㈠ 刀削面和面时水和的比例是多少
看是什么面粉了，小麦面粉和面时水和面的比例是5:2（500克面粉200克水）
㈡ 怎样和刀削面面才劲道
我知道有个地方的学习刀削面的技术，在北京朝阳门这边
㈢ 刀削面和拉面哪个好吃
更喜欢拉面，刀削面比较讲究，面没和好的话，没有劲道就不好吃了，拉面最多粗细不一，但除了运气极差，吃到面团外，有汤掩饰味道还能接受
㈣ 刀削面的面怎么和
刀削面的面和面方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉300g、水150g、盐适量。
1、面粉搅少许盐，加入冷水混合搅拌（面与水的比例为2:1）。
㈤ 刀削面片和机制刀削那个好
刀削面店和机制刀削哪个好看？你和面的程度如果面获得好的话，基本上口感没有什么太大的。
㈥ 刀削面与平常的面有什么区别
牛肉拉面的做法以及和刀削面的区别？还有和牛肉拉面的小故事。说起来牛肉拉面，我个人还是比较喜欢吃的，首先要准备好牛肉红油以及番茄酱红酒砂糖等等。牛肉拉面在我的记忆当中，是比较牛逼的一种食物，牛肉拉面吃起来味道比较筋道入口特别有嚼劲。我记得在小的时候，每一次去喝牛肉拉面的时候都会看到一位叔叔在那里来来回回使劲的拽那个拉面，就这样拉面变得非常的有嚼劲。首先得时候先将你准备好的拉面放到锅里。用热水把拉面煮熟，然后当你把拉面煮熟之后再将它们捞出，随后放到锅里用冷水去泡一下，这样就可以使拉面不是那么的粘稠。随后再准备好清汤，先用热水把牛肉给煮熟煮熟之后把牛肉捞出，再后来煮面条的时候就用这个牛肉汤去煮，牛肉汤放多少可以自己选择。在煮牛肉拉面的时候，应该放进去点牛肉，因为这样可以吸引许多顾客。放里边的时候你还可以选择在拉面里面放点葱花以及香菜，这样可以使味道更加出众。不仅味道好吃，色泽看起来也比较让人饱眼福。这个味道啊还可以根据自己喜欢的味道自动添加，尤其是辣椒这个也是可以参加的。反正吧牛肉面就是这样做的，味道也是比较好特别的香。然而刀削面却是用刀削的那种，拿起来一个面团然后用刀哗哗的削几块面。这个刀削面是直接放到锅里去煮的，先煮汤然后再煮面，等到时间了的时候就可以出锅了。反正嘛，这个刀削面还可以放点那种蔬菜，和牛肉拉面最不同的区别就是，牛肉拉面要求的最特殊的味道就是香，然而刀削面的特殊味道却是辣。
㈦ 刀削面六元一碗手擀面八元一碗一共卖了九碗面共62元刀削面和手擀面各多少碗
设刀削面为ⅹ手擀面为y则:
6x十8y=62
x+y=9
解:x=9-y
6X(9-y)十8y=62
54-6y+8y=62
2y=8
y=4
x=5
答:刀削面5碗，手擀面4碗。
㈧ 刀削面和勾刀面有什么区别
1、面厚薄不同
刀削面：面中厚边薄，棱锋分明。
勾刀面：面厚薄均匀，偏长。
2、形状不一
刀削面：形似柳叶。
勾刀面：形状为四棱体、圆柱体或者半圆体。
刀削面如图：
3、特点不一
刀削面：特点是短而宽。
勾刀面：特点细而长。
3、分布不一
刀削面：流行于山西及其周边。
勾刀面：流行于内蒙古呼和浩特市及其周边。
4、口感不一
刀削面：外滑内筋，软而不粘。
勾刀面：口感筋道。
5、分布不一
刀削面：流行于山西及其周边。
勾刀面：流行于内蒙古呼和浩特市及其周边。
㈨ 拉面和刀削面那个利润高些
拉面，刀削面会硬一些，费面。
㈩ 山西刀削面和兰州拉面哪一种更好吃
“萝卜白菜，各有所爱”。有人喜欢吃山西刀削面，也有人喜欢吃兰州拉面。
西北人喜欢吃面食，所以有做面食的传统，山西刀削面和兰州拉面是非常知名和有代表性的小吃和面食，刀削面劲道，拉面柔韧有弹性，卤也各有特色，究竟喜欢吃哪一个，完全看个人口味偏好。
近年来，两个面食从全国发展来看，兰州拉面开店数量远大于山西刀削面。从一定意义上说，兰州拉面受到越来越多的食客喜欢