国建立后“美和居”、“聚庆诚”、“协和泉”、等8家醋坊及徐沟“福源涌”、东于“谦亨泰”等作坊21家组建“山西清徐醋厂”。1956年该厂生产的“山西老陈醋”在全国调味品鉴定会上获得第一名。1958年该厂生产的“东湖”牌老陈醋在全国食品工业会议上评为同类产品第一名。
山西的醋素以“风味独特，品质优良”着称于世。它绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史，在国内排名在镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，位居中华四大名醋之榜首，素有“天下第一醋”的盛誉。中国微生物学鼻祖方心芳先生在《山西醋》中称：“我国之醋最着名者，首推山西醋和镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一等，盖上等山西醋之色泽，气味皆因陈放长久，醋之本身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。”
2006年，“山西老陈醋传统制作技艺”被列为国家级非物质文化遗产。
1985年《日本食品工业学会志》曾发表过对11种中国酿造食醋的分析结果。在常规分析项目中，山西老陈醋有9项(总酸、相对密度、还原糖等)在全部分析样品中居首位。山西老陈醋中的蛋白质总氮量几乎都来源于多肽、低聚肽、游离氨基酸构成的可溶性稳定态氮。其中低聚肽含量是一般醋的5-10倍。
“美和居”牌山西老陈醋经过国家兴奋剂及运动营养测试研究中心按照国家奥运冠军运动员饮食营养、安全标准，对功能性药物等181项全成分检测，最终成为国家体育总局训练局运动员唯一指定食醋。
北京五岳华夏管理技术中心经过美和居老陈醋高粱等粮食原料、水的净化标准、空气环境测评等十几项检测，评定美和居老陈醋全品项产品为国家有机食品。
中国特产采购协会根据美和居老陈醋纯手工酿造全过程的工艺、卫生等测评，认定山西老陈醋唯一品牌——美和居，作为代表中国养生醋入围“中国原产特产YCTC”采购目录，此评审对同行业内全国仅评定一家。
法定代表人：郭俊陆
成立日期：2011-09-07
注册资本：3000万元人民币
所属地区：山西省
统一社会信用代码：91140100581242090B
经营状态：存续（在营、开业、在册）
所属行业：制造业
公司类型：其他有限责任公司
人员规模：500-999人
企业地址：太原市杏花岭区马道坡26号
经营范围：调味品科研与技术服务;卫生洗涤用品的销售;企业形象策划;进出口贸易;预包装食品,散装食品的批发零售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)***
Ⅱ 山西中调西堡泉老陈醋有限公司怎么样
山西中调西堡泉老陈醋有限公司是2013-01-29注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于清徐县孟封镇西堡村进财路4号。
山西中调西堡泉老陈醋有限公司的统一社会信用代码/注册号是911401210607346204，企业法人郭建发，目前企业处于开业状态。
山西中调西堡泉老陈醋有限公司的经营范围是：食品生产：食醋酿造；食品经营（含网上销售），电子产品的销售及网上销售，货物进出口。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。
山西中调西堡泉老陈醋有限公司对外投资1家公司，具有0处分支机构。
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Ⅲ 山西老陈醋是哪只股票
山西老陈酷在上海证卷交易所上市，股票代码021556
Ⅳ 我国最大的醋业集团是哪个有一个上市的醋业集团、叫什么名字
人类食用醋的历史非常悠久，有人认为约有一万多年。有关醋的文字记载的历史，至少也有三千年以上，是和食盐一样属于最古老的调味品。因此，正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。
我国在数千年前已经可以掌握谷物酿醋的技术。公元1058年周公所著《周礼》一书，就有有关酿的记载，春秋战国时代已出现专门酿醋作坊。《齐民要术·作酢法》，“酢，今醋也”。我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，《齐民要术》中有详细酿醋过程的记载。历史学家郝树候经过对太原的考证后认为，在公元前479年，晋阳城建立起来时就有了醋的制造者了。外地人称山西人为“老西儿”，这“西儿”就是古字醋的谐音，把古代的醋字作为山西人的代名词也可反映出历史上酿造醋的时间之早和人数之多。因此，可以说山西是酿醋的发源地，醋的酿造至少也有2480多年的历史。
春秋时的周朝，晋阳一带的制醋作坊已遍及城乡，其中又以梗阳(今清徐)的醋为最佳。清顺治元年（1644年），梗阳的“美和居”醋坊结合当时的酿醋工艺特点，创造出了自己独特的生产工艺。因为整个生产过程需时长且产出的醋醇厚如陈酒，所以，人们把“美和居”所产的醋命名为老陈醋，“美和居”也借此而发展成为显赫一时的大商号。直到本世纪30年代，中国的微生物鼻祖冯心芳老先生骑毛驴到清徐实地考察后乃著书称老陈醋为中国最好的醋。
在太原市区，至今仍保留着嘉庆二十二年七月成造的蒸料铁甑。传说“益源庆”老字号开设于明朝，是专供明太祖朱元璋之孙宁化王朱济焕王府酿酒、磨面、制醋的作坊。“益源庆”酿制的醋配料讲究，制做精细、味道甜绵、香酸，久存不变质。宁化王除了本府食用外，还把它作为珍品，不断敬奉皇宫御用，至民国时，“益源庆”的醋仍然是达官显贵馈赠亲朋的佳品，号称“官礼陈醋”，俗称“宁化府”醋，一直到解放前夕，其产品仍受到上层人物、社会名流的青睐，如闫锡山的“八大高干”，晋剧名家丁果仙、丁巧云府上常年食用“益源庆”的醋。
山西制醋历史悠久，山西人爱吃醋遐迩闻名。《尚书》记载了这样一个故事：殷高祖武丁为聘请一位叫傅说的人出来做他的宰相，致词曰：“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟盐梅。”这里所说的梅，就是酸梅子，当时是当作醋来使用的。殷武丁这几句话的意思是：你的才干多么卓绝呀——假若是作甜酒，你就是那关键的曲和蘖；假若是作羹汤，你就是那必不可少的盐和醋。可见，早在公元前12世纪以前，山西人不但已经有了吃醋的习惯，而且把醋作为赞许人的高超品格和卓越才能的象征。
辞源记载：“醋本作‘酢’，是一种酸性调味品。”醋“一名苦酒，周时称醯，汉时称醋”（《物原事考》）。周代有“醯人”之官，醯者，醋也。“醯人”就是管理酿醋一类的官。春秋战国时醋还是比较贵重的调味品，汉代才普遍生产。司马迁的《史记·货殖列传》、崔是的《四民月令》也都有制醋的记载。因此，历史学家郝树侯教授推断：至少在公元前497年以前，即“晋阳古城”建立以前就有酿醋者了。
山西的醋由于酿制得法，所以它不但品种繁多，而且质量精美，成为山西人们生活中不可缺少的调味品。它从牌号分有老陈醋、陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醋等；从生产工艺分有熏醋、黄醋、回流醋、封缸醋、淋醋等；从所用主要原料分有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、红薯醋等；从所用曲的类别分，还有大曲醋、快曲醋、自然发。