⑴ 十大郫縣豆瓣品牌都有哪些
古望坊、川郫、蜀府、川老匯、老吉師、鵑城牌、紹豐和、恆星、丹丹、蜀味源。
1、古望坊
屬於成都鑫鴻望食品有限公司，是一座採用傳統工藝、創新方法來生產具有傳統風味的郫縣豆瓣的現代化工廠。
3、蜀府
「蜀府」，四川滿江紅食品科技有限公司旗下品牌，四川省著名商標。公司滿江紅被評為成都市農業產業化重點企業，公司員工超過300人。」蜀府」 牌豆瓣四川地區各大商超鋪貨量大，銷售遍布全國各大城市。同時其注重產品研發，與西華大學等知名高校有著密切廣泛的合作，在郫縣豆瓣行業中綜合排名名列前茅。
⑵ 郫縣豆瓣那麼多，都用的是郫縣豆瓣，到底哪個牌子好，哪個比較正宗！
鵑城牌，四川省郫縣豆瓣股份有限公司生產。中華老字型大小、豆瓣製作的非物質文化遺產傳人也在鵑城。買傳統工藝的郫縣豆瓣肯定是選鵑城，如果是買紅油豆瓣的話，郫縣幾個大品牌差別不大，丹丹、老吉師、旺豐、恆星都可以。
⑶ 正宗的郫縣豆瓣是哪個牌子
「鵑城」是原國營的郫縣豆瓣廠（現在改名郫縣豆瓣股份有限公司）的注冊商標，國營郫縣豆瓣廠是在社會主義改造公私合營過程中將清末以來成都的豆瓣醬生產廠（當時統稱「醬園」）整合後成立的生產機構。這些在上世紀八十年代改革初期，由某民主黨派為恢復生產、促進經濟發展而進行的醬園文化考察時候進行過系統的總結和研究，庫存檔案中保存有清末以來各大私營醬園從業人員或後人對醬園歷史發展歷程的回憶錄、歷史資料等，大多是珍貴的手寫原件，我個人閱覽過這些原件。所以，從這個角度來說，所謂「鵑城」比較正宗，是沒有什麼太嚴重的問題的。
改革開放以來，市場經濟體制逐漸深化，市場逐步放活，各種資源匯集後自然的產生了更多生產廠家加入到郫縣豆瓣的生產中，此時的「郫縣豆瓣」四個字已經是一類產品的種類名稱了。各家生產機構在進行自己產品的銷售和推廣中自然的會產生更多的品牌，這些品牌中也不乏有些基於原來文化傳承、用原來老醬園老牌子恢復生產的，也存在借屍還魂的，甚至有冒名頂替的，良莠不齊、不一而足。
消費者可以信任傳統老牌子、老廠，老廠做的不好、不適應市場和消費者對風味的追求，也有被大家拋棄的危險。
消費者也有權利選擇新牌子、新廠，新廠根據市場需求、發展更好的技術、保證產品的質量和風味，也會獲得消費者信賴。
⑷ 裨縣豆瓣醬那個牌子最好
郫縣豆瓣醬推薦：鵑城牌、好人家、國釀食品、旺豐、丹丹。
1、鵑城牌
郫縣豆瓣是製作川菜不可或缺的調味佳品，以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過制曲、發酵、翻曬釀制等傳統工藝加工而成，產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點。
2、好人家
公司已先後自主開發出「大紅袍」、「好人家」、「天車」、「羊羊羊」四大系列100餘種暢銷全國並遠銷海外的產品，產品全部獲得QS生產許可並獲中國綠色食品A級產品證書。
5、丹丹
四川省丹丹調味品有限公司創建於1984年，位於成都市郫縣安德鎮中國川菜產業化園區，總佔地面積120畝，注冊資金2600萬元，是一家以生產郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等多種調味品為主的集團化企業。
⑸ 郫縣豆瓣的地理標志
郫縣豆瓣，四川省郫縣特產，以香辣為顯著特點，具有悠久歷史和很高的知名度，是郫縣最富盛名的特產之一。中國地理標志產品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜靈魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
⑹ 郫縣豆瓣醬做法
1、原料簡單。郫縣豆瓣的原料就是四川大量出產的辣椒、蠶豆、麵粉、黃豆和蠶豆；2、用料講究。要生產出上等的郫縣豆瓣，一定選用上等的二荊條辣椒和二流瓣蠶豆；3、製作工藝考究。生產上等的郫縣豆瓣，蠶豆瓣子是自然發酵，瓣子要成形、酥脆，入口化渣；辣椒是自然捲曲；晾曬豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便「吸地氣」；一定要經過足夠的生產時間。
生產工藝
（1）精選二荊條海椒，去把後用扁鍬切成一寸二分長，與鹽混合放入槽桶中於太陽下暴曬，每天翻攪兩次；
（2）經冷水浸泡後的二流板干蠶豆放入開水鍋中稍煮一下撈起冷卻後用石磨碾壓去皮；
（3）黃豆磨成面後與糯米混合製成曲餅，與精麵粉混合，和去皮的蠶豆瓣攪拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然發酵；
（4）發酵後的豆瓣入缸與海椒混合；
（5）每天早晨翻、曬、露，一年左右後紅豆瓣成熟，黑豆瓣一年半以上成熟。
用傳統生產工藝所生產的豆瓣與工業化生產的豆瓣相比，更注重原料的精選與工藝上的精益求精，因此所生產的豆瓣色澤更紅亮，鹹淡相宜，回味更長，口感更好。20世紀80年代以後，隨著市場需求的增漲，郫縣豆瓣的機械化、工業化生產不斷膨脹，傳統生產工藝受到擠壓，逐漸萎縮。加之傳人稀少，至使傳統生產工藝幾近失傳。 [9]
製作工具
原始製作郫縣豆瓣的各類工用器具都是用實木打造的。
高車——木質結構，解放前運輸鮮椒和蠶豆的工具。
桿秤——同「稱」，計量工具，主要用於百斤以上大宗物料的計量。
篩架——主要用於蠶豆與雜質的分離，濾去碎石以及多餘雜物。
石磨——石磨主要用於蠶豆的脫殼以及磨小麥。這個石磨約有200公斤，石料製作。
風谷機——木質結構，主要用於分離蠶豆殼。
燙瓣桶——處理蠶豆瓣的工具，直徑約1米，楠木製作，此桶有上百年歷史。
配料盤——配製原料的容器，直徑約1米，此桶為柏木結構，有上百年歷史。
剁椒桶——宰制辣椒的容器。此桶為柏木，也是「益豐和」老作坊保留下來的歷史見證文物。
瓦缸——製作發酵郫縣豆瓣的容器。同瓦缸配套使用的工具叫「杵」，長約1.4米，竹木結構。小的叫「抹片」，俗稱「貝片」，平整土缸內容物的工具。
杵桿——長約1.4米，竹木結構。
抹板——俗稱「貝片」，平整瓦缸內豆瓣的工具。
杴盤——木質結構，翻動調配原料的工具。
宰刀——宰制鮮椒的工具。 [10]
傳承意義
郫縣豆瓣自從誕生的那一天起，就與蜀中百姓和所有喜歡川菜的人結下了不解之緣。從營養的角度說，郫縣豆瓣含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素c和辣椒鹼，長期食用可增進食慾，促進人體血液循環，並且起到驅濕卻寒的作用。作為一種技藝和文化，郫縣豆瓣已深深地融入四川人的血液和川菜的魂魄中。
另一方面，郫縣豆瓣除了影響到本土的餐飲習慣和飲食文化，也對全國其他一些菜系發揮了一定作用。郫縣豆瓣的外銷始於民國初年，從水路和陸路出川的郫縣豆瓣可以東經成渝而入湘、鄂，南轉宜賓而行銷雲、貴，西由雅安而遠銷康藏，北經廣元而至陝、甘。如今，更是不遠萬里跨越重洋遠銷至國外。
其中由四川郫縣豆瓣股份有限公司生產的鵑城牌郫縣豆瓣榮獲「中華老字型大小」稱號。
郫縣豆瓣是川菜的主要調料之一。由四川郫縣人陳守信始創於清朝康熙年間。產於郫縣的唐昌、郫筒、犀浦等十九個鄉鎮。因其在川菜中的重要性，有「川菜之魂」的稱號。
作為川菜必不可少的輔料，郫縣豆瓣對一方的文化和一方的餐飲習俗均產生了深遠的影響。 1、優質紅辣椒：主要採用郫都區及郫都區附近的雙流、仁壽、中江、三台、鹽亭等川東地區的二荊條紅辣椒，採摘時間在每年的7月至立秋後15天，少數採用其他地區的優質紅辣椒，要求其色澤紅亮、肉頭飽滿、無霉變、無雜物。
2、蠶豆：技術指標應符合GB/T 10459的規定，主要產自川東地區和雲南省。
3、工藝用水：水源取自郫縣地區的地下水源，水質應符合GB 5749的規定。
（二）工藝。
1、工藝流程：
（1）甜豆瓣
蠶豆―精選、脫殼―浸泡―拌小麥粉、米曲―制曲―發酵―甜豆瓣
（2）辣椒胚
紅辣椒―去把、清洗、拌鹽、軋碎―入池發酵
（3）郫縣豆瓣
辣椒胚+甜豆瓣―入缸（池）―拌合―翻、曬、露―成品―包裝
⑺ 郫縣豆瓣的種類
不同的豆瓣醬說得易懂一點就好像喝酒一樣時間長的就很香很好喝，豆瓣醬的話也分時間短的，放的越久的豆瓣醬顏色香味都比較正。一句話也說不清楚想知道你可以找我謝謝 郫縣豆瓣坊
⑻ 郫縣豆瓣哪個牌子好吃，要香但不辣的
買四川省郫縣豆瓣股份有限公司生產的吧 「益豐和號」、「鵑城」牌郫縣豆瓣
畢竟是又「川菜靈魂」之稱 既然川菜 不辣的話就容易不太正宗不好吃了吧
如果是怕辣建議放糖 可以減緩辣味 或者少放吧
20世紀50年代，「益豐和」號醬園與郫縣第二大醬園「元豐源」爭先響應政府號召實行公私合營，成立國營郫縣豆瓣廠，生產的郫縣豆瓣也更名為「益豐和號」、「鵑城」牌郫縣豆瓣。
四川省郫縣豆瓣股份有限公司是1999年2月份經四川省體改委批准由上述四川省郫縣豆瓣廠等三家地方國營企業在股份制改造基礎上組建而成的。公司佔地近10萬平方米，總資產9000多萬，年銷售額7000餘萬，現有員工500餘人，各類工程技術人員、大中專畢業生100餘人。年產「益豐和號」、「鵑城牌」郫縣豆瓣及系列產品萬余噸，是西南地區歷史最悠久的豆瓣生產企業。歷經百年滄桑，「益豐和」號醬園美名依舊，「鵑城牌」郫縣豆瓣也依其秘方釀制，成為享譽世界的郫縣豆瓣的代表之作。
⑼ 正宗郫縣豆瓣醬的商標是什麼
正宗郫縣豆瓣醬的商標是益豐和號。
至嘉慶9年（1804年），陳家人辦起了「順天號」醬園，現制現賣的鹽制佐餐品中就有郫縣豆瓣的雛形——鹽漬鮮紅細辣椒。
1949年，「益豐和號」傳到了第四代傳人陳述予手中。1953年，「益豐和號」與另一家豆瓣作坊「元豐源號」實現公私合營，成為如今的郫縣豆瓣廠，郫縣豆瓣進入又一個快速發展期。
(9)郫縣豆瓣股份有限公司股票代碼擴展閱讀：
20世紀50年代，「益豐和」號醬園與郫縣第二大醬園「元豐源」爭先響應政府號召實行公私合營，成立國營郫縣豆瓣廠，生產的郫縣豆瓣也更名為「益豐和號」、「鵑城」牌郫縣豆瓣。
四川省郫縣豆瓣股份有限公司是1999年2月份經四川省體改委批准由上述四川省郫縣豆瓣廠等三家地方國營企業在股份制改造基礎上組建而成的。
年產「益豐和號」、「鵑城牌」郫縣豆瓣及系列產品萬余噸，是西南地區歷史最悠久的豆瓣生產企業。歷經百年滄桑，「益豐和」號醬園美名依舊，「鵑城牌」郫縣豆瓣也依其秘方釀制，成為享譽世界的郫縣豆瓣的代表之作。
⑽ 四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司怎麼樣
簡介：四川省丹丹調味品有限公司創建於1984年，位於成都市郫縣安德鎮中國川菜產業化園區，總佔地面積120畝，注冊資金2600萬元，是一家以生產郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等多種調味品為主的集團化企業。公司員工近800人，其中大、中專學歷專業人員175人，中、高級技術職稱35人，公司的技術中心被認定為「四川省企業技術中心」。歷年來，公司受到衛生、技監、工商、稅務等各級部門的充分肯定：2007年榮獲中國食品安全年會「食品安全示範單位」，中國煙台博覽會、西部博覽會金獎，2011年被授予「全國綠色食品示範單位」稱號。 公司分別通過「綠色食品」、 「清真食品」、ISO9001質量管理體系、HACCP管理體系、ISO14001環境管理體系和OHSAS18001職業健康安全管理體系等認證。公司先後獲得四川省著名商標、質量信用AAA級企業、清真食品、四川名牌、四川省重點龍頭企業、農業產業化國家重點龍頭企業等一系列榮譽。
2013年公司銷售額3.4億，納稅1740萬元。隨著川菜在世界各地的廣為流傳，國外對川菜調味品的需求也越來越大，我公司的產品已出口美國、日本、英國、新加坡、澳大利亞等國家，深受國外朋友的喜愛，公司為弘揚郫縣豆瓣和川菜文化做出自己的貢獻！我們的使命「有人類的地方，就有丹丹！
加入「丹丹」，您得到的不止是一份工作！
法定代表人：岳平
成立日期：2003-09-28
注冊資本：2600萬元人民幣
所屬地區：四川省
統一社會信用代碼：91510124755966436D
經營狀態：存續（在營、開業、在冊）
所屬行業：製造業
公司類型：股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)
人員規模：500-999人
企業地址：成都市郫都區中國川菜產業化園區永安路38號
經營范圍：生產、銷售:醬、雞精、調味料(固態半固態)、豆製品(發酵性豆製品)、蔬菜製品(醬腌菜)、味精[谷氨酸鈉(99%味精)](分裝);澱粉及澱粉製品[谷類澱粉(玉米)]、香辛料;農副產品分裝銷售,貨物及技術進出口;蔬菜、花卉、苗木、草坪的種植銷售;食品科學技術研究服務、食品技術推廣服務。(依法須經批準的項目,經相關部門批准後方可開展經營活動)。